お菓子副材料の作り方・レシピ

TPT(タンプルタン)の作り方・作り方のコツ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2017年12月3日 更新日:

公開2017/12/3おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、TPT(タンプルタン)の作り方とコツを写真付きでまとめています。

TPT(タンプルタン)の作り方のコツなど

TPT(タンプルタン)とは

TPT(タンプルタン)とはアーモンドプードルと粉糖(砂糖)を同量で混ぜ合わせたもの。ビスキュイアーモンド生地やマカロンなど様々なお菓子作りで使われる。粉糖はコーンスターチの入っていない砂糖のみのものを使用します。

TPT(タンプルタン)の作り方

粉糖をふるう

まず粉糖を細かいふるいでふるいながらボウルに入れていきます。

リリ
粉糖がダマになった状態でアーモンドプードルと合わせてしまうと、卵などを合わせた後もダマなってしまい中々ダマが解消されません。細目のふるいでしっかりとふるいます。

手で粉糖を軽くかき混ぜ、粉糖の塊を砕きながらしっかりふるいます。

リリ
薄力粉をふるう時のように、粉に空気が含まれるように軽くふるうより、塊を砕きダマを解消するために砕きふるいます。

粉糖が綺麗な粉状になりました。

粉糖とアーモンドプードルを混ぜ合わす

ふるった粉糖にアーモンドプードルを入れます。

ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

アーモンドプードルと粉糖がよりしっかり混ざり合うように写真の様に手で軽くこすり合わせます。

TPT(タンプルタン)の完成です。

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