チョコレートケーキの作り方・レシピ

濃厚とろけるガトーショコラの作り方・レシピ☆まるで生チョコ☆【バレンタイン】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年1月23日 更新日:

公開2019/1/23

おうちでお菓子作りの初心者向けに、極☆濃厚トロけるガトーショコラの作り方とコツを写真付きでまとめています。

極☆濃厚トロけるガトーショコラのレシピ、作り方のコツなど

【バレンタインにおすすめ☆】極☆濃厚トロけるガトーショコラについて

極☆濃厚ガトーショコラは濃厚でトロける味わいでまるで生チョコを食べているような濃厚さとチョコレートの旨味が口いっぱいに広がります☆まぁ…カロリーは高いですが…(^-^;とびっきり美味しいんでバレンタインにワンランク上のガトーショコラを友達や知り合いの人、好きな人などにプレゼントしてください(#^^#)そして材料はとてもシンプルなので使うチョコレートの種類で味わいが大きく変わります。こだわりのチョコレートでオリジナルのガトーショコラを作るのも面白いと思います☆(カカオ分で仕上がりの甘みが変わるので注意してください)このガトーショコラはパティスリーを初めて立ち上げた時に考えたレシピで、とってもお勧めのレシピです。

レシピ

15㎝スポンジ型 1台分 (オーブンは180℃に予熱しておく)

材料 分量
スイートチョコレート 150g(板チョコ3枚)
無塩バター 100g
卵(Mサイズ) 3個分
グラニュー糖 120g
純ココアパウダー 40g

コリス
このブログでこっそり教えるけど…このレシピにVSOPなどのランクの高いブランデーを10~15g加えて作るととっても香りの良いアロマなケーキになるよ…あぁ…食べたい。さらにランクが上のコニャックを加えると………もし良かったら試してみてね

【バレンタインにおすすめ☆】純喫茶風ガトーショコラの作り方

前準備

15㎝スポンジ型に焼き紙をセットしておきます。
(スポンジ型に敷く焼き紙の側面の紙は、通常はスポンジ型とほぼ同じ高さの紙を使用していますが、今回は生地量が多いので一応スポンジ型より1.5㎝ほど高い焼き紙を使用しました。(100均のフリーサイズの焼き紙をカットして作りました)

ボウルにチョコレートを割り入れバターを加え湯煎にあてて溶かします。(チョコの温度は40℃が理想)溶かしたチョコレートは冷え固まらないように約40℃の湯煎に浸けて保温しておきます。

コリス
チョコレートを扱うからボウルやゴムベラの水気はしっかりふき取ってから使おうね

生地を作る

 

卵をボウルに入れ溶きほぐしグラニュー糖を加え混ぜ合わせます。

ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。

コリス
スポンジケーキの時のように卵は湯煎で温めないよ。冷たいまま泡立てていって白っぽくなるまで泡立てようね

リリ
白っぽくなって垂らした時にスーッと生地の跡が消えていくくらいが目安になります

純ココアパウダーをふるい入れホイッパーで混ぜ合わせます。

事前に溶かして保温しておいたチョコレートバターを加えていきます。

生地にチョコレートを加えホイッパーで混ぜ合わせた後、ゴムベラで混ぜ合わせ生地が垂れるまで混ぜ合わせます。生地ができたら型に流し入れます。生地がマーブル状になっている場合は指で軽く混ぜ均一にします。

コリス
チョコレートを加えたらすぐに混ぜ合わせようね。

焼く

180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。

焼き上がりは竹串をさして確認します。パウンドケーキや様々なケーキ、生地を焼く時に竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりというように目安にすることがとても多いですが、今回のガトーショコラは中をかなりレアに焼きあがるので竹串をさすとチョコレートがついてきます。180℃で20分という時間を一つの目安にしてください☆

焼きあがったら常温に置いてしっかり冷めるまで置いておきます。表面が乾燥する場合はある程度冷めてきたらラップをフワっと被せてしっかり冷まして下さい☆

コリス
チョコレートやバターがたっぷり入ったケーキだから焼き上がりはとっても柔らかいんだよね。しっかり冷めてケーキの固さがしっかりしてから型から取り出そうね

しっかり冷めたら型から取り出して焼き紙を剥がし、純ココアパウダーをふりかければ完成です☆

リリ
ケーキ自体がしっかり甘いのでここは純ココアパウダーでキリっと仕上げます。

コリス
「ここは」と「ココア」がかかってるの?

リリ

カットする時はそのままカットしてしまうと包丁にチョコレートがまとわりついてボロボロになります。包丁を熱湯で温めてからカットするときれいにカットできます☆

コリス
トロっと濃厚な口どけと口いっぱいに広がるチョコレートの旨味…とってもハイカロリーだね。美味しいなぁ…

まとめ

今回は極☆濃厚トロけるガトーショコラ作り方・レシピを紹介しました。チョコレートの旨味の詰まった濃厚なトロけるガトーショコラです。パティスリーで作っていたガトーショコラをおうちでも作りやすくアレンジしました(#^^#)このケーキは高級な洋酒を足したりチョコレートの種類によって味わいがさらに進化するケーキだと思います☆是非アレンジしてオリジナルのトロける濃厚ガトーショコラを作ってみて下さい。バレンタインにもとってもお勧めです(#^^#)

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