今回は天使のチョコレートロールケーキの作り方・レシピをご紹介します。 ふわっふわの天使の食感とココアの優しい風味 ミルク感のあるチョコクリームと一緒にとろけます スポンジ生地が主役のロールケーキで、是非一度味わってほしいロールケーキです☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の泡立て具合や焼き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：19分

投稿名の作り方

• 天使のチョコレートロールケーキに使う道具

  天使のチョコレートロールケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ロールケーキ天板（約28×28㎝）、焼き紙（100均のフリーサイズ焼き紙使用）、ハンドミキサー、包丁、まな板、茶こし

• 天使のチョコレートロールケーキを作る前準備

  ・ロールケーキ天板（約27㎝角）に焼き紙を敷いておきます。
  ・バターと牛乳を同じ器に計量してラップをしておきます。
  ・薄力粉と純ココアパウダーは混ぜ合わせて一度ふるって器に戻しておきます。（生地に加える時にもう一度ふるいながら加えます）
  ・卵黄と卵白を分けて卵白は冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  

• 天使のチョコレートロールケーキ作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（50ｇ）とハチミツを加えて混ぜ合わせ、白くモッタリするまで泡立てます（ブランシール）

  

  

  ※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーでも可
  ※ハンドミキサーのホイッパーを引き続きメレンゲにも使う場合は一度洗剤でしっかり洗ってから使用して下さい

  ハンドミキサーの高速で泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れてそのつど泡立てなめらかなツノが立つまで泡立て、泡立ったらハンドミキサーの低速で1分間キメを整えます。
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  

  ※メレンゲを泡立ててる間に牛乳バターを湯煎にあてて温めておきます。

  メレンゲに生地を全て加えてホイッパーサックリと混ぜ合わせ、薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が見えなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。

  

  

  

  

  ※ホイッパーで混ぜ合わせる時になるべく手早く混ぜ合わせるようにします。時間がかかると粉が水分を吸って生地が重くなってきます。

  熱く温めた牛乳バター（約60℃）に生地を一部（大さじ2くらい）加えてホイッパーで混ぜ合わせて生地に加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。

  

  

  

  

  ※牛乳バターを加えてから混ぜすぎると生地がどんどん重くなってくるので混ざったらすぐに混ぜるのをやめます。動画内の混ぜる回数を参考にしてみて下さい☆

  生地を天板に入れて平らにならして160℃に予熱したオーブンで約19分焼きます。

  

  

  

  焼けたら約3㎝の高さから落として熱気を軽く抜いてすぐに天板から生地を取り出し焼き紙の両端を少しめくって常温で5分冷まします。

  

  

  5分冷ましたら生地の表面に密着するようにラップをして約30～60分置いておきます。（生地がしっとりします）

  

• チョコクリームを作って巻く

  チョコクレームシャンティを作ります。
  溶かしたチョコに生クリームを3～4回に分け加えて混ぜ合わせ、氷水にあてて泡立てます

  詳しいチョコクレームシャンティの作り方→チョコレートクリームの作り方・レシピ（クレームシャンティショコラ）

  

  

  

  シート生地に焼き紙をのせてひっくり返して、焼き紙を剥がして新しい焼き紙をのせてもう一度ひっくり返します（焼き面が上になるように）

  

  シート生地の表面にチョコクレームシャンティを手前がやぶ厚くなるように塗り広げて、手前を3～5㎝折り返して芯を作り巻きます。

  

  

  

  

  両端のクリームを整えて、表面にココアと粉糖を振りかけます。これで天使のチョコレートロールケーキの完成です。

  

  

  

  ※カットする時は包丁を熱湯で熱くすると綺麗にカットしやすいです
  ※スポンジケーキが表面にでているので、冷蔵庫で保存する時は袋に入れたりラップでしっかりと保湿して保存してください