デコレーションケーキの作り方・レシピ

プロレシピの本格クリスマスケーキの作り方 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年3月19日 更新日:

プロレシピの本格クリスマスケーキできあがり

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る

 

クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。

今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺の生ショートケーキをベースに作る本格クリスマスケーキです。スポンジケーキはプロレシピの香りと食感の良いものを使い、クリームは脂肪分をこだわった純生クリームで作る本格ミルキ~なクレームシャンティ、香りの良い苺を贅沢に使ってお店のような本格的なクリスマスケーキをおうちで作ります。

本記事では3~5人前に適した15㎝(5寸)サイズで作り方をご紹介しますが、記事最後に1~3人前に適した12㎝(4寸)サイズと5~8人前に適した18㎝(6寸)サイズのレシピもご紹介します。

プロレシピの本格クリスマスケーキのレシピ

【15㎝(5寸)サイズの材料】3~5人前
【プロレシピのスポンジケーキ(15㎝)の材料】
卵(Mサイズ) … 2個
グラニュー糖 … 60g
はちみつ … 5g
薄力粉 … 55g
牛乳 … 13g
無塩バター … 13g

【クレームシャンティの材料】
・純生クリーム(脂肪分47%) … 150ml
・純生クリーム(脂肪分35%) … 150ml
・粉糖 … 24g
※生クリームはタカナシの純生クリームを使うのがとってもおすすめです。他の生クリームでも代用できますが、タカナシの純生クリームを上記の2種類を組み合わせてクレームシャンティを作るとお店のような味わい深くなめらかなクレームシャンティが作れます。

【その他の材料】
・苺 … 約12粒(苺のサイズや形によって前後)
・チャービル … 適量
・クリスマスの飾り(製菓材料店で購入しました)
・溶けない粉糖 … 適量
※苺はサンド用は約4粒、飾り用は約8粒です。

プロレシピのスポンジケーキ(15㎝)・クレームシャンティを作る、苺の下ごしらえ

プロレシピのスポンジケーキ・クレームシャンティ・苺のヘタ取り(サンド用は1粒を約4枚にカット、飾り用はヘタを取っておく)の順番で作って準備しておきます。

プロレシピのスポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

クレームシャンティの作り方・レシピ

お買い得な苺の下ごしらえ☆ケーキに作りに使いやすく☆
※苺は品種によっては、洗ったりすると表面が傷ついて傷んでしまうような繊細な品種もあるので注意して下さい。

プロレシピの本格クリスマスケーキの作り方(組み立て方)

プロレシピの本格クリスマスケーキの組み立てに使う材料の確認

プロレシピのスポンジケーキ・クレームシャンティ(しっかり冷えた状態の良いクレームシャンティを氷水にあてて冷やしておく)・下ごしらえした苺、がそろっていることを確認します。

◆ポイント
スポンジケーキは袋に入れ保湿したふんわりしっとりしたものを、クリームは直前まで冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。

 

プロレシピの本格クリスマスケーキに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、回転台(無い場合は大きめの平たいお皿)、茶こし、絞り袋、口金(星口金の大)

 

プロレシピの本格クリスマスケーキの作り方・組み立て方

スポンジケーキの焼き面を取り、3枚にスライスします。→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

 

1枚目のスポンジケーキにクレームシャンティをのせ薄く塗り広げます。クリームの上に4枚にカットした苺を並べます。

※クレームシャンティを分厚く塗りすぎると苺が動いてしまうので注意して下さい。サンドする苺はスポンジケーキの円周の約1㎝内側に収まるように並べます。ギリギリまで苺を置いてしまうとサンドした時にクリームですべってはみ出してくることがあります。

 

クレームシャンティをホイッパーにひとすくい程度のせ苺が透けて見える程度に塗り広げ、2枚目のスポンジケーキをのせ軽く押さえます。

 

2枚目のスポンジケーキにクレームシャンティをのせ薄く塗り広げます。クリームの上に4枚にカットした苺を並べます。

 

クレームシャンティをホイッパーにひとすくい程度のせ苺が透けて見える程度に塗り広げ、3枚目のスポンジケーキをのせ軽く押さえます。

 

サンドしたケーキの表面にスポンジケーキが透けて見える程度に薄くクレームシャンティを下塗りします。

※クレームシャンティを下塗りすることでサンドした時の空洞を埋めることができたり、ナッペ(本塗り)をする時にスポンジケーキのクズが出にくくなり、綺麗にナッペ(本塗り)をしやすくなります。

 

下塗りしたケーキを回転台にのせ、なめらかなクレームシャンティをナッペ(本塗り)します。

※回転台が無い場合はこのままなめらかなクリームを塗って仕上げます。

 

ナッペしたケーキをケーキトレー又は皿などにのせます。

 

クレームシャンティを絞り苺を飾りつけます。苺が動かないように真ん中にもクレームシャンティを絞ります。

 

苺に溶けない粉糖を振りかけて、クリスマスの飾りを飾ればプロレシピの本格クリスマスケーキの完成です。

 

カットする時はカットするたびに熱湯で熱くした包丁でカットすると断面がきれいにカットできます。

 

 

【プロレシピの本格クリスマスケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

12㎝(4寸)、18㎝(6寸)サイズのレシピ

【12㎝(4寸)サイズで本格クリスマスケーキを作る場合】

【12㎝(4寸)サイズで作る場合の材料】
卵(Mサイズ) … 1個
グラニュー糖 … 30g
はちみつ … 3g
薄力粉 … 27g
牛乳 … 7g
無塩バター … 7g

【クレームシャンティの材料】
・純生クリーム(脂肪分47%) … 100ml
・純生クリーム(脂肪分35%) … 100ml
・粉糖 … 16g
※生クリームはタカナシの純生クリームを使うのがとってもおすすめです。他の生クリームでも代用できますが、タカナシの純生クリームを上記の2種類を組み合わせてクレームシャンティを作るとお店のような味わい深くなめらかなクレームシャンティが作れます。

【その他の材料】
・苺 … 約8粒(苺のサイズや形によって前後)
・チャービル … 適量
・クリスマスの飾り(製菓材料店で購入しました)
・溶けない粉糖 … 適量

 

【18㎝(6寸)サイズで本格クリスマスケーキを作る場合】

【18㎝(6寸)サイズで作る場合の材料】
卵(Mサイズ) … 3個
グラニュー糖 … 90g
はちみつ … 8g
薄力粉 … 82g
牛乳 … 19g
無塩バター … 19g

【クレームシャンティの材料】
・純生クリーム(脂肪分47%) … 200ml
・純生クリーム(脂肪分35%) … 200ml
・粉糖 … 32g
※生クリームはタカナシの純生クリームを使うのがとってもおすすめです。他の生クリームでも代用できますが、タカナシの純生クリームを上記の2種類を組み合わせてクレームシャンティを作るとお店のような味わい深くなめらかなクレームシャンティが作れます。

【その他の材料】
・苺 … 約18粒(苺のサイズや形によって前後)
・チャービル … 適量
・クリスマスの飾り(製菓材料店で購入しました)
・溶けない粉糖 … 適量

 

 

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

公開2018/10/23 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。 【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキのレ ...

-デコレーションケーキの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.