チョコレートケーキの作り方・レシピ

器で作る簡単☆濃厚チョコレートムース(ムース・オ・ショコラ)の作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年12月4日 更新日:

公開2018/12/04

おうちでお菓子作りの初心者向けに、【ザクザクトロふわ!】簡単濃厚チョコムース(ムース・オ・ショコラ)の作り方とコツを写真付きでまとめています。

【ザクザクトロふわ!】簡単濃厚チョコムース(ムース・オ・ショコラ)のレシピ、作り方のコツなど

【ザクザクトロふわ!】簡単濃厚チョコムース(ムース・オ・ショコラ)について

板チョコを3枚使ったとっても簡単で本格的なチョコムースです。スイートチョコで作る濃厚なザクザク食感ののチョコレートタルト生地、ミルクチョコレートで作るフワッとしたミルキ~なミルクチョコムース、トロっとツヤっとしたグラサージュショコラの3層仕立てです(#^^#)短時間で作る場合には仕上げをグラサージュショコラではなくココアパウダーをふりかけても良いと思います。

レシピ

グラタン皿サイズの器 1皿分

~焼かないザクザクチョコレートタルト生地~

材料 分量
スイートチョコレート 50グラム
ロイヤルティーヌ(フイヤンティーヌ) 50グラム

~ミルクチョコムース~

材料 分量
ミルクチョコレート 100グラム
牛乳 18グラム
粉ゼラチン 3グラム
純生クリーム(35%) 70グラム
ブランデー 7グラム
純生クリーム(35%) 100グラム

~グラサージュショコラ~

材料 分量
40グラム
純生クリーム(35%) 40グラム
水あめ 10グラム
グラニュー糖 55グラム
純ココアパウダー 25グラム
10グラム
粉ゼラチン 2グラム

~仕上げ・飾り~

材料 分量
イチゴ 適量
チョコレート 適量
溶けない粉糖 適量
チャービル 適量

【ザクザクトロふわ!】簡単濃厚チョコムース(ムース・オ・ショコラ)

焼かないザクザクチョコレートタルト生地を作り器に敷きこみ冷やす

焼かないザクザクチョコレートタルト生地の作り方→焼かないザクザクチョコレートタルト生地の作り方

焼かないザクザクチョコレートタルト生地を器の底に敷きこみ冷蔵庫に入れ冷やし固めておきます。

ミルクチョコレートムースを作る

粉ゼラチンに牛乳を加えて混ぜ、常温で10分程度おき、ふやかしておきます。

コリス
ゼラチンが乾燥しないようにふやかす時はラップをしておくと良いよ

ミルクチョコレートを湯煎で溶かしておきます。

ふやかしたゼラチンを湯煎につけ溶かし70グラムの生クリームは電子レンジ500wで1分加熱して温めます。溶かしたゼラチンに温めた生クリームを加え混ぜ合わせます。

溶かしたミルクチョコレートに生クリームゼラチンを加えなめらかになるまで混ぜ合わせます。混ざったらブランデーを加え混ぜ合わせます。

100グラムの生クリームをツノが立つくらいに泡立てます。

チョコに泡立てた生クリームの3分の1を加え混ぜ合わせ、混ざったら残りの生クリームを加え混ぜ合わせます。

なめらかに混ざればOKです。

ミルクチョコレートムースを器に流して冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

グラサージュショコラを作り冷まして固まったムースの上に流し入れる

グラサージュショコラの作り方→グラサージュショコラの作り方

コリス
グラサージュショコラは常温で冷ましてしっかり冷めてから使おうね

グラサージュショコラを固まったチョコレートムースの上に流し入れます。冷蔵庫で冷やし固めます。

飾り付けたら完成です。

まとめ

今回は【ザクザクトロふわ!】簡単濃厚チョコムース(ムース・オ・ショコラ)の作り方を紹介しました。器で仕込むので簡単に作れますが味や風味はとっても本格的です(#^^#)ザク!フワ!トロ!といろんな食感が口の中で広がって、濃厚で豊潤なショコラの風味が広がります。クリスマスやバレンタインにもおすすめのケーキです(^^)

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