お菓子副材料の作り方・レシピ

グラサージュショコラの作り方 - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/11/29

おうちでお菓子作りの初心者向けに、グラサージュショコラの作り方とコツを写真付きでまとめています。

グラサージュショコラのレシピ、作り方のコツなど

グラサージュショコラについて

グラサージュショコラは光沢のあるチョコレートソースです。ゼラチンが入っているので光沢がありながら適度に固まります。作り方はとてもシンプルですが、ケーキにかける時に濃度を調整して適度なトロミでコーティングするのにコツがいります。もし濃度調整が難しい場合はムースやババロアを器に流してグラサージュショコラも器に流せば濃度調整の微調整を心配することなく扱えますよ(^^)

レシピ

材料 分量
40グラム
純生クリーム(35%) 40グラム
水あめ 10グラム
グラニュー糖 55グラム
純ココアパウダー 25グラム
10グラム
粉ゼラチン 2グラム

グラサージュショコラの作り方

水と粉ゼラチンを混ぜ合わせふやかしておく

水(10g)と粉ゼラチンをよく混ぜ合わせふやかしておきます。

コリス
10分程度常温に置いておけばふやけるよね。できれば乾燥しないように器にラップをしておくのが良いね

手鍋に水、生クリーム、水あめ、グラニュー糖を入れココアをふるい入れる

手鍋に水(40g)、生クリーム、水あめ、グラニュー糖を入れ、ココアをふるい入れます。ココアがなじむようにホイッパーで優しく混ぜ合わせます。

コリス
グラサージュショコラの仕上がりがツヤっとするように、ホイッパーで混ぜる時にあまり泡立たないように注意しようね。

グラサージュショコラを炊く

弱めの中火にかけていき熱していきます。沸騰してからさらに少し煮詰めます。

火を止めてふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

炊き上がったグラサージュショコラを濾します。

密着するようにラップをして常温で冷まします。これでグラサージュショコラの完成です。

保存は基本冷蔵庫で、使う前に湯煎などにあて適度なトロミにしてから使います。冷凍庫で保存すれば2週間ほど保存できます。

まとめ

今回はグラサージュショコラの作り方を紹介しました。とっても光沢があってつややかなグラサージュショコラ(#^^#)ケーキ屋さんでツヤッツヤのチョコムースを見て憧れましたよね~(#^^#)ポイントと扱いに注意すればおうちでも作ることができます!是非作ってみてください(^^)/

☆おすすめ記事☆

濃厚トロけるガトーショコラ

切り株ケーキ

チョコレートディアマンクッキー

クレームブリュレ

簡単チョコムース

ティラミスタルト

クリスマスケーキ

ウィークエンドシトロン

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆人気記事☆

1

公開2019/05/02 今回は天使の口どけレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。材料4つを混ぜ合わせ泡立てるだけで出来る簡単レアチーズケーキです。味わいと口どけはお店の味わいです☆ スポン ...

2

公開2019/03/20 今回は生シフォンシューケーキの作り方・レシピについてご紹介します。ふわふわしっとりで卵の優しい風味とはちみつの優しい香りが香るシフォン生地をカップに入れて焼き上げ、脂肪分35 ...

3

公開2019/03/05 今回はオーブンを使わずにフライパンを使って作るとろけるプリンの作り方・レシピをご紹介します。オーブンが無くてもフライパンゆっくりと蒸し焼きにすることでとってもなめらかでとろけ ...

4

公開2019/02/15 おうちでお菓子作りの初心者向けに、チョコレートマカロン☆生チョコサンドの作り方とコツを写真付きでまとめています。 チョコレートマカロン☆生チョコサンドのレシピ、作り方のコツな ...

5

公開2019/02/12 おうちでお菓子作りの初心者向けに、シャカシャカ振るだけでできる☆世界一簡単!?なクッキーの作り方とコツを写真付きでまとめています。 シャカシャカ振るだけでできる☆世界一簡単! ...

6

公開2019/02/08 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、天使のなめらかプリンの作り方とコツを写真付きでまとめています。 天使のなめらかプリンのレシピ、作り方のコツなど。 スポンサードリンク 目 ...

7

公開2019/1/21 おうちでお菓子作りの初心者向けに、混ぜるだけ簡単・本格ブラウニーの作り方とコツを写真付きでまとめています。 混ぜるだけ簡単・本格ブラウニーのレシピ、作り方のコツなど スポンサー ...

8

公開2018/10/30 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、基本のパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。 基本のパウンドケーキのレシピ、作り方のコツなど スポンサードリンク 目次 ...

-お菓子副材料の作り方・レシピ

Copyright© コリスとリリのおうちお菓子作りブログ , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.