今回はパイナップルのドリップソースの作り方・レシピをご紹介します。 パイナップルの味わいで涼しげな黄色のドリップソースです。 ドリップケーキやムース、ババロアの仕上げなど とっても爽やかで、夏場や暑い時期にもとってもおすすめです☆是非味わってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• パイナップルのドリップソースに使う道具

  パイナップルのドリップソースに使う道具はまな板、包丁、ジューサー、手鍋、お玉、ゴムベラ、ホイッパー、ボウル

• パイナップルのドリップソース作りスタート

  粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。

  

  パイナップルの皮を剥いて芯を取り、果肉をざく切りにしてジューサーでなめらかにします。

  

  

  

  なめらかにしたパイナップルを手鍋に入れてグラニュー糖とレモン果汁を加えます。

  

  

  中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火にして30秒煮ます。（アクを取ります）

  

  

  ※しっかりと加熱することでパイナップルの酵素に火を入れ、ゼラチンで固まりやすい状態にします

  30秒煮たら火を止めて1分間置いて、1分経ったら事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かします。

  

  

  ※煮立ては熱が強すぎてゼラチンに負担がかかるので、少し荒熱をとってからゼラチンを加えます

  パイナップルのドリップソースを氷水にあて、ゴムベラで鍋底をスーッとした時にゆっくりと跡が消えるくらいのトロミになるまで冷やします。

  

  

  ◎ポイント
  ・固まりすぎた場合は少し湯煎にあてて適度なトロミにしてください
  ・ムースなどにかけてコーティングする場合は少し緩めにするのがおすすめ☆ケーキに塗る場合はやや硬めに仕上げるのがおすすめです☆

  適度なトロミになったらパイナップルのドリップソースの完成です。