今回はブルーベリーのドリップソースの作り方・レシピをご紹介します。 ブルーベリーの豊かな香りと深い青紫色のドリップソースです。 ドリップケーキやムース、ババロアの仕上げなどにおすすめ☆ 冷凍ブルーベリーでお手軽に☆旬の生のブルーベリーで贅沢に☆ 是非味わってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• ブルーベリードリップソースに使う道具

  ブルーベリードリップソースに使う道具はジューサー、手鍋、ゴムベラ、ホイッパー、ボウル

• ブルーベリーのドリップソースを作る前準備

  ・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。

  

• ブルーベリーのドリップソース作りスタート

  ブルーベリー、グラニュー糖、レモン果汁をジューサーに入れ、ジューサーにかけしっかりとなめらかにします。

  

  

  

  ※冷凍ブルーベリーを使う場合は冷凍ブルーベリーを電子レンジ500Wに30秒程度かけ半解凍にするか、計量した後常温にある程度置いて半解凍してからジューサーにかけてください。

  ジューサーでなめらかにしたブルーベリーを手鍋に入れます。

  

  中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、フツフツしたら火を止めて、事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かします。（約40秒間混ぜ溶かしました）

  

  

  

  氷水にあてしっかりと冷やして、ゴムベラで鍋底をスーッとした時に跡が残る～ゆっくり消えるくらいのトロミになるまで冷やします。

  

  

  

  ◎冷やすポイント
  ・固まりすぎた場合は少し湯煎にあてて適度なトロミにしてください
  ・ムースなどにかけてコーティングする場合は少し緩めにするのがおすすめ☆ケーキに塗る場合はやや硬めに仕上げるのがおすすめです☆

  適度なトロミになったらブルーベリーのドリップソースの完成です。

  

  すぐに使わない場合はラップを密着させて冷蔵庫に入れ保存します。使用するときは電子レンジ500Wで20秒温めてホイッパーでしっかり均一になめらかにしてから使用してください