タルトケーキの作り方・レシピ

ティラミスタルトの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年11月19日 更新日:

公開2018/11/18

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、ティラミスタルトの作り方とコツを写真付きでまとめています。

ティラミスタルトのレシピ、作り方のコツなど

ティラミスタルトについて

オーブン無しで作れるティラミスタルトです。チョコとロイヤルティーヌを混ぜて作ったザックザクのタルト器に練乳を加えたミルキ~なティラミスクリームをたっぷり詰め込みます。間にはほろ苦いコーヒーシロップをたっぷりしみ込ませたクッキーを入れてティラミスの味のバランスを再現します。
個人的にロイヤルティーヌとチョコを混ぜたザクザクの食感は、数あるお菓子の中で一番良いと思います(#^^#)簡単にできるので是非作ってみてください(^^)/

レシピ

~ティラミスタルト~ 15cmタルト型 1台分

~チョコレートタルト生地~

材料 分量
スイートチョコレート 80グラム
ロイヤルティーヌ(フイヤンティーヌ) 80グラム

~ティラミスクリーム~

材料 分量
マスカルポーネチーズ 100グラム
練乳 30グラム
牛乳 20グラム
粉ゼラチン 3グラム
生クリーム(脂肪分35%) 100グラム
グラニュー糖 10グラム

~コーヒーシロップ~

材料 分量
インスタントコーヒー 大さじ1
グラニュー糖 大さじ2
お湯(沸騰) 40グラム

~仕上げ・その他~

材料 分量
クッキー 適量
純ココアパウダー 適量
ラズベリー 適量
ミント 適量

チョコレートタルト生地を作り型に流す

チョコレートタルト生地の詳しい作り方→焼かないザクザクチョコレートタルト生地の作り方・作り方のコツ

チョコレートを刻んで湯煎で溶かし、ロイヤルティーヌを加えて混ぜ合わせます。タルト型の底に焼き紙を敷いて生地を入れ成型します。

コリス
ロイヤルティーヌにしっかりチョコが絡むようにしっかり混ぜ合わせようね。チョコがうまく絡んでないと型から外した時に崩れちゃうよ

チョコレートタルト生地は冷蔵庫で冷やしておきます。

コーヒーシロップにクッキーを浸ける

インスタントコーヒーとグラニュー糖に沸騰したお湯を注ぎ、しっかりと混ぜコーヒーシロップを作ります。

市販のクッキーをコーヒーシロップに浸け、しっかりとコーヒーシロップをしみ込ませておきます。

コリス
ティラミスを食べた時にコーヒーシロップがじゅわっとなると美味しいんだよね

ティラミスクリームを作る

マスカルポーネチーズをゴムベラで軽く混ぜなめらかにして、練乳を加えて軽く混ぜ合わせます。

牛乳に粉ゼラチンを加え混ぜ合わせてふやかしておきます。(常温で10分程度置いてプリっとした状態にします)ふやかしたゼラチンを湯煎で温め混ぜながら溶かしておきます。(約30℃程度にしておく)

コリス
溶かしたゼラチンは混ぜ合わせるまでは湯煎で保温しておこうね。冷えると固まっちゃうからね。保温しておく湯煎の温度は40℃くらいが良いね

生クリームにグラニュー糖を加え、ツノが立つ程度に泡立てておきます。

マスカルポーネチーズに溶かした牛乳ゼラチンを加えすぐに混ぜ合わせます。そこに泡立てた生クリームを2回に分け入れそのつどサックリと混ぜ合わせます。

コリス
ゼラチンがダマにならないようにしっかり溶かしたゼラチンを加えてすぐに混ぜ合わせようね

ティラミスクリームの完成です。

組み立て

ティラミスクリームを半分流し入れ表面を平らにならします。コーヒーシロップを冷やしたクッキーをのせ残りのティラミスクリームを入れ表面をならします。

リリ
途中でタルト型から外すようにしましょう

ココアパウダーをふりかけ冷蔵庫で冷やし固めます。

飾り付ければティラミスタルトの完成です(#^^#)

コリス
ティラミスはふわふわでコーヒーシロップはほろ苦くてジュワッとするね。チョコレートタルト生地はザックザクで美味し~

まとめ

今回はティラミスタルトの作り方を紹介しました。焼く作業がないのでとっても手軽に簡単に作れます。チョコレートとロイヤルティーヌのザックザクの食感に、たっぷりのほろ苦いコーヒーシロップがしみ込んだクッキー、フワトロのティラミスクリームが口の中で広がります(#^^#)クリスマスのお祝い事にもとってもお勧めです。是非作ってみてください(^^)/

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