ホットケーキミックスの作り方・レシピ

ホットケーキミックスで作る☆超簡単チョコレートココナッツマフィン - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/02/05

おうちでお菓子作りの初心者向けに、ホットケーキミックスを使った超簡単チョコレートココナッツマフィンの作り方とコツを写真付きでまとめています。

ホットケーキミックスを使った超簡単チョコレートココナッツマフィンのレシピ、作り方のコツなど

ホットケーキミックスを使った超簡単チョコレートココナッツマフィンについて

ホットケーキミックスを使って混ぜ合わせるだけの簡単チョコマフィン生地にココナッツとアーモンドをたっぷり混ぜ込んでチョコレートとアクセントに自家製のラムレーズンを一緒に焼きこんで作ります。焼き上がりにはラム酒をぬって香り良く仕上げます。とっても簡単にできるので日ごろのおやつやバレンタイン、ホワイトデーなどの贈り物にもとってもお勧めです(#^^#)いろんな食感のするチョコマフィンです(^^)

レシピ

底径55×高さ50㎜のマフィンカップ 6個分 

材料 分量
卵(Mサイズ) 2個
きび砂糖 大さじ3
はちみつ 大さじ1
牛乳 大さじ3
ヨーグルト 大さじ1
ホットケーキミックス 150g
純ココアパウダー 小さじ3
ココナッツロング 15g
アーモンドロースト 30g
無塩バター 60g
スイートチョコレート 約60g分(大体板チョコ1枚分)
ラムレーズン 1カップに3粒
 
ラム酒 適量
純ココアパウダー 適量

ホットケーキミックスで作る☆超簡単チョコレートココナッツマフィンの作り方

前準備

レーズンが浸かる程度のラム酒を入れてレーズンがふっくらするまで置いておきます。漬けてから2日程度から使い始められる。

コリス
いろんな焼き菓子のアクセントに使えるから便利だよね

無塩バターを器に入れてラップをして電子レンジ500wで約1分加熱してバターを溶かしておきます。

コリス
バターはレンジで温めると跳ねることがあるから必ずラップをしてね

ホットケーキミックスでマフィン生地を作る

溶きほぐした卵にきび糖、はちみつを入れホイッパーで混ぜ合わせます。

牛乳、ヨーグルトを入れさらに混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスをふるわずに、純ココアパウダーは茶こし又はふるいでふるい入れ、ホイッパーで生地にツヤがでてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

コリス
ココアはそのまま入れるとダマになりやすいから注意してね

溶かしたバターを加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

アーモンドローストを荒めに刻んでココナッツロングと一緒に加えゴムベラで混ぜ合わせます。

きれいに混ぜれば生地の完成です。

コリス
ホントに混ぜ合わせるだけで簡単だね

カップに生地を入れて焼く

生地を6個のカップに均等に入れていきます(まずカレースプーン2~3杯ずつ入れ、残りの生地を均等に振り分けます)

チョコレートを割ってのせ、ラムレーズンを3粒のせます

160℃に予熱したオーブンで33分焼きます。

リリ
焼き上がりは竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです

焼きあがったらラム酒をハケで軽く塗って常温で冷まします。

コリス
ラム酒のアルコールは熱で飛んで香りが残るよ

仕上げに純ココアパウダーをふるいかければ完成です。

ホットケーキミックスを使った超簡単チョコレートココナッツマフィン(#^^#)今回は250×150×60㎜の袋に入れてラッピングしました☆

まとめ

今回はホットケーキミックスを使った超簡単チョコレートココナッツマフィンの作り方・レシピを紹介しました。生地は混ぜ合わせるだけでとっても簡単に出来ます(#^^#)ココナッツやアーモンドの食感、チョコレートの味わいがたっぷり味わえる香りの良いチョコマフィンです(#^^#)バレンタインやホワイトデーなどの贈り物にお勧めです☆

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