今回は生ザッハトルテの作り方・レシピをご紹介します。ココアとショコラ風味のザッハトルテ生地に甘酸っぱいフルーティーな香りのアプリコットジャムをたっぷり塗って、濃厚な生チョコレートでコーティングします。仕上げにフワッフワのクレームシャンティをたっぷり絞って仕上げます。ミルキーな風味とショコラの濃厚なコクと口どけ、フルーティーなアプリコットジャムが口の中で溶けて広がります(#^^#)パウンド型を使って手軽にできるので是非作ってみてください(^^)/

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約30分

投稿名の作り方

• 生ザッハトルテに使う道具

  生ザッハトルテに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板、パウンドケーキ型（上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝パウンド型）

• ザッハトルテ生地と作る前準備

  ・無塩バターとチョコレートを同じ器に入れ湯煎につけて溶かしておきます
  ・薄力粉と純ココアパウダーはよく混ぜ合わせふるっておきます。
  ・卵黄と卵白は分けそれぞれボウルに入れておきます
  ・パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。

  

  

  

• ザッハトルテ生地作りスタート

  卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで泡立てます。（ブランシール）

  

  泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れメレンゲを作ります。（キメが細かくてツノが立つくらい）
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  卵黄生地に溶かしたバターとチョコレートを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、メレンゲの1/3量を加えホイッパーでサックリ混ぜ合わせ、薄力粉とココアをふるい入れてホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、残りの2/3のメレンゲに生地を全ていれゴムベラで混ぜ合わせます。

  

  

  

  生地をパウンド型に入れ真ん中を軽くへこますように表面をならして170℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。焼けたら竹串をさして焼き上がりを確認して、常温に置いて冷ましておきます。

  

  

  

• 生チョコを作り組み立てる

  チョコレートを刻んで（又は割り入れて）ボウルに入れ、湯煎にあてて約7～8割くらい溶かします。溶けたら湯煎から出しておきます。

  

  

  チョコレートの溶かし方→チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

  手鍋に生クリームを入れ弱めの中火にかけゴムベラでしっかり混ぜながら加熱します。沸騰したらすぐに火を止め溶かしたチョコレーに加えてホイッパーで混ぜ合わせ乳化させます。仕上げにゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※冬場など気温が低く生チョコが固まってしまいそうな場合はお風呂くらいの湯煎につけて保温してください。
  ※チョコレートと生クリーム（又は牛乳など）をしっかり混ぜ合わせるポイント　…　生チョコを失敗せずに作るコツ・乳化方法・固まらない失敗を防ぐ

  冷めたザッハトルテ生地の焼き紙を剥がして焼き面を取って逆さにして、半分にスライスして、アプリコットジャムを薄く間にサンドして、ザッハトルテ生地の周り全体に薄くアプリコットジャムを塗ります。

  

  

  

  アプリコットジャムを塗ったザッハトルテ生地の周りに生チョコを塗り冷蔵庫に入れておきます。クレームシャンティを作って上面に絞り純ココアパウダーをふりかければ生ザッハトルテの完成です。

  クレームシャンティの作り方→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ