チョコのケーキ

基本の生チョコお誕生日ケーキの作り方 チョコバナナ☆各サイズレシピ有☆

調理時間: 80分以下 ※焼き時間を除く

動画でこのレシピを作る

今回は基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキの作り方・レシピをご紹介します。簡単チョコスポンジケーキにお店の味わいの本格生チョコクリームをサンド・ナッペ・デコレーションしたお店の味わいの生チョコレートデコレーションケーキです。作り方をご紹介するサイズは3~5人分に適した15㎝(5号)サイズです。本文最後に12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズのレシピもご紹介します。
お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安 160℃:約28分

15㎝(5号)サイズの簡単チョコスポンジケーキの材料

卵(Mサイズ)

2個

グラニュー糖 

64g

薄力粉 

46g

純ココアパウダー

10g

牛乳

大さじ1

※基本のお誕生日ケーキの別量レシピは本記事下部に記載有

スポンジケーキに塗るシロップの材料

グラニュー糖

小さじ1

大さじ1

ブランデー

小さじ1/3

※スポンジケーキがふんわりしっとりしていればシロップは無しでも良いです。ちょっとパサついていたり、クリームと生地の一体感を強めたい時にはシロップを塗ってください

チョコレートクリームの材料

スイートチョコレート
※明治のブラックチョコレート使用

100g(2枚)

生クリーム
※明治十勝35%

300g

組み立て・仕上げの材料

バナナ(サンド用)

約4/5本分

バナナ(飾り用)

約2/3本分

ミント

適量

ローソン
※100均(ダイソー)で購入

適量

投稿名の作り方

  • 基本の生チョコお誕生日ケーキに使う道具

    基本の生チョコお誕生日ケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、スポンジケーキ型(15㎝)、焼き紙、ハンドミキサー、まな板、包丁、ハケ

  • 簡単チョコスポンジケーキ(15㎝)・シロップ・クレームシャンティを作る

    15㎝簡単チョコスポンジケーキ・シロップ・生チョコクリームの順番で作って準備しておきます。(バナナはカットすると変色してしまうので、使う直前にカットします)

    チョコスポンジケーキ
    シロップ
    生チョコクリーム

    ※簡単チョコスポンジケーキはふんわりしっとり保湿しておきます。
    ※チョコクリームは氷水にあてしっかり保冷しておきます。
    ※生チョコクリームは柔らかめに泡立てておきます。(生チョコクリームは固くなりやすく分離しやすいので注意して下さい)

  • お誕生日ケーキを組み立てる

    チョコスポンジケーキの焼き面を取り3枚にスライスします。スポンジケーキを綺麗にスライスする方法→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

    チョコスポンジケーキの焼き面を取る
    チョコスポンジケーキをスライスする
    3枚にスライスしたチョコスポンジケーキ

    ※焼き面がついてるほうが良い場合は取らなくても良いです

    1枚目のチョコスポンジケーキにハケを使い軽くシロップを塗り、生チョコクリームを薄く塗り、バナナ(サンド用)を約1㎝にカットして並べます。

    生チョコクリームをのせる
    生チョコクリームを薄く塗る

    ※シロップは塗りすぎるとベチャっとした仕上がりになるので注意。
    ※バナナはスポンジケーキの約1㎝内側に収まるように並べます。(クリームを塗り広げた時に外にはみ出ないように)
    ※バナナは変色を防ぐために直前にカットします。

    生チョコクリームをのせてバナナと同じ高さくらいに塗り広げます。2枚目のチョコスポンジケーキをのせて、シロップを軽く塗ります。

    バナナの上に生チョコクリームをのせる
    生チョコクリームを塗り広げる
    シロップを軽く塗る

    生チョコクリームを厚さ5㎜程度で塗り広げます。3枚目のチョコスポンジケーキをひっくり返して焼き面だった部分を下にしてのせます。シロップを軽く塗ります。

    生チョコクリームを塗る
    3枚目のチョコスポンジケーキをひっくり返してのせる
    シロップを軽く塗る

    サンドしたケーキの表面(側面と上面)に生チョコクリームを下塗りしていきます。スポンジケーキが透けて見えるくらい薄くクリームを塗ります。

    生チョコクリームを上面に下塗りする
    生チョコクリームを側面に下塗りする
    生チョコクリームした塗り完了

    ※サンドしたケーキにクリームを下塗りすることで、ナッペ(本塗り)する時にスポンジケーキの屑が出にくくなり、ケーキを綺麗に仕上げやすくなります。そして、側面のクリームが埋まりきっていない部分にも下塗り作業時に埋めることで、安定した仕上がりのケーキを作ることができます。

    この段階で生チョコクリームが固くなってきたので、生クリームを加えてなめらかな状態に戻しました。

    生チョコクリームが固くなった状態
    固くなった生チョコクリームに生クリームを加える
    固くなった生チョコクリームをなめらかに戻す

    ※ナッペと絞りはなめらかなクリームで行うことでケーキを綺麗に仕上げやすくなります。

    下塗りしたケーキを回転台にのせてナッペ(本塗り)をします。ナッペしたケーキをトレーや皿にのせます。

    ナッペ(本塗り)をする
    ナッペ(本塗り)をする
    ナッペ(本塗り)したケーキを皿などにのせる

    ※ナッペ(本塗り)をする時はなめらかな生チョコクリームを使うのがポイントになります。

    なめらかで適度な固さの生チョコクリームを絞り袋(星口金の大)に入れて絞ります。→絞り袋の作り方と絞り袋の扱い方・絞りやすくするためのコツ

    生チョコクリームを絞る
    生チョコクリームを絞る
    生チョコクリームの絞り完了

    バナナを約1㎝にカットして飾り、真ん中に生チョコクリームを絞ります。

    バナナを飾る
    バナナを飾る
    生チョコクリームを真ん中に絞る

    ※バナナの色変わりを防ぐ方法→バナナの変色(色変わり)を防ぐ方法・ポイント

    お誕生日お祝いの飾り、ミントを飾れば基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキの完成です。(ローソクはダイソー(100均)で購入したものです)

    基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキ完成
    基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキをカットした状態

    ◎補足

    ・今回はお手軽なバナナで作りましたが、苺や季節の旬の美味しい果物を使って作ったり、黄桃やフルーツの缶詰を使って作るのも良いと思います。フルーツの缶詰を使って作る場合はスポンジケーキに塗るシロップを作らずに、缶詰のシロップを代用して作ると良いと思います☆

  • 生チョコお誕生日ケーキの別サイズレシピ

    12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズで作るレシピ

    ◎12㎝(4号)サイズ

    【12㎝(4号)サイズの簡単チョコスポンジケーキの材料】
    ・卵(Mサイズ) … 1個
    ・グラニュー糖 … 32g
    ・薄力粉 … 23g
    ・純ココアパウダー … 5g
    ・牛乳 … 小さじ1

    卵1個で作れる12㎝簡単チョコスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方

    【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
    ・グラニュー糖 … 小さじ1
    ・水 … 大さじ1
    ・ブランデー … 小さじ1/3

    【12㎝(4号)サイズのチョコレートクリームの材料】
    ・スイートチョコレート … 50g(1枚)
    ・生クリーム … 150g

    ※飾りなどの材料、苺はお好みで量を調整して下さい

     

    ◎18㎝(6号)サイズ

    【18㎝(6号)サイズの簡単スポンジケーキの材料】
    ・卵(Mサイズ) … 3個
    ・グラニュー糖 … 96g
    ・薄力粉 … 69g
    ・純ココアパウダー … 15g
    ・牛乳 … 大さじ1.5

    卵3個で作れる簡単18㎝チョコスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方

    【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
    ・グラニュー糖 … 小さじ1
    ・水 … 大さじ1
    ・ブランデー … 小さじ1/3

    【18㎝(6号)サイズのチョコレートクリームの材料】
    ・スイートチョコレート … 135g(約3枚)
    ・生クリーム … 400g

    ※飾りなどの材料、苺はお好みで量を調整して下さい

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