チョコレートケーキの作り方・レシピ デコレーションケーキの作り方・レシピ

基本の生チョコレートケーキの作り方☆お誕生日・お祝い☆各サイズレシピ有☆本格お店の味わい☆ - コリスのお菓子作りブログ

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基本のお誕生日・お祝い☆生チョコレートケーキ出来上がり

調理時間:80分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。

今回は基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキの作り方・レシピをご紹介します。簡単チョコスポンジケーキにお店の味わいの本格生チョコクリームをサンド・ナッペ・デコレーションしたお店の味わいの生チョコレートデコレーションケーキです。作り方をご紹介するサイズは3~5人分に適した15㎝(5号)サイズです。本文最後に12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズのレシピもご紹介します。

基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキのレシピ

【15㎝(5号)サイズの簡単チョコスポンジケーキの材料】
・卵(Mサイズ) … 2個
・グラニュー糖 … 64g
・薄力粉 … 46g
・純ココアパウダー … 10g

・牛乳 … 大さじ1

【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
・グラニュー糖 … 小さじ1
・水 … 大さじ1
・ブランデー … 小さじ1/3

【15㎝(5号)サイズのチョコレートクリームの材料】
・スイートチョコレート … 100g(2枚)
・生クリーム … 300g

【基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキの組み立ての材料】
・バナナ(サンド用) … 約4/5本分
・バナナ(飾り用) … 約2/3本分
・ミント
・クマさんおめでとうローソク(100均(ダイソー)で購入しました)

 

※12㎝(4号)サイズや18㎝(6号)サイズで作る場合は本記事の最後にご紹介しています。

簡単チョコスポンジケーキ(15㎝)・シロップ・生チョコクリームを作る

卵2個で作れる15㎝簡単チョコスポンジケーキ・シロップ・生チョコクリームの順番で作って準備しておきます。(バナナはカットすると変色してしまうので、使う直前にカットします)

卵2個で作れる簡単15㎝チョコスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方

スポンジケーキに塗る簡単シロップの作り方

チョコレートクリームの作り方・本格プロレシピ

基本の生チョコレートケーキの作り方・組み立て方

基本の生チョコレートケーキの組み立てに使う材料の確認

チョコスポンジケーキ・スポンジケーキに塗るシロップ、生チョコクリームがそろっていることを確認します。

◆ポイント
チョコスポンジケーキは袋に入れ保湿したふんわりしっとりしたものを、クリームは直前まで冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。

 

基本の生チョコレートケーキに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、ハケ(無い場合はスプーンなどで代用します)、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、絞り袋、口金(星口金の大)

 

基本の生チョコレートケーキの作り方・組み立て方

チョコスポンジケーキの焼き面を取り3枚にスライスします。スポンジケーキを綺麗にスライスする方法→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

※焼き面がついてるほうが良い場合は取らなくても良いです

 

1枚目のチョコスポンジケーキにハケを使い軽くシロップを塗り、生チョコクリームを薄く塗ります。

※シロップは塗りすぎるとベチャっとした仕上がりになるので注意。

 

バナナ(サンド用)を約1㎝にカットして並べます。

※バナナはスポンジケーキの約1㎝内側に収まるように並べます。(クリームを塗り広げた時に外にはみ出ないように)

 

生チョコクリームをのせてバナナと同じ高さくらいに塗り広げます。

 

2枚目のチョコスポンジケーキをのせて、シロップを軽く塗り、生チョコクリームを厚さ5㎜程度で塗り広げます。

※2段目の生チョコクリームはフルーツをサンドしない分少し厚めに塗ります。

 

3枚目のチョコスポンジケーキをひっくり返して焼き面だった部分を下にしてのせます。シロップを軽く塗ります。これでサンドは完了です。

 

サンドしたケーキの表面(側面と上面)に生チョコクリームを下塗りしていきます。スポンジケーキが透けて見えるくらい薄くクリームを塗ります。

※サンドしたケーキにクリームを下塗りすることで、ナッペ(本塗り)する時にスポンジケーキの屑が出にくくなり、ケーキを綺麗に仕上げやすくなります。そして、側面のクリームが埋まりきっていない部分にも下塗り作業時に埋めることで、安定した仕上がりのケーキを作ることができます。

 

この段階で生チョコクリームが固くなってきたので、生クリームを加えてなめらかな状態に戻しました。

※ナッペと絞りはなめらかなクリームで行うことでケーキを綺麗に仕上げやすくなります。

 

下塗りしたケーキを回転台にのせてナッペ(本塗り)をします。

※ナッペ(本塗り)をする時はなめらかな生チョコクリームを使うのがポイントになります。

 

ナッペ(本塗り)したケーキをケーキトレー又は皿などにのせます。

 

なめらかで適度な固さの生チョコクリームを絞り袋(星口金の大)に入れて絞ります。

※この後飾り用のバナナをカットして、変色しないようにひと手間加えるので、その間ケーキは冷蔵庫に入れておきます。

 

飾り用のバナナを約1㎝にカットして、変色しないようにシロップに絡めますバナナの変色(色変わり)を防ぐ方法・ポイント

 

変色しないように下ごしらえしたバナナを飾り、真ん中に生チョコクリームを絞ります。

 

お誕生日お祝いの飾り、ミントを飾れば基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキの完成です。(ローソクはダイソー(100均)で購入したものです)

 

◎補足

・今回はお手軽なバナナで作りましたが、苺や季節の旬の美味しい果物を使って作ったり、黄桃やフルーツの缶詰を使って作るのも良いと思います。フルーツの缶詰を使って作る場合はスポンジケーキに塗るシロップを作らずに、缶詰のシロップを代用して作ると良いと思います☆

 

 

【基本のお誕生日・お祝い生チョコレートケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

 

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