プリンの作り方・レシピ

【ハロウィンにおすすめ!】かぼちゃプリンの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年9月29日 更新日:

公開2018/09/29

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、かぼちゃプリンの作り方とコツを写真付きでまとめています。

かぼちゃプリンのレシピ、作り方のコツなど

かぼちゃプリンについて

ホクホクのかぼちゃを牛乳、生クリームと合わせて作る優しい味わいのかぼちゃプリンです(#^^#)かぼちゃの優しい風味と味わい、ミルクと卵の味、そして隠し味にラム酒を加えました。カラメルとクレームシャンティとの相性がとっても良いです(^^)ハロウィン風に楽しく飾って仕上げています。是非ハロウィンのお祝いに作ってみてください!

レシピ

170×110×40の耐熱器 1皿分

材料 分量
かぼちゃ(種を取った状態) 200グラム
牛乳 175グラム
生クリーム(脂肪分45%) 40グラム
卵(Mサイズ) 1個分
卵黄(Mサイズ) 1個分
グラニュー糖 45グラム
ラム酒(ダークラム) 5グラム

<カラメル>

材料 分量
グラニュー糖 30グラム
10グラム

<仕上げ・飾り>

材料 分量
アップルミント 適量
ハロウィンの飾り 適量

<クレームシャンティ>

材料 分量
生クリーム(脂肪分45%) 50グラム
粉糖 4グラム

カラメルを作り、器に流す

手鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火でカラメルを炊いていきます。

 

器に炊き立て熱々のカラメルを流し入れ器の底全体に広げておきます。

コリス
カラメルはすぐに固まってくるから早めに広げようね。きれいに広げることでプリンの仕上がりもきれいになるよ

リリ
カラメルは濃く炊きすぎてもすぐに固まってしまうので、炊きすぎには注意しましょう

かぼちゃプリンの作り方

かぼちゃを電子レンジで熱して果肉を取り、マッシャーで潰す

かぼちゃの種を取り計量します(皮つきの状態で200グラム)。ボウルに入れラップをし、電子レンジ500wで約5分熱します。

コリス
かぼちゃを電子レンジで熱しすぎると干し芋みたいになっちゃうから熱しすぎには注意しようね。ホクホクにしようね

熱してホクホクになったかぼちゃの果肉をスプーンで取ってボウルに入れます。

リリ
かぼちゃを電子レンジで温めると水分がボウルの底にたまりますが、拭きっとってからかぼちゃの果肉を入れるようにしましょう。

かぼちゃをマッシャーでよく潰しておきます。

かぼちゃを牛乳で伸ばし、生クリームを加える

潰したかぼちゃを手鍋に入れ少量の牛乳を加え、ゴムベラで混ぜのばしていきます。

少しずつ牛乳でのばしていき、なめらかな液体状になりました。

生クリームを加えて混ぜ合わせておきます。

プリン液を作る

卵と卵黄をボウルに入れ溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。

かぼちゃ牛乳を中火にかけ約60℃に温めます。

コリス
かぼちゃ牛乳が焦げ付かないようにゴムベラで優しく混ぜながら温めようね

約60℃に熱したかぼちゃ牛乳を卵に3回に分け加え、そのつどよく混ぜ合わせます。

ラム酒を加え混ぜ合わせます。

プリン液を濾します。ザルにひっかかるかぼちゃの果肉もしっかりと濾してプリン液に加えましょう。

コリス
かぼちゃの果肉があるから少し荒目の濾し網を使おうね

プリン液を軽く混ぜ均一にします。これでカボチャプリン液が完成です。

焼く

プリン液を器に流し入れます。約80℃の熱湯を天板全体にいきわたるくらい注ぎ入れます。

オーブンにプリン焼きモードがある場合はその機能を使って焼いていきます。もしプリン焼きモードが無い場合は140℃で約25分焼いていきましょう。

リリ
プリンの焼き時間はプリン液の温度などによって大きく前後します。焼き具合の目安を確認しながら注意して焼いていきましょう。

器を指でトントンとしたときにプリンの表面が弾力があるように均一に揺れたら焼き上がりです。

常温で熱が取れるまで冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れしっかりと冷やしましょう。

プリンを器から皿に出す

プリンの器の側面部分にパレットナイフを差し込んで、器からプリンの側面をはがします。

器をひっくり返します。皿と器をしっかり持った状態で上下に振りましょう。かぼちゃプリンが器から取れたことを確認したら器をそっと引き上げます。

仕上げ・飾り付け

クレームシャンティを作ります→クレームシャンティの作り方・作り方のコツ

クレームシャンティは絞り袋(星口金(中))に入れておきます→絞り袋の作り方と絞り袋の扱い方

かぼちゃプリンの側面にクレームシャンティを絞ります。

コリス
かぼちゃプリンとクレームシャンティの相性がとってもいいんだよね

アップルミントとハロウィンピックを飾ったらかぼちゃプリンの完成です。

ハロウィンを楽しくお祝いしましょう(#^^#)

コリス
普通のプリンよりしっかりした食感だね。かぼちゃの優しい味わいとほろ苦いカラメル。クレームシャンティと一緒に食べるととっても優しい味わいになるね

まとめ

今回はかぼちゃプリンの作り方を紹介しました。ホクホクのかぼちゃを牛乳と生クリームでのばして作るかぼちゃプリン。卵とミルクとほろ苦のカラメルが優しく香ります。かぼちゃの優しい甘さにラム酒の香りのアクセント。ハロウィンのお祝い、かぼちゃの美味しい時期に是非作ってみてください(#^^#)

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