ケーキ

基本のお誕生日ケーキの作り方 生いちご☆各サイズレシピ有☆

調理時間: 80分以下 ※焼き時間を除く

動画でこのレシピを作る

今回は基本のお誕生日・お祝い生デコレーションケーキの作り方・レシピをご紹介します。簡単スポンジケーキにこだわりのクレームシャンティをサンド・ナッペ・デコレーションしたお店の味わいの生デコレーションケーキです。作り方をご紹介するサイズは3~5人分に適した15㎝(5号)サイズです。本文最後に12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズのレシピもご紹介します。
お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

coris-icon
スポンサードリンク

紹介動画

スポンサードリンク

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安 160℃:約25分

15㎝(5号)サイズの簡単スポンジケーキの材料

卵(Mサイズ)

2個

グラニュー糖

60g

薄力粉 

54g

牛乳

大さじ1

※基本のお誕生日ケーキの別量レシピは本記事下部に記載有

スポンジケーキに塗るシロップの材料

グラニュー糖 

小さじ1

大さじ1

ブランデー

小さじ1/3

※スポンジケーキがふんわりしっとりしていればシロップは無しでも良いです。ちょっとパサついていたり、クリームと生地の一体感を強めたい時にはシロップを塗ってください

クレームシャンティの材料

生クリーム

300g

砂糖

24g

※今回はタカナシの純生クリーム35%と47%を1対1で混ぜ合わせたこだわりのクレームシャンティにしました。
※クリームたっぷりのケーキに仕上げたい場合は生クリームを350gにします☆

組み立て・仕上げの材料

イチゴ

約1パック(サンド用と飾り用)

ミント

適量

ローソク
※100均(ダイソー)で購入

適量

投稿名の作り方

  • 基本のお誕生日ケーキに使う道具

    基本のお誕生日ケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、スポンジケーキ型(15㎝)、焼き紙、ハンドミキサー、まな板、包丁、ハケ

  • 簡単スポンジケーキ(15㎝)・シロップ・クレームシャンティを作る

    簡単スポンジケーキ・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。スポンジケーキとクリームが準備できたらケーキシロップも作っておきます

    卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方☆3~5人前のケーキ作りに☆

    クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

    スポンジケーキに塗る簡単シロップの作り方

    スポンジケーキできあがり
    シロップできあがり
    クレームシャンティ準備完了

    ※簡単スポンジケーキはふんわりしっとり保湿しておきます。
    ※クレームシャンティは氷水にあてしっかり保冷しておきます。

    イチゴは飾り用とサンド用にカットしておきます。飾り用はヘタを取っておいて、サンド用はヘタを取って1粒を4~5枚程度にカットします。

    イチゴのヘタを取る
    サンド用のイチゴをカットする
    イチゴカット完了
  • お誕生日ケーキを組み立てる

    スポンジケーキの焼き面を取り3枚にスライスします。スポンジケーキを綺麗にスライスする方法→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

    スポンジケーキの焼き面を取る
    スポンジケーキをスライスする
    スポンジケーキスライス完了

    ※焼き面がついてるほうが良い場合は取らなくても良いです

    1枚目のスポンジケーキにハケを使い軽くシロップを塗り、クレームシャンティを薄く塗り、サンド用のイチゴを並べます。

    シロップを塗る
    クレームシャンティを薄く塗る
    サンド用のイチゴを並べる

    ※シロップは塗りすぎるとベチャっとした仕上がりになるので注意。
    ※サンド用のイチゴはスポンジケーキの約1㎝内側に収まるように並べます。(クリームを塗り広げた時に外にはみ出ないように)

    クレームシャンティをのせてイチゴと同じ高さくらいに塗り広げ、2枚目のスポンジケーキをのせてシロップを軽く塗ってクレームシャンティを薄く塗り広げます。

    クリームを塗る
    シロップを塗る
    クレームシャンティを薄く塗る

    サンド用のイチゴを並べます。クレームシャンティをのせてイチゴと同じ高さくらいに塗り広げます。

    サンド用のイチゴを並べる
    クレームシャンティをのせる
    クレームシャンティを塗り広げる

    ※サンド用のイチゴはスポンジケーキの約1㎝内側に収まるように並べます。(クリームを塗り広げた時に外にはみ出ないように)

    3枚目のスポンジケーキをひっくり返して焼き面だった部分を下にしてのせます。シロップを軽く塗り、ケーキの表面(側面と上面)にクレームシャンティを下塗りしていきます。スポンジケーキが透けて見えるくらい薄くクリームを塗ります。

    シロップを塗る
    クリームを下塗りする

    ※サンドしたケーキにクリームを下塗りすることで、ナッペ(本塗り)する時にスポンジケーキの屑が出にくくなり、ケーキを綺麗に仕上げやすくなります。そして、側面のクリームが埋まりきっていない部分にも下塗り作業時に埋めることで、安定した仕上がりのケーキを作ることができます。

    下塗りしたケーキを回転台に乗せ、なめらかなクレームシャンティをナッペ(本塗り)をします。

    ナッペ(本塗り)したケーキをケーキトレー又は皿などにのせます。

    ナッペ(本塗り)する
    ナッペ(本塗り)する
    ナッペ(本塗り)したケーキをトレーにのせる

    ※ナッペ(本塗り)をする時はなめらかなクリームを使うのがポイントになります。

    なめらかで適度な固さのクレームシャンティを絞り袋(星口金の大)に入れて絞ります。→お菓子作りの基本のクリームの絞り方・綺麗に絞るためのポイント

    飾り用のイチゴを飾り、真ん中にクレームシャンティを絞ります。

    イチゴを飾る
    クレームシャンティを真ん中に絞る

    お誕生日お祝いの飾り、ミントを飾れば基本のお誕生日・お祝いデコレーションケーキの完成です。(ローソクはダイソー(100均)で購入したものです)

    イチゴのショートケーキ完成
    カットしたケーキ

    ◎補足

    ・今回はイチゴで作りましたが、季節の旬の美味しい果物を使って作ったり、黄桃やフルーツの缶詰を使って作るのも良いと思います。フルーツの缶詰を使って作る場合はスポンジケーキに塗るシロップを作らずに、缶詰のシロップを代用して作ると良いと思います☆

  • 基本のお誕生日ケーキの別量レシピ

    ◎12㎝(4号)サイズ

    【12㎝(4号)サイズの簡単スポンジケーキの材料】
    ・卵(Mサイズ) … 1個
    ・グラニュー糖 … 60g
    ・薄力粉 … 54g
    ・牛乳 … 小さじ1

    卵1個で作れる12㎝簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

    【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
    ・グラニュー糖 … 小さじ1
    ・水 … 大さじ1
    ・ブランデー … 小さじ1/3

    【クレームシャンティの材料】
    ・生クリーム … 150g(クリームたっぷりのケーキに仕上げたい場合は生クリームを200gにします☆)
    ・砂糖 … 12g

    ※飾りなどの材料、苺はお好みで量を調整して下さい

     

    ◎18㎝(6号)サイズ

    【18㎝(6号)サイズの簡単スポンジケーキの材料】
    ・卵(Mサイズ) … 3個
    ・グラニュー糖 … 90g
    ・薄力粉 … 81g
    ・牛乳 … 大さじ1.5

    卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

    【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
    ・グラニュー糖 … 小さじ1
    ・水 … 大さじ1
    ・ブランデー … 小さじ1/3

    【クレームシャンティの材料】
    ・生クリーム … 400g(クリームたっぷりのケーキに仕上げたい場合は生クリームを450gにします☆)
    ・砂糖 … 32g

    ※飾りなどの材料、苺はお好みで量を調整して下さい

こんなお菓子もオススメ
関連記事