デコレーションケーキの作り方・レシピ

基本の生デコレーションケーキの作り方☆お誕生日・お祝い☆各サイズレシピ有☆本格お店の味わい☆ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年9月30日 更新日:

基本のお誕生日・お祝いデコレーションケーキできあがり

調理時間:80分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。

今回は基本のお誕生日・お祝い生デコレーションケーキの作り方・レシピをご紹介します。簡単スポンジケーキにこだわりのクレームシャンティをサンド・ナッペ・デコレーションしたお店の味わいの生デコレーションケーキです。作り方をご紹介するサイズは3~5人分に適した15㎝(5号)サイズです。本文最後に12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズのレシピもご紹介します。

基本のお誕生日・お祝い生デコレーションケーキのレシピ

【15㎝(5号)サイズの簡単スポンジケーキの材料】
・卵(Mサイズ) … 2個
・グラニュー糖 … 60g
・薄力粉 … 54g
・牛乳 … 大さじ1

【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
・グラニュー糖 … 小さじ1
・水 … 大さじ1
・ブランデー … 小さじ1/3

【15㎝(5号)サイズのクレームシャンティの材料】
・生クリーム … 300g(クリームたっぷりのケーキに仕上げたい場合は生クリームを350gにします☆)
・砂糖 … 24g

※今回はタカナシの純生クリーム35%と47%を1対1で混ぜ合わせたこだわりのクレームシャンティにしました。

【基本のお誕生日・お祝い生デコレーションケーキの組み立ての材料】
・イチゴ … 約1パック(サンド用と飾り用)
・ミント
・クマさんおめでとうローソク(100均(ダイソー)で購入しました)

※12㎝(4号)サイズや18㎝(6号)サイズで作る場合は本記事の最後にご紹介しています。

簡単スポンジケーキ(15㎝)・シロップ・クレームシャンティを作る

卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキ・シロップ・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。(飾り用とサンド用のイチゴもカットしておきます。)

卵2個で作れる簡単15㎝スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

スポンジケーキに塗る簡単シロップの作り方

基本のクレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

イチゴは飾り用とサンド用にカットしておきます。飾り用はヘタを取っておいて、サンド用はヘタを取って1粒を4~5枚程度にカットします。

基本の生デコレーションケーキの作り方・組み立て方

基本の生デコレーションケーキの組み立てに使う材料の確認

簡単スポンジケーキ・スポンジケーキに塗るシロップ・クレームシャンティ・カットしたイチゴがそろっていることを確認します。

◆ポイント
スポンジケーキは袋に入れ保湿したふんわりしっとりしたものを、クリームは直前まで冷蔵庫に入れしっかりと冷やしておきます。

 

基本の生デコレーションケーキに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、ハケ(無い場合はスプーンなどで代用します)、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、絞り袋、口金(星口金の大)

 

基本の生デコレーションケーキの作り方・組み立て方

スポンジケーキの焼き面を取り3枚にスライスします。スポンジケーキを綺麗にスライスする方法→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

※焼き面がついてるほうが良い場合は取らなくても良いです

 

1枚目のスポンジケーキにハケを使い軽くシロップを塗り、クレームシャンティを薄く塗ります。

※シロップは塗りすぎるとベチャっとした仕上がりになるので注意。

 

サンド用のイチゴを並べます。

※サンド用のイチゴはスポンジケーキの約1㎝内側に収まるように並べます。(クリームを塗り広げた時に外にはみ出ないように)

 

クレームシャンティをのせてイチゴと同じ高さくらいに塗り広げます。

 

2枚目のスポンジケーキをのせて、シロップを軽く塗り、クレームシャンティを薄く塗り広げます。

 

サンド用のイチゴを並べます。クレームシャンティをのせてイチゴと同じ高さくらいに塗り広げます。

※サンド用のイチゴはスポンジケーキの約1㎝内側に収まるように並べます。(クリームを塗り広げた時に外にはみ出ないように)

 

3枚目のスポンジケーキをひっくり返して焼き面だった部分を下にしてのせます。シロップを軽く塗ります。これでサンドは完了です。

 

サンドしたケーキの表面(側面と上面)にクレームシャンティを下塗りしていきます。スポンジケーキが透けて見えるくらい薄くクリームを塗ります。下塗りしたケーキを回転台にのせます。

※サンドしたケーキにクリームを下塗りすることで、ナッペ(本塗り)する時にスポンジケーキの屑が出にくくなり、ケーキを綺麗に仕上げやすくなります。そして、側面のクリームが埋まりきっていない部分にも下塗り作業時に埋めることで、安定した仕上がりのケーキを作ることができます。

 

下塗りしたケーキなめらかなクレームシャンティをナッペ(本塗り)をします。

※ナッペ(本塗り)をする時はなめらかな生チョコクリームを使うのがポイントになります。

 

ナッペ(本塗り)したケーキをケーキトレー又は皿などにのせます。

 

なめらかで適度な固さのクレームシャンティを絞り袋(星口金の大)に入れて絞ります。→お菓子作りの基本のクリームの絞り方・綺麗に絞るためのポイント

 

飾り用のイチゴを飾り、真ん中にクレームシャンティを絞ります。

 

お誕生日お祝いの飾り、ミントを飾れば基本のお誕生日・お祝いデコレーションケーキの完成です。(ローソクはダイソー(100均)で購入したものです)

 

◎補足

・今回はイチゴで作りましたが、季節の旬の美味しい果物を使って作ったり、黄桃やフルーツの缶詰を使って作るのも良いと思います。フルーツの缶詰を使って作る場合はスポンジケーキに塗るシロップを作らずに、缶詰のシロップを代用して作ると良いと思います☆

 

 

【基本のお誕生日・お祝いデコレーションケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

 

12㎝(4号)サイズと18㎝(6号)サイズで作るレシピ

【12㎝(4号)サイズの簡単スポンジケーキの材料】
・卵(Mサイズ) … 1個
・グラニュー糖 … 60g
・薄力粉 … 54g
・牛乳 … 小さじ1

卵1個で作れる12㎝簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
・グラニュー糖 … 小さじ1
・水 … 大さじ1
・ブランデー … 小さじ1/3

スポンジケーキに塗る簡単シロップの作り方

【12㎝(4号)サイズのクレームシャンティの材料】
・生クリーム … 150g(クリームたっぷりのケーキに仕上げたい場合は生クリームを200gにします☆)
・砂糖 … 12g

クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

※飾りなどの材料、苺はお好みで量を調整して下さい

 

【18㎝(6号)サイズの簡単スポンジケーキの材料】
・卵(Mサイズ) … 3個
・グラニュー糖 … 90g
・薄力粉 … 81g
・牛乳 … 大さじ1.5

卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

【スポンジケーキに塗るシロップの材料】
・グラニュー糖 … 小さじ1
・水 … 大さじ1
・ブランデー … 小さじ1/3

スポンジケーキに塗る簡単シロップの作り方

【18㎝(6号)サイズのクレームシャンティの材料】
・生クリーム … 400g(クリームたっぷりのケーキに仕上げたい場合は生クリームを450gにします☆)
・砂糖 … 32g

クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

※飾りなどの材料、苺はお好みで量を調整して下さい

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