今回は黒い森のさくらんぼケーキの作り方・レシピをご紹介します。
自家製のジューシーなアメリカンチェリーのシロップ煮をたっぷり使って作ります。生地にはチェリーシロップをしみこませて、ミルキ～なクレームシャンティと香りの良いアメリカンチェリーのシロップ煮の組み合わせ☆アメリカンチェリーの旨味の詰まったケーキです。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約30分

投稿名の作り方

• 黒い森のさくらんぼケーキに使う道具

  黒い森のさくらんぼケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、スポンジケーキ型15㎝、焼き紙、ハンドミキサー、まな板、包丁、手鍋、

• キルシュトルテ生地を作る前準備

  ・15㎝スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます
  ・薄力粉と純ココアパウダーを混ぜあわせてふるいます。ふるった粉は器に戻しておきます（生地に加える時に再度ふるいながら加えます）
  ・バターは湯煎で溶かしておきます（生地に加える時に約50℃に温めなおします）
  ・卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておきます（安定したメレンゲを作るため）

  

  

  

• キルシュトルテ生地作りスタート

  卵黄にグラニュー糖（15ｇ）を加えてホイッパーで混ぜ合わせ白っぽくなるまで泡立てます。（ブランシール）

  

  

  ※卵黄は乾燥してダマになりやすいのでゴムベラで綺麗に整えておきます

  ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れてそのつど泡立てます。ツヤのあるツノが立つくらいのメレンゲになったら低速で1分キメを整えます。
  メレンゲの詳しい作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  ※メレンゲを泡立てている間にバターを湯煎につけて温度を調整しておきます

  メレンゲを1/3加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせ、事前にふるっておいた薄力粉と純ココアパウダーを再度ふるいながら加えてホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます

  

  

  

  残りの2/3のメレンゲを加えてゴムベラで混ぜ合わせ、9割混ざったら約50℃に温めた溶かしバターを加えてゴムベラで混ざるまでサックリ混ぜ合わせます。

  

  

  

  事前に用意した型に流し入れて生地がマーブル状になっている場合はその部分を指でクルクルっとして160℃に予熱したオーブンで30分焼きます

  

  

  

  ※バターの多い生地なので特に生地がマーブル状になっているとその部分が焼けた時に落ちてしまう恐れがあります。マーブル状になっている場合は指でクルクルっとして均一にしてください

  焼けたら約３㎝から落として熱気を抜いて型から取り外して冷まします。

  

  

  

• 組み立てる材料を用意する

  ・事前に作っておいたアメリカンチェリーのシロップ煮をザル又は茶こしにあけてシロップをきります。（シロップも使います）
  作り方→アメリカンチェリーのシロップ煮の作り方・レシピ

  ・クレームシャンティを作って氷水にあて保冷しておきます
  作り方→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  ・チョコレートを包丁でスライスして冷蔵庫に入れて冷やしておきます
  ※野菜などのスライサーを使っても良いです

  

  

  

  キルシュトルテ生地の焼き面を取って3枚にスライスします。これで組み立てる材料の用意完了です。

  

  

  

• 黒い森のさくらんぼケーキを組み立て仕上げる

  1枚目の生地にチェリーシロップを塗ってクレームシャンティを薄く塗ってアメリカンチェリーのシロップ煮をのせます。

  

  

  

  アメリカンチェリーのシロップ煮と同じくらいの高さになるようにクレームシャンティを塗って2枚目の生地をのせチェリーシロップを塗ります。

  

  

  

  クレームシャンティを塗って3枚目の生地をのせチェリーシロップを塗ります。

  

  

  上面と側面に薄くクレームシャンティを塗って回転台に乗せクリームを塗ります。（側面は生地が透けて見えるくらい）

  

  

  

  スライスしたチョコレートをのせクレームシャンティを絞ってアメリカンチェリーのシロップ煮をのせます。これで黒い森のさくらんぼケーキの完成です。

  

  

  

  

  

  

  ※カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗にカットできます