今回はの桃とメロンのデコレーションケーキの作り方・レシピをご紹介します。
18㎝（6号サイズ）で5～7人ほどで食べるのにちょうどよいやや大きめのデコレーションケーキ。
今の時期が旬の美味しいフルーツとして今回は桃や赤メロンをメインにブルーベリーや葡萄などを使います。
ふわっふわのスポンジケーキにミルキ～なクレームシャンティ。そして旬のフルーツ。
お誕生日ケーキやお祝いケーキなどの時に是非作ってみてくださいね

紹介動画

桃とメロンのデコレーションケーキ（18㎝サイズ）の材料

焼き温度・焼き時間目安　160℃：30分

桃とメロンのデコレーションケーキ（18㎝サイズ）の作り方

• 桃とメロンのデコレーションケーキに使う道具

  桃とメロンのデコレーションケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、波刃包丁（100均でも購入可）、パレットナイフ、回転台、絞り袋、18㎝スポンジケーキ型、焼き紙、包丁、まな板

• 18㎝（6号サイズ）簡単スポンジケーキを作る

  18㎝（6号サイズ）簡単スポンジケーキの作り方→　卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方

  

  

  

  

  

  ※スポンジケーキは焼きあがったら7分間冷まして、7分経ったら袋に入れて保湿しながら1時間ほど置いておきます

• 組み立てる前準備（クレームシャンティ作り、スポンジケーキスライス、サンド用メロンカット）

  生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作ります。

  

  

  ※クリームはサンド、下塗り、ナッペ、絞りと各工程で使うので、この段階ではなめらかにやや柔らかめに泡立てて、後程調整できるようにします

  ※クレームシャンティは美味しく作るポイントとして生クリームを8℃以下に保つのがポイントとなります。なので計量するためのボウルなども氷水でしっかり冷やしてから計量したり、泡立て時はしっかり氷水で保冷できるように多めに氷を用意しておくことがポイントとなります

  スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。

  赤メロンの果肉をサンド用にカットしておきます。食べやすい大きさで7㎜厚くらいにカットしました

  

  

  

• 組み立てる（サンド・下塗り・ナッペ）

  1枚目にクレームシャンティを塗ってカットした赤メロンをのせ（周囲1㎝内側に収まるように）、再びクレームシャンティをメロンが透けて見えるくらい塗って2枚目のスポンジケーキをのせます。

  

  

  

  

  

  ※サンドの為のシャンティはやや硬めに泡立てるのが形を綺麗に保つためのポイントです

  2段目も1段目の同じようにシャンティを塗り赤メロンをのせてシャンティが透けるくらいに塗ります。そして3枚目は焼き面だった面を下にしてのせます。これでサンド完了です

  

  

  

  ケーキの上面と側面にクレームシャンティを薄く塗り下塗りします（下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。）

  

  

  ※下塗りすることでサンドしたケーキが安定し、ナッペ（本塗り）する時に綺麗に塗りやすくなります

  下塗りしたケーキを回転台に乗せなめらかなクリームでナッペ（本塗り）します。ナッペできたらケーキをトレー又はお皿に移します。これでケーキの組み立て完了です。

  

  

  

• 仕上げ（デコレーション）

  ケーキの上面にシャンティを絞ります。
  ※今回はシェル絞りで絞りました

  

  ゴロッとカットした桃や赤メロン、葡萄、ブルーベリー、ラズベリー、タイムなどを飾れば桃とメロンのデコレーションケーキの完成です☆

  

  

  

  

  

  

  ※桃は変色しやすいので今回は少し赤色にした寒天液を塗りました（製菓材料店などでの市販のナパージュでも良いです）