クリームの作り方・レシピ

コーヒークリームの作り方・レシピ【モカホイップクリーム】 - コリスのお菓子作りブログ

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コーヒークリーム(モカホイップクリーム)できあがり

調理時間:10分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

今回はコーヒークリーム(モカホイップクリーム)の作り方・レシピをご紹介します。ふんわりミルキ~な味わいとコーヒーの豊かな香りとコクキレの良い甘みとほろ苦さのあるクリームです。濃縮コーヒーペーストをお好み量入れてお口に合ったコーヒ―の味わいに調整して下さい☆

 

 

【コーヒークリーム(モカホイップクリーム)の作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生クリームの泡立て方や濃縮コーヒーペーストの混ぜ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

コーヒークリーム(モカホイップクリーム)のレシピ

【コーヒークリーム(モカホイップクリーム)の材料】
・生クリーム … 120g
※今回は明治の十勝35%の生クリーム使用
・粉糖 … 12g
・濃縮コーヒーペースト … お好み量(目安量は小さじ1~2程度)

【15㎝(5号)サイズのデコレーションケーキを作る場合の材料】
・生クリーム … 300g
・粉糖 … 30g
・濃縮コーヒーペースト … お好み量(目安量は小さじ1~2程度)

※生クリームは脂肪分35%の純生クリームがお勧めです。ふんわりとコクのある味わいに仕上がります。

コーヒークリーム(モカホイップクリーム)の作り方

コーヒークリームの前準備

濃縮コーヒーペーストを事前に作っておきます→濃縮コーヒーペーストの作り方

 

 

コーヒークリーム(モカホイップクリーム)に使う道具

ボウルホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー(なければホイッパーを使い手で泡立てることも出来ますが、安定して泡立てるにはハンドミキサーを使うのがお勧めです)

 

 

コーヒークリーム(モカホイップクリーム)の作り方

◎コーヒークリームを作り始める前の前準備
※計量した生クリームをすぐに冷やせるように氷水を用意しておきます→氷水の作り方 お菓子作りで冷やすのに必須の氷水のポイント

 

◎コーヒークリームを作りスタート

ボウルに生クリームと粉糖を加えて氷水にあて冷やしながらホイッパーで混ぜ粉糖を溶かします。

 

ハンドミキサーでなめらかなツノが立つまで泡立てます。

 

ホイッパーで生クリームの泡立てを微調整して、濃縮コーヒーペーストをお好み量加えて混ぜ合わせます。

 

味見をして香りとほろ苦さがお好みであれば完成です。

 

 

◎補足
・濃縮コーヒーペーストは入れすぎると苦みの強いクリームになってしまうので注意して下さい。

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