今回は乳製品不使用のチョコレートクリームの作り方・レシピをご紹介します。 乳製品不使用のチョコレートと生クリームを使って作ります。 ふんわり口どけとコクのある本格的なチョコレートクリームの味わいです。 是非使ってみて下さいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• 乳製品不使用のチョコレートクリームに使う道具

  乳製品不使用のチョコレートクリームに使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー、包丁、まな板、ハンドミキサー

• 乳製品不使用のチョコレートクリ－ムを作る前準備

  ・チョコレートに使用するボウルやゴムベラ、まな板などは水気のない乾燥したものを使用してください

• 乳製品不使用のチョコレートクリ－ム作りスタート

  チョコレートを刻んで（又は割って）ボウルに入れ、約60℃程度の湯煎にあてて溶かします。チョコレートがなめらかに溶けて約45℃（熱いお風呂くらい）になったら湯煎から取り出します。

  

  

  

  ※チョコレートは溶け残っているとそのままダマになってしまうので、ゴムベラについたチョコなども混ぜ込んでしっかりと溶かしてください
  ※チョコレートの溶かし方（動画）→チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

  溶かしたチョコに生クリームを約4回に分け加えてそのつど混ぜ合わせます（この段階で泡立てる必要はありません）

  

  

  

  

  

  

  なめらかに混ざったらチョコレートクリームの原液の完成です。すぐに使わない場合はラップをして冷蔵庫に入れておきます。

  

  

  

  ◎生クリームを加えるポイント
  チョコレートは冷えると一気に固まりダマになってしまいます。なので1回目の生クリームを加える時が一番のポイントになります。冷たい生クリームをサッと加えたらホイッパーでチョコレート全体をサッと素早く混ぜ、チョコレートと生クリーム全体をササっと混ぜ合わせます。生クリームとある程度混ざってしまえばそこからは急にっ固まってくることはないので、あとは残り約3回に分けて生クリームを加えて混ぜ合わせます。

  チョコレートクリームを使用する時に氷水にあててハンドミキサーの低速で泡立てます。ふんわりしながらもホイッパーから自然と落ちるくらいに泡立てたらハンドミキサーを取り出します。

  

  

  

  あとは手動でホイッパーを使ってそのつど使用する分のクリームを適度な硬さに泡立てて使用していきます。これで乳製品不使用のチョコレートクリームの完成です。