チョコの焼き菓子

【グルテンフリー】ガトーショコラの作り方・レシピ(小麦粉不使用)

調理時間: 30分以下 ※焼き時間除く

動画でこのレシピを作る

今回は小麦粉を使わないグルテンフリーガトーショコラの作り方・レシピをご紹介します。ふんわりとチョコレートの風味豊かな優しい味わいと食感のガトーショコラです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安 170℃:約28分

グルテンフリーガトーショコラの材料 15㎝底取れスポンジケーキ型 1台分

チョコレート
※明治のブラックチョコレート使用

100g(板チョコ2枚)

無塩バター

35g

卵黄

2個分

グランマルニエ
(グランマルニエが無い場合はブランデーやコアントローなどでも代用できます。洋酒が苦手な方は無くても良いですし、その場合バニラオイルを数滴加えると香りが良くなります(^^))

10g

卵白

2個分

グラニュー糖

40g

投稿名の作り方

  • グルテンフリーガトーショコラに使う道具

    グルテンフリーガトーショコラに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板、15㎝底取れスポンジケーキ型

  • グルテンフリーガトーショコラを作る前準備

    ・チョコレートを刻んで(又は割り入れて)バターも加えて湯煎にあてて溶かしておきます。溶かしたチョコレートは約40~45℃(お風呂くらい)の湯煎にあてて保温しておきます。(生地に加える時に溶かしたチョコレートが約40℃(お風呂くらい)になっているように)
    ・卵黄と卵白を分けておきます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。(安定したメレンゲを作るため)
    ・15㎝底取れスポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。

    ※チョコレートの溶かし方 … チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

  • グルテンフリーガトーショコラ作りスタート

    溶かしたチョコレートに卵黄とグランマルニエを加えゴムベラで混ぜ合わせます。

    泡立てた卵白に3回に分けグラニュー糖を加えそのつど泡立てツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

    メレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

    チョコレート生地にメレンゲを1/2加え、ホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせれば生地の完成です。

    生地を型に流し入れ170℃に予熱したオーブンで約28分焼きます。今回の焼き方は比較的しっかりと焼き上げる方法です。180℃で約18分焼くとさらにしっとりトロっと仕上がります。

    焼きあがったら荒熱が取れるまで常温に置き、荒熱が取れたら型から出して冷まします。お好みで粉糖をかければグルテンフリーガトーショコラの完成です。

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