シフォンケーキの作り方・レシピ チョコレートケーキの作り方・レシピ

生ガトーショコラ・シフォンケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:

生ガトーショコラ・シフォンケーキできあがり

調理時間:40分以下 ※焼き時間を除く          動画でこのレシピを作る

 

今回は生ガトーショコラ・シフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。チョコレートシフォンケーキだけど、ガトーショコラのようなリッチなコクのある味わいがほしい、、重くは無いないけど軽すぎず、生クリームと一緒に口に入れるとリッチなチョコレートの風味が広がるようなシフォンケーキ、、と、頭の中で想像して、、納得のシフォンケーキが完成しました。

生ガトーショコラ・シフォンケーキのレシピ

【生ガトーショコラ・シフォンケーキの材料】17㎝シフォンケーキ型 1台分:焼き時間:160℃ 約37分
・スイートチョコレート … 100g
・牛乳 … 60g
・生クリーム(今回は明治十勝の35%を使用) … 35g
・サラダ油 … 60g
・卵黄(Mサイズ) …  4個分
・ハチミツ … 15g
・薄力粉 … 45g
・純ココアパウダー … 15g
・ベーキングパウダー … 3g
・卵白(Mサイズ) … 4個分
・グラニュー糖 … 65g

【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 120g
・砂糖 … 10g

【その他の材料】
・純ココアパウダー
・溶けにくい粉糖
・タイム

生ガトーショコラ・シフォンケーキの作り方

生ガトーショコラ・シフォンケーキに使う道具

ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい(又はザル)、シフォンケーキ型(17㎝)

 

生ガトーショコラ・シフォンケーキの作り方

◎前準備
※卵黄と卵白は別々にしておき、卵白はボウルに入れて冷蔵庫に入れ冷やしておきます。
※薄力粉、純ココアパウダー、ベーキングパウダーはよく混ぜ合わせておきます。

 

◎生ガトーショコラ・シフォンケーキ作りスタート

ボウルにチョコレートを割り入れて湯煎にあてて溶かします(チョコレートは約40℃)

 

牛乳と生クリームを同じ器に入れて電子レンジ500Wで約2分加熱して、フツフツとなったら溶かしたチョコレートに加えよく混ぜ合わせます。

※牛乳を電子レンジで加熱する時は吹きこぼれ注意して下さい。

 

チョコレートにサラダ油、卵黄、ハチミツの順番で加えてそのつどホイッパーでしっかり混ぜ合わせます

※ツヤっとするまでそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせて下さい。

 

事前に混ぜ合わせた粉類をふるい入れてホイッパーでツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。お風呂くらいの温度の湯煎に浸けて保温しておきます。

※混ぜ終わったら必ずボウルの淵についた生地をゴムベラで綺麗にして下さい(チョコレートが多いので寒い時期は冷え固まります)
※ホイッパーで力強く混ぜて生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜて下さい。

 

冷えた卵白をハンドミキサーで泡立てて、グラニュー糖を3回に分け入れてそのつど泡立てなめらかながらもツノの立つメレンゲを作ります。仕上げに1分間低速でキメを整えます。→メレンゲの作り方・作り方のコツ

 

メレンゲを1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせ、その生地を残りのメレンゲに全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

※メレンゲの泡をなるべく残すようにサックリと混ぜ合わせます。

 

生地をシフォンケーキ型に流し入れて160℃に予熱したオーブンで約37分焼きます。

※流し入れた生地の表面がマーブル状になっている場合は指でクルクルっとしてあげて下さい

 

焼けたら型をひっくり返さずにそのまま常温で冷まします。冷めたら袋に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします。

※チョコレートのリッチな生地なので冷えたほうが型から取りやすいです。
※焼きあがり型をひっくり返すと生地が出てしまうので注意して下さい。

 

クレームシャンティを作り、クリームを絞り袋に入れます。→クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

 

型から取り出してクレームシャンティを中心に絞り込み、ココアと粉糖を振りかけてタイムを飾れば完成です。

 

 

ガトーショコラのようなシフォンケーキのようなケーキです。

 

 

【生ガトーショコラシフォンケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ合わせ方や泡立て具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

 

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

公開2018/10/23 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。 【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキのレ ...

-シフォンケーキの作り方・レシピ, チョコレートケーキの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.