今回は生ガトーショコラ・シフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。チョコレートシフォンケーキだけど、ガトーショコラのようなリッチなコクのある味わいがほしい、、重くは無いないけど軽すぎず、生クリームと一緒に口に入れるとリッチなチョコレートの風味が広がるようなシフォンケーキ、、と、頭の中で想像して、、納得のシフォンケーキが完成しました。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　160℃：約37分

投稿名の作り方

• 生ガトーショコラ・シフォンケーキに使う道具

  生ガトーショコラ・シフォンケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、シフォンケーキ型（17㎝）、パレットナイフ（あればシフォンケーキ用）

• 生ガトーショコラ・シフォンケーキを作る前準備

  ・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・薄力粉、純ココアパウダー、ベーキングパウダーを同じ器に入れて混ぜ合わせておきます。

  

  

• 生ガトーショコラ・シフォンケーキ作りスタート

  ボウルにチョコレートを割り入れて湯煎にあてて溶かします（チョコレートは約40℃）溶けたら湯煎から出しておきます

  

  

  ※ボウルや器具は水気がついていない乾燥したものを使います→チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

  牛乳と生クリームを同じ器に入れて電子レンジ500Wで約2分加熱して、フツフツとなったら溶かしたチョコレートに加えよく混ぜ合わせます。（牛乳と生クリームは手鍋で加熱しても良いです）

  

  

  ※牛乳を電子レンジで加熱する時は吹きこぼれ注意して下さい。

  チョコレートにサラダ油、卵黄、ハチミツの順番で加えてそのつどホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※ツヤっとするまでそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせて下さい。

  事前に混ぜ合わせた粉類をふるい入れてホイッパーでツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。お風呂くらいの温度の湯煎に浸けて保温しておきます

  

  

  

  ※混ぜ終わったら必ずボウルの淵についた生地をゴムベラで綺麗にして下さい（チョコレートが多いので寒い時期は冷え固まります）
  ※ホイッパーで力強く混ぜて生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜて下さい。

  冷えた卵白をハンドミキサーで泡立てて、グラニュー糖を３回に分け入れてそのつど泡立てなめらかながらもツノの立つメレンゲを作ります。仕上げに１分間低速でキメを整えます。→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  

  

  メレンゲを1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせ、その生地を残りのメレンゲに全て加えてホイッパーでサックリと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

  

  

  

  

  

  

  ※メレンゲの泡をなるべく残すようにサックリと混ぜ合わせます。

  生地をシフォンケーキ型に流し入れて160℃に予熱したオーブンで約37分焼きます。

  

  

  

  ※流し入れた生地の表面がマーブル状になっている場合は指でクルクルっとしてあげて下さい

  焼けたら型をひっくり返さずにそのまま常温で冷まします。冷めたら袋に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします。

  

  

  

  ※チョコレートのリッチな生地なので冷えたほうが型から取りやすいです。
  ※焼きあがり型をひっくり返すと生地が出てしまうので注意して下さい。

  クレームシャンティを作り、クリームを絞り袋に入れます。→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  

  

  型から取り出してクレームシャンティを中心に絞り込み、ココアと粉糖を振りかけてタイムを飾れば完成です。
  シフォンケーキを型から取り出すポイント→シフォンケーキを型からきれいに取り外す方法・コツ

  

  

  

  

  

  ガトーショコラのようなシフォンケーキのようなケーキです。