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天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年8月1日 更新日:

公開2019/07/30

今回は天使のふわとろティラミスの作り方・レシピをご紹介します。マスカルポーネチーズとメレンゲ、泡立てた生クリームを合わせて作るフワッフワとろっとろのティラミスです☆

天使のふわとろティラミスできあがり

天使のふわとろティラミスについて

しっかりと空気を含んだフワッフワのコクのあるティラミスとほろ苦いコーヒーシロップをしみ込ませたビスキュイ生地仕上げに絞るミルキ~なクレームシャンティと香りの良いココア一緒に口に入れると天使の味わいになります(#^^#)是非一度食べて頂きたいティラミスです。

天使のふわとろティラミスのレシピ

~ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール~ (今回のティラミスレシピではこのレシピで出来るビスキュイの約半分量を使用しました)

材料 分量
卵黄(Mサイズ) 1個分
卵白(Mサイズ) 1個分
グラニュー糖 25g
 薄力粉 20g

~コーヒーシロップ~

材料 分量
50g
グラニュー糖 20g
インスタントコーヒー 2g
カルーア(コーヒーの洋酒) 5g

~ティラミス~

材料 分量
マスカルポーネチーズ 100g
練乳 10g
卵黄(Mサイズ) 1個分
卵白(Mサイズ) 1個分
グラニュー糖 18g
純生クリーム(脂肪分35%) 60g

~クレームシャンティ~

材料 分量
純生クリーム(脂肪分35%) 70g
粉糖 6g
仕上げ(純ココアパウダー) 適量

天使のふわとろティラミスの作り方

ビスキュイアラキュイエールを作る

ビスキュイアラキュイエールの作り方→基本のビスキュイアラキュイエールの作り方【卵1個で作る簡単レシピ】

コーヒーシロップを作る

シロップを沸騰させる

手鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱し沸騰したら火を止めます。

コーヒーシロッップにカルーアを加える

インスタントコーヒーを入れゴムベラでよく混ぜ、混ざったらカルーア(コーヒーリキュール)を加え混ぜ合わせます。

コーヒーシロッップにラップをする

器に入れ香りが逃げないようにラップをして置いておきます。

ティラミスを作る

生クリームを泡立てる

純生クリームを氷水にあてながらしっかりと泡立て(9分立て)器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。

マスカルポーネチーズに練乳を加え混ぜ合わす

ボウルにマスカルポーネチーズを入れホイッパーで軽く混ぜ、練乳を加えて混ぜ合わせます。

卵黄を加え混ぜ合わす

卵黄を加え混ぜ合わせます

メレンゲを作る

泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ泡立て、しっかりとツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

ティラミス生地の完成

メレンゲにマスカルポーネチーズを加えホイッパーでサックリと混ぜ、泡立て冷やしておいた生クリームを加えホイッパーでサックリと混ぜます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

ティラミスを絞り袋に入れておきます

ティラミスを組み立てる

ビスキュイ生地にコーヒーシロッップをしみ込ませる

ビスキュイ生地をコーヒーシロップにサッとつけ、カップに入れます。

ティラミス生地を1/3入れる

ティラミス生地をカップの1/3まで入れます。

ビスキュイアラキュイエールを入れる

ビスキュイ生地をコーヒーシロップにサッとつけ、カップに入れます。

ティラミス生地を入れる

ティラミス生地をカップの2/3まで入れます。

ビスキュイ生地を入れる

ビスキュイ生地をコーヒーシロップにサッとつけ、カップに入れます。

ティラミスの組み立て完了

残りのティラミス生地を入れます。これでティラミスの組み立ては完了です。冷蔵庫に4時間以上入れしっかりと冷やします。

コリス
出来立てはホワホワしすぎていて不安定だから注意してね

仕上げ

クレームシャンティを作って絞り袋に入れておきます(丸口金大セット)→クレームシャンティの作り方・レシピ

クレームシャンティを絞る

冷やしたティラミスの上にクレームシャンティをこんもり絞ります。

純ココアパウダーをふりかける

純ココアパウダーを茶こしでふるいかけます。

天使のふわとろティラミスの完成

天使のふわとろティラミスの完成です。

天使のふわとろティラミスを食べる

フワッフワのティラミスとふんわりクレームシャンティがほわっと口の中でとろけます。

まとめ

今回は天使のふわとろティラミスの作り方・レシピをご紹介しました。メレンゲとふんわり生クリームを加えたほわっほわの口どけのティラミスです。味わったことのないほわほわ感のティラミスでとってもお勧めの味わいです(#^^#)是非一度作ってみて下さい☆

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