チーズケーキ

天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ

調理時間: 40分以下 ※冷やし時間を除く

動画でこのレシピを作る

今回はふわっふわとろとろの天使のような口どけのティラミスの作り方・レシピをご紹介します。しっかりと空気を含んだフワッフワのコクのあるティラミスとほろ苦いコーヒーシロップをしみ込ませたビスキュイ生地仕上げに絞るミルキ~なクレームシャンティと香りの良いココア一緒に口に入れると天使の味わいになります(#^^#)是非一度食べて頂きたいティラミスです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の混ぜ合わせ方や組み立て方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

ビスキュイアラキュイエールの材料

卵黄(Mサイズ)

1個分

卵白(Mサイズ)

1個分

グラニュー糖

25g

薄力粉

20g

※今回のティラミスレシピではこのレシピで出来るビスキュイの約半分量を使用しました

天使のティラミスの材料

マスカルポーネチーズ 

100g

練乳 

10g

卵黄(Mサイズ) 

1個分

卵白(Mサイズ) 

1個分

グラニュー糖 

18g

純生クリーム(脂肪分35%)

60g

コーヒーシロップの材料

水 

50g

砂糖 

20g

インスタントコーヒー 

2g

カルーア(コーヒーリキュール)
※無しでも可

5g

クレームシャンティの材料

生クリーム 

70g

砂糖

6g

仕上げの材料

純ココアパウダー

適量

投稿名の作り方

  • 天使のふわとろティラミスに使う道具

    天使のふわとろティラミスに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサー、絞り袋、口金、茶こし、

  • ビスキュイアラキュイエール・コーヒーシロップを作る

    ビスキュイアラキュイエール生地の作り方→ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの作り方 各種サイズレシピ有

    ビスキュイ生地は作る器の大きさに合わせて絞り焼いておきます。

    手鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱し沸騰したら火を止め、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜます。混ざったらカルーアを加え混ぜ合わせます。

    ※香りが逃げないようにラップをして置いておきます。

  • 天使のふわとろティラミスを作る前準備

    ・生クリームを氷水にあてながらしっかりと泡立て(9分立て)器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。
    ・卵、マスカルポーネチーズ、純生クリームなどは冷蔵庫でしっかり冷やしたものを使います。

    生クリームを泡立てる
    生クリームを器にいれる
  • 天使のふわとろティラミス作りスタート

    ボウルにマスカルポーネチーズを入れホイッパーで軽く混ぜ、練乳を加えて混ぜ合わせます。混ざったら卵黄を加え混ぜ合わせます。

    マスカルポーネチーズを混ぜる
    卵黄を加え混ぜ合わせる

    泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ泡立て、しっかりとツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
    メレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

    メレンゲを加えホイッパーでサックリと混ぜ、事前に泡立て冷やしておいた生クリームを加えホイッパーでサックリと混ぜます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。これでティラミス生地の完成です。ティラミスは絞り袋に入れておきます。

    ホイッパ―で混ぜ合わせる

    ビスキュイ生地をサッとコーヒーシロップにつけカップに入れ、カップの1/3くらいまでティラミス生地を入れます。

    ティラミス作り

    2枚目のビスキュイ生地をコーヒーシロップにつけカップに入れ、カップの2/3くらいまでティラミス生地を入れます。

    ビスキュイをコーヒーシロップにつける
    ティラミスをカップにいれる

    3枚目のビスキュイ生地をコーヒーシロップにつけカップに入れ、残りのティラミス生地を入れ、冷蔵庫で4時間程度しっかりと冷やします。

    ビスキュイをいれる
    ティラミスを入れる
    ティラミスを冷やす

    ※出来立てはホワホワしすぎていて不安定なので冷やして安定させます。

  • 仕上げ

    クレームシャンティを作ります→クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

    ティラミスがしっかり冷えたら仕上げにクレームシャンティをこんもりと丸く絞り純ココアパウダーをふりかけます。これで天使のふわとろティラミスの完成です。

    クレームシャンティを絞る
    純ココアパウダーを振りかける
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