今回はかぼちゃのプリンの作り方・レシピをご紹介します。かぼちゃの味わいがしっかり感じられるなめらかなプリンです。ほくほくにしてペースト状にしたカボチャを牛乳でのばして卵と混ぜて蒸し焼きにします。かぼちゃのお芋系の味わいがしっかりしているのでふんわりクレームシャンティとの相性もとっても良くて、カラメルが良いアクセントになります。ハロウィンにもとってもお勧めです☆

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。かぼちゃと牛乳の混ぜ方、焼き具合の目安など、ぜひ動画も参考にして下さい。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　プリン焼きモード（湯煎）又は140℃・25~45分程度

投稿名の作り方

• かぼちゃのプリンに使う道具

  かぼちゃのプリンに使う道具はボウル（2つ）、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は濾し網、手鍋、器、

• カラメルを作って型の準備をする

  プッディングケーキ用カラメルを作ります→プディングケーキ用カラメルの作り方【大きな型やグラタン皿で作るプリン作りに】

  プッディングケーキ用カラメルの材料を手鍋に入れて火にかけてカラメルを炊いて器に入れ広げておきます

  

  

  ※カラメルは出来立ての熱々を流し入れてすぐに広げます。冷えるとすぐに固まってきます。
  ※火傷には十分注意して下さい（型もとても熱くなります）

• かぼちゃのプリン作りスタート

  かぼちゃを水でサッと洗って種を取り除き、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ500Ｗで約5分間加熱してホクホクにして、皮から果肉を取ってマッシャーで良く潰し手鍋に入れます。

  

  

  

  

  

  

  ※かぼちゃの加熱が弱いとペースト状にならずにダマになってしまいます。加熱しすぎると水分が飛びすぎて干し芋のようになってしまいダマになってしまいます。加熱具合に注意して下さい。

  手鍋に牛乳を数回に分けて加えそのつどゴムベラで混ぜて、なめらかなペースト状にします。ペースト状になったら生クリームを加えておきます。

  

  

  

  ボウルに卵と卵黄を入れ混ぜ合わせて、グラニュ―糖を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して約60℃になったら火を止めます。

  

  卵に3回に分けて加えてそのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。混ざったらラム酒を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  

  プリン液を濾し網で濾して事前に用意した器に流し入れます。

  

  

  

  ※かぼちゃが沈んでくるので器に入れる前に軽く混ぜて下さい。
  ※かぼちゃの果肉がたっぷり入っているので細かい濾し網で濾すと果肉が引っかかりなかなか濾すことが出来ません。できればザルなどで濾すようにします。

  約80℃のお湯を天板にいきわたるくらいまで入れ、かぼちゃプリンを湯煎焼きします。今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きましたが、オーブンやフライパンなどお好みの方法で焼いてください。
  ◎詳しい各種焼き方について→失敗しないプリンの焼き方・プリンの生焼けを防ぐコツ 鍋各種焼き方ポイント

  

  焼き上がりを確認して焼きあがったらオーブンから取り出します。焼きあがったら冷まして、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかり冷やします。（4時間以上）

  

  ※今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きました。スチーム焼きで約25分。
  ※早く冷やしたい場合はバットなどに氷水を入れてそこに型ごと入れて冷やします。

  ◎焼き上がり目安
  型を軽くトントンとしてみてプリンがしっかりブリッと弾力があるように固まっているようなら焼きあがりです。中心が波打つようならまだ焼けていません。

  ※焼きが弱いと型から取り出した時に形が崩れてしまうので注意して下さい。

• 仕上げ

  クレームシャンティを作ります→クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  冷えたらパレットナイフを器とプリンの間に入れて皿などに器を逆さにして上下に軽く振りプリンを型から取り出します。

  

  

  

  クレームシャンティなどでデコレーションすればかぼちゃのプリンの完成です。