プリンの作り方・レシピ

ミルクプリンの作り方・レシピ 簡単おやつ☆ふわとろ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年11月12日 更新日:

ミルクプリンできあがり

調理時間:30分以下 ※冷やし時間を除く          動画でこのレシピを作る

 

今回はミルクプリンの作り方・レシピをご紹介します。ふんわりとトロッとしてミルキ~なミルクの優しい味わいが口いっぱいに広がり、なめらかに溶けてミルクの余韻が残ります。材料はとってもシンプルで作り方もとっても簡単ですが、作り方のポイントを押さえて作るとよりフワッとトロっと美味しくなります。優しい味わいなのでおやつなどにもとってもお勧めです。

 

 

【ミルクプリンの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。混ぜ方や冷やし具合、泡立てた生クリームとの混ぜ合わせ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

ミルクプリンのレシピ

【ミルクプリンの材料】約8㎝の器 約5個分
・牛乳 … 250g
・グラニュー糖 … 50g
・バニラオイル … 少々
・板ゼラチン … 4g
※粉ゼラチンを使う場合は粉ゼラチン4gと水20g
・生クリーム … 70g
※脂肪分35%の純生クリームがお勧めです

【クレームシャンティ】
・生クリーム … 30g
・砂糖 … 2g

・季節の旬のフルーツ
・ミント

ミルクプリンの作り方

器を準備をする

・お好みの器を用意しておきます。

 

 

ミルクプリンに使う道具

ミルクプリンに使う道具はボウル(2つ)、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は濾し網、手鍋、器、

 

 

ミルクプリンの作り方

◎前準備

板ゼラチンを氷水につけて10分置いてふやかしておきます。

※粉ゼラチンを使う場合は粉ゼラチンと水をホイッパ―でよく混ぜ合わせ常温で10分置いてふやかしておきます。(夏場は冷蔵庫で10分)

 

◎ミルクプリン作りスタート

生クリームをハンドミキサーでツヤのあるツノが立つ程度まで泡立てて冷蔵庫に入れておきます。(7~8分立て)

 

手鍋に牛乳、砂糖、バニラオイルを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら約70℃まで加熱します。

※鍋底が焦げないようにゴムベラで鍋底を軽くこすりながら加熱します。

 

火を止めて、加熱した牛乳に事前にふやかしたゼラチンを加えゴムベラでしっかり混ぜゼラチンを溶かしきります

※ゼラチンが溶け残るとうまく固まらないので注意して下さい

 

氷水にあてゴムベラで混ぜながら約25℃(ややトロミが出てくるくらい)まで冷やします

※冷やしすぎると固まってダマになってしまうので注意して下さい

 

事前に泡立て冷やしておいた生クリームに加えてすぐにホイッパ―で混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜればミルクプリン液の完成です。

 

プリン液を器に注ぎ入れて冷蔵庫に入れ4時間以上冷やし固めます。

 

 

◎仕上げ

クレームシャンティを作って絞り袋に入れておきます。(星口金中セット)→クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

 

固まったミルクプリンの上にクレームシャンティを絞ります。

 

季節のフルーツとミントを飾ればミルクプリンの完成です。

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