チョコの作り方・レシピ

とろける焦がしミルク生チョコの作り方・レシピ【焦がしミルクトリュフ】 - コリスのお菓子作りブログ

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とろける焦がしミルク生チョコできあがり

調理時間:30分以下 ※冷やし時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はとろける焦がしミルク生チョコ【焦がしミルクトリュフ】 の作り方・レシピをご紹介します。焦がしミルクチョコを使って作る優しい甘みと焦がし風味、優しいミルク感のとろける生チョコです。バレンタインやホワイトデーにとってもお勧めです☆

 

 

【とろける焦がしミルク生チョコの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。チョコと生クリームの混ぜ合わせ具合・カットやラッピング方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

とろける焦がしミルク生チョコのレシピ

【とろける焦がしミルク生チョコの材料】約9個~12個分
・焦がしミルクチョコレート … 100g(板チョコ2枚)
※ロッテ焦がしミルクチョコレート使用
・無塩バター … 10g
・生クリーム … 45g
※明治十勝35%使用

【仕上げ】
・純ココアパウダー

◎今回生チョコに使う型
・100均(Seria)で購入した15×10㎝アルミトレー

とろける焦がしミルク生チョコの作り方

❶型を用意する

・100均(Seria)で購入した15×10㎝アルミトレーにラップを敷いておきます。

 

 

とろける焦がしミルク生チョコに使う道具

とろける焦がしミルク生チョコに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、手鍋など

道具は水気のない乾燥したものを使うようにして下さい。チョコレートに水気がつくとうまく溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので注意して下さい。

 

 

とろける焦がしミルク生チョコの作り方

焦がしミルクチョコレートを刻んで(又は割って)ボウルに入れて無塩バターも入れ湯煎にあてて7割程度溶かして湯煎から出しておきます

※ホワイトチョコと同じで湯煎のお湯が熱くなりすぎないように注意して下さい。
※使う道具に水気がついていないように注意して下さい。
※チョコレートの溶かし方 … チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

 

生クリームを手鍋に入れて弱火~中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、軽くフツフツとしたらチョコレートに加えます

※生クリームは少量なので器に入れて電子レンジで加熱するのもお勧めです。500W程度で加熱して軽くフツフツとなったらチョコに加えます。

 

ホイッパーで中心からよく混ぜて、中心からツヤっとしてきたら全体を混ぜ、ツヤっとトロッとするまでしっかり混ぜます。(乳化)仕上げにゴムベラで混ぜます。

※チョコレートと生クリーム(又は牛乳など)をしっかり混ぜ合わせるポイント … 生チョコを失敗せずに作るコツ・乳化方法・固まらない失敗を防ぐ

 

生チョコををラップを敷いたアルミトレーに流し入れて平らにならして密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。

 

ラップを剥がして9~12個程度にカットして(今回は12カットしました)ビニール手袋をして丸めて純ココアパウダーをふるったところにおきます。全て置いたら上からも純ココアパウダーをふるって生チョコを転がして絡めます。

 

これでとろける焦がしミルク生チョコの完成です。お好みでラッピングして下さい☆柔らかい場合は一旦冷蔵庫で冷やしてからラッピングして下さい。

 

焦がしミルクチョコレートのコクのある味わいと優しいミルク感のとろける生チョコです。

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