チョコの作り方・レシピ

とろける☆ほうじ茶生チョコの作り方・レシピ【香りのほうじ茶トリュフ】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:

とろける☆ほうじ茶生チョコできあがり

調理時間:50分以下 ※冷やし時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はとろける☆ほうじ茶生チョコ【香りのほうじ茶トリュフ】の作り方・レシピをご紹介します。ほうじ茶の香ばしい香りとコクのある味わいに優しいミルク感の広がるとろける生チョコです。生クリームにほうじ茶葉の香りをしっかり煮出して作るほうじ茶生チョコ仕上げにほうじ茶パウダーをまぶして香ばしさと香りをプラスして仕上げます。豊かなほうじ茶の香りが広がる生チョコ。是非一度味わってみて下さい☆バレンタインやホワイトデー、父の日などにもとってもお勧めの生チョコです。

 

 

【とろける☆ほうじ茶生チョコの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。チョコと生クリームの混ぜ合わせ具合・カットやラッピング方法など、ぜひ動画も参考にして下さい。

とろける☆ほうじ茶生チョコのレシピ

【とろけるほうじ茶生チョコの材料】約9個~12個分
・ホワイトチョコレート … 80g(板チョコ2枚)
※ホワイトチョコレート使用
・無塩バター … 8g
・生クリーム … 75g
※明治十勝35%使用
・ほうじ茶 … 5g

※生クリーム75gとほうじ茶5gで煮出したものを45g使用します。

【仕上げ】
・溶けない粉糖 … 大さじ1

・ほうじ茶パウダー … 小さじ1

◎今回生チョコに使う型
・100均(Seria)で購入した15×10㎝アルミトレー

とろける☆ほうじ茶生チョコの作り方

❶型を用意する

・100均(Seria)で購入した15×10㎝アルミトレーにラップを敷いておきます。

 

 

とろける☆ほうじ茶生チョコに使う道具

とろける☆ほうじ茶生チョコに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、手鍋、茶こしなど

道具は水気のない乾燥したものを使うようにして下さい。チョコレートに水気がつくとうまく溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので注意して下さい。

 

 

とろける☆ほうじ茶の生チョコの作り方

◎生クリームとほうじ茶葉で香りを煮出しておく

生クリーム75gとほうじ茶葉5gを手鍋に入れて弱火~中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして30分常温に置いて香りを抽出します。

 

香りが抽出できたら茶こしで濾します。(最後の1滴までしっかりと)香りを抽出した生クリームは45gにgを調整しておきます。

※45gに足りない時は生クリームを足してください。多い場合は調整して下さい

 

 

◎とろける☆ほうじ茶の生チョコ作りスタート

ホワイトチョコレートを刻んで(又は割って)ボウルに入れて無塩バターも入れ湯煎にあてて7割程度溶かして湯煎から出しておきます

※ホワイトチョコを溶かす時は湯煎のお湯が熱くなりすぎないように注意して下さい。
※使う道具に水気がついていないように注意して下さい。
※チョコレートの溶かし方 … チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

 

ほうじ茶の香りを抽出した生クリームを手鍋に入れて弱火~中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、軽くフツフツとしたらチョコレートに加えます

※生クリームは少量なので器に入れて電子レンジで加熱するのもお勧めです。500W程度で加熱して軽くフツフツとなったらチョコに加えます。(吹きこぼれには注意してください)

 

ホイッパーで中心からよく混ぜて、中心からツヤっとしてきたら全体を混ぜ、ツヤっとトロッとするまでしっかり混ぜます。(乳化)仕上げにゴムベラで混ぜます。

※チョコレートと生クリーム(又は牛乳など)をしっかり混ぜ合わせるポイント … 生チョコを失敗せずに作るコツ・乳化方法・固まらない失敗を防ぐ

 

生チョコををラップを敷いたアルミトレーに流し入れて平らにならして密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。

※冷やしている間に溶けない粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜ合わせておきます。

 

ラップを剥がして9~12個程度にカットして(今回は12カットしました)ビニール手袋をして丸めて粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜたところにおきます。全て置いたら生チョコを転がして粉糖とほうじ茶パウダーを絡めます。

 

仕上げにほうじ茶パウダーを軽くかければとろける☆ほうじ茶生チョコの完成です。お好みでラッピングして下さい☆柔らかい場合は一旦冷蔵庫で冷やしてからラッピングして下さい。

※箱は100均(Seria)で購入しました。

 

ほうじ茶の香ばしさとコク、ミルクの優しい味わいのとろける生チョコです。

 

 

◎補足

今回ほうじ茶パウダーは京都の和束町(わづか)というお茶の生産地の中の「上香園(じょうこうえん)」というお茶農家さんのほうじ茶パウダーを使わせて頂きました。
京都の和束町ではお茶で有名な宇治茶に使われている茶葉の約半数を生産しているお茶の名産地です。新茶の時期などはとっても綺麗な茶畑を見ることが出来るので是非一度足を運んでみて下さい(#^^#)

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

調理時間:40分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る   今回はさつまいものパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。さつまいもは電子レンジでホクホクにしてから ...

-チョコの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.