今回はとろける☆ほうじ茶生チョコ【香りのほうじ茶トリュフ】の作り方・レシピをご紹介します。ほうじ茶の香ばしい香りとコクのある味わいに優しいミルク感の広がるとろける生チョコです。生クリームにほうじ茶葉の香りをしっかり煮出して作るほうじ茶生チョコ仕上げにほうじ茶パウダーをまぶして香ばしさと香りをプラスして仕上げます。豊かなほうじ茶の香りが広がる生チョコ。是非一度味わってみて下さい☆バレンタインやホワイトデー、父の日などにもとってもお勧めの生チョコです。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• とろける☆ほうじ茶生チョコに使う道具

  とろける☆ほうじ茶生チョコに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、手鍋、茶こしなど

  ※道具は水気のない乾燥したものを使うようにして下さい。チョコレートに水気がつくとうまく溶けなかったり固まらなかったりすることがあるので注意して下さい。

• 型を用意する

  100均（Seria）で購入した15×10㎝アルミトレーにラップを敷いておきます。

  

  

• とろける☆ほうじ茶の生チョコを作る前準備

  ◎生クリームとほうじ茶葉で香りを煮出しておく

  生クリーム75ｇとほうじ茶葉5ｇを手鍋に入れて弱火～中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて鍋の蓋をして30分常温に置いて香りを抽出します。

  

  

  

  香りが抽出できたら茶こしで濾します。（最後の1滴までしっかりと）香りを抽出した生クリームは45ｇにgを調整しておきます。

  

  

  ※45ｇに足りない時は生クリームを足してください。多い場合は調整して下さい

• とろける☆ほうじ茶の生チョコ作りスタート

  ホワイトチョコレートを刻んで（又は割って）ボウルに入れて無塩バターも入れ湯煎にあてて7割程度溶かして湯煎から出しておきます。

  

  

  ※ホワイトチョコを溶かす時は湯煎のお湯が熱くなりすぎないように注意して下さい。
  ※使う道具に水気がついていないように注意して下さい。
  ※チョコレートの溶かし方　…　チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

  ほうじ茶の香りを抽出した生クリームを手鍋に入れて弱火～中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、軽くフツフツとしたらチョコレートに加えます。

  

  

  

  ※生クリームは少量なので器に入れて電子レンジで加熱するのもお勧めです。500Ｗ程度で加熱して軽くフツフツとなったらチョコに加えます。（吹きこぼれには注意してください）

  ホイッパーで中心からよく混ぜて、中心からツヤっとしてきたら全体を混ぜ、ツヤっとトロッとするまでしっかり混ぜます。（乳化）仕上げにゴムベラで混ぜます。

  

  

  

  ※チョコレートと生クリーム（又は牛乳など）をしっかり混ぜ合わせるポイント　…　生チョコを失敗せずに作るコツ・乳化方法・固まらない失敗を防ぐ

  生チョコををラップを敷いたアルミトレーに流し入れて平らにならして密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。

  

  

  

  ※冷やしている間に溶けない粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜ合わせておきます。

  ラップを剥がして9～12個程度にカットして（今回は12カットしました）ビニール手袋をして丸めて粉糖とほうじ茶パウダーを混ぜたところにおきます。全て置いたら生チョコを転がして粉糖とほうじ茶パウダーを絡めます。

  

  

  

  ◎丸める時のポイント
  カットした長方形状の生チョコをそのまま丸めようとするとなかなか丸になってくれずに、溶けてしまいさらに丸めにくくなります。カットした生チョコを指でサッと潰して立方体に近い形にしてから丸めると丸めやすいです。長い時間触ると溶けてしまうので、最初はある程度丸に近い形になる程度でサッと丸めて、粉糖をまぶしたあとはある程度触っても表面が溶けないので、その時に綺麗な丸に整えると良いです。

  仕上げにほうじ茶パウダーを軽くかければとろける☆ほうじ茶生チョコの完成です。お好みでラッピングして下さい☆柔らかい場合は一旦冷蔵庫で冷やしてからラッピングして下さい。

  

  

  

  ほうじ茶の香ばしさとコク、ミルクの優しい味わいのとろける生チョコです。

  

  ◎補足

  今回ほうじ茶パウダーは京都の和束町（わづか）というお茶の生産地の中の「上香園（じょうこうえん）」というお茶農家さんのほうじ茶パウダーを使わせて頂きました。
  京都の和束町ではお茶で有名な宇治茶に使われている茶葉の約半数を生産しているお茶の名産地です。新茶の時期などはとっても綺麗な茶畑を見ることが出来るので是非一度足を運んでみて下さい(#^^#)