チョコの作り方・レシピ

トリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年3月1日 更新日:

公開2019/03/01

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、トリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコの作り方・レシピを写真付きでまとめています。

トリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコのレシピ、作り方のコツなど

トリュフミルク生チョコ

トリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコについて

生チョコ

今回ご紹介するトリュフ☆とろける生チョコはミルクチョコレートをベースに作った生チョコを丸めてチョコスプレーやアラザン、アーモンドダイスなどでデコレーションしたチョコレートのお菓子です。ミルクチョコレートを使っているので優しいミルク感とチョコレートの優しい甘みと香りが味わえます。周りにつけたデコレーションはいろんなもので代用できるのでオリジナルのデコレーションで可愛く仕上げてみて下さい。

トリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコのレシピ

トリュフチョコ 約9~12個分

材料 分量
ミルクチョコレート 100g(板チョコ2枚分)
無塩バター 10g
純生クリーム(脂肪分45%) 70g
チョコスプレー、アラザンなど(デコレーション) 適量
アーモンドダイス 適量

トリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコの作り方

チョコレートとバター

溶かしたチョコレート

1、ミルクチョコレートを刻んでボウルに入れ無塩バターも入れます。約70℃の湯煎にあてチョコレートが半分~6割程度溶けるくらいまで溶かします。

チョコに生クリームを加える
2、手鍋に純生クリームを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱する。フツフツとなったら火を止め①に加えます。

ホイッパーで混ぜる

3、②をホイッパーで中心から混ぜていき、トロっと混ざってきたら全体を混ぜます。しっかり混ざったらゴムベラで混ぜ整えます。(つやっとトロっとした乳化した状態にする)

チョコレートの乳化について→チョコレートの乳化とは?綺麗に乳化させるコツ

生チョコをトレーに流す

4、③をラップをしいたトレーに流し入れ生チョコに密着するようにラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。(4時間くらいでも固まっていますが、出来ればしっかり冷やすことをお勧めします)

生チョコをカット
5、④をラップを剥がして9~12等分にカットします。(しっかり切り分けるというより手早く9~12等分に切れ目を入れる感じです)

生チョコをデコレーション
6、チョコスプレー、アラザン、アーモンドダイスを別々の器に入れておいて、トリュフを1つ1つ丸めてはチョコスプレーなどを周りにつけていきます。全てつけ終わったら冷蔵庫で冷やします。

チョコスプレー今回はスーパーで購入したトリオスプレーという商品とアーモンドダイスでデコレーションしました。

生チョコトリュフ

生チョコトリュフ

7、⑥を冷蔵庫から出してラッピングすれば完成です。

生チョコトリュフ

◎ポイント

・ミルクチョコを溶かす温度、湯煎の温度を熱くしすぎないように注意します
・チョコレートに使うボウルやゴムベラは水気のついていない乾燥したものを使います。
・今回は明治の十勝純生クリーム45%を使用しました。生クリームの種類で仕上がりの状態が若干変わるので注意して下さい☆
・ミルクチョコに生クリームを加えてからしっかり乳化させます。混ざりきっていないと冷やしても液体状になることがあります。
・生チョコを丸める時はパウダーのついてない食品用のゴム手袋をはめて丸めると丸めやすいです。
・今回はどこのおうちにもあるラップをトレーに敷いて生チョコを流し入れました。生チョコから剥がす時に無理やり剥がさずにラップを手前に引くようにして優しくゆっくりと剥がすようにしてください。
・すべてを一気に丸めずに1つ1つ丸めてはチョコスプレーなどをつけてください。

生チョコ

まとめ

今回はトリュフチョコ☆とろけるミルク生チョコの作り方・レシピについてご紹介しました。ミルクチョコレートを使った生チョコレートはとっても優しい甘みと心地よいミルク感のある味わいに仕上がりました。これまでスイートチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコの3種類でトリュフチョコを作りましたがそれぞれの美味しさの特徴があってどれも美味しいです(T_T)個人的にはこのミルクチョコレートの生チョコは優しい味わいでとってもお勧めです☆是非作ってみて下さい。

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