ショートケーキの作り方・レシピ

マンゴーのショートケーキの作り方・レシピ 【絶品メキシコ産アップルマンゴー】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年6月17日 更新日:

公開2019/06/17

今回はマンゴーショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。メキシコ産の空輸便のアップルマンゴーを使いました。とっても甘くてジューシーです☆

マンゴーショートケーキできあがり

マンゴーショートケーキについて

ふんわりスポンジケーキにふんわりクリームのシンプルなショートケーキにメキシコ産の空輸便のお買い得なジューシーアップルマンゴーを贅沢に使いました。今回は味のアクセントにスポンジケーキの焼き面も使います(#^^#)組み合わせは極めてシンプルですが、個人的に一番美味しいと思うショートケーキの組み合わせです。

マンゴーショートケーキのレシピ

マンゴーショートケーキレシピ 15㎝ 1台分

~スポンジケーキ~

材料 分量
卵(Mサイズ) 2個分
グラニュー糖 60g
はちみつ 5g
薄力粉 55g
牛乳 13g
無塩バター 13g

~クレームシャンティ~

材料 分量
純生クリーム(脂肪分47%) 150g
純生クリーム(脂肪分35%) 150g
粉糖 24g

~組み立てと仕上げ~

材料 分量
アップルマンゴー(メキシコ産空輸便) 約1玉分
ナパージュ 適量

マンゴーショートケーキの作り方

スポンジケーキとレンジで簡単カスタードクリームを作る

スポンジケーキの作り方→スポンジケーキの作り方・作り方のコツ

リリ
スポンジケーキは焼けて荒熱が取れたら袋に入れしっかり保湿してふんわりしっとりにしておきます

マンゴーショートケーキの組み立て

クレームシャンティを作ります→クレームシャンティの作り方・レシピ

マンゴーをカットする

マンゴーはカットしてサンド用と飾り用に分けておきます(形の良いものは飾り用、少し小さめのものや崩れた部分はサンド用にします)

マンゴーのカット方法→マンゴーの切り方【ケーキに使いやすくカットする方法】

スポンジケーキをスライスする

スポンジケーキを3枚にスライスします。

リリ
今回は焼き面も使うので焼き面も含めて3枚にカットします

スポンジケーキにクリームを塗ってマンゴーをのせる

スポンジケーキ1枚目にクリームを塗りサンド用にカットしたマンゴーをのせさらにクリームを塗ります。サンド用のマンゴーはスポンジケーキの円の1㎝内側に収まるようにのせます。(ギリギリまで置くとサンドする時に横から飛び出てくる恐れがあります)

サンド用マンゴーにクリームを塗る

マンゴーにクリームをこんもりのせて塗り広げます。

2枚目のスポンジケーキにクリームを塗る

2枚目のスポンジケーキをのせ1段目のクリームよりも薄めにクリームを塗ります。

3枚目のスポンジケーキをのせる

3枚目のスポンジケーキを焼き面を下にしてのせます。

クリームを下塗りする

スポンジケーキが透けて見える程度に薄くクリームを下塗りします。これで組み立ての完了です。

コリス
クリームを下塗りすることでナッペする時に綺麗に塗りやすくなるんだよね
コリス

ナッペ・絞り・飾りをして仕上げる

ナッペする

クリームをナッペします。

クレームシャンティを絞る

クレームシャンティを絞り袋に入れ(星口金大セット)絞ります。今回はシェル絞りで絞りました。

クリームの絞り方のコツ→クリームの基本の4つの絞り方

マンゴーをのせナパージュを塗る

飾り用に綺麗にカットしたマンゴーをのせ、ナパージュを塗ります。

マンゴーショートケーキできあがり

マンゴーショートケーキの完成です。カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットします。

まとめ

今回はマンゴーショートケーキの作り方・レシピについてご紹介しました。最近初めて出会ったメキシコ産の空輸便のアップルマンゴーの味と香りに感動して、そのマンゴーを贅沢に使ってマンゴーショートケーキに仕上げました☆ふんわりショートケーキにマンゴーのアロマな香りが広がる香りの良いショートケーキになりました(#^^#)
是非お気軽に作ってみて下さい☆

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