チョコの作り方・レシピ

極☆とろける生チョコの作り方・レシピ☆材料3つで簡単お店の口どけ【バレンタイン】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年2月12日 更新日:

公開2019/02/12

おうちでお菓子作りの初心者向けに、極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけの作り方とコツを写真付きでまとめています。

極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけのレシピ、作り方のコツなど

極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけについて

バレンタインやホワイトデーにおすすめの生チョコです(#^^#)材料3つで簡単に☆まるでお店のような口どけの生チョコレートです。作り方と材料のポイントを一つ一つ守っていくこと、丁寧に冷やすことで簡単にお店のような口どけの生チョコが作れます。生チョコ自体は案外簡単に作れますが、その後のカットや箱に入れたりする工程が柔らかい生チョコのためきれいに仕上げるためにはいくつかのポイントがあります。今回はお店のような口どけの生チョコをおうちでも作ってほしいという想いで色々と方法を考えてみました☆おうちのキッチンにはお店のように便利な道具や環境が無い場合が多いのでちょっとしたアイデアや扱う道具などである程度きれいに仕上がるようにしていきます。(他にももっと良い方法があるかもしれませんが(^-^;)もし良かったらおうちでお店のような口どけの生チョコを作ってみて下さい☆

レシピ

約12個分(1粒を3×3㎝でカットした場合) チョコレートを流し入れるトレーは15×11×2.5㎝のものを使用(100均(seria)で購入)

材料 分量
スイートチョコレート 100g(板チョコ2枚分)
水あめ 10g
純生クリーム(脂肪分35%) 90g
純ココアパウダー 適量

コリス
生クリームは純生クリームの脂肪分35%を使うのがこの生チョコを作るうえでとっても大事なポイントだよ

極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけの作り方

生チョコを作ってトレーに流し冷やし固める

チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ湯煎にあててチョコを半分程度溶かします。半分程度溶けたら湯煎から出して乾いたタオルの上に置いておきます。

コリス
チョコを溶かす時に使うボウルやゴムベラの水気はしっかり拭いて乾燥させておこうね

手鍋に純生クリームと水あめを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱します。フツフツとなったらすぐに火を止めます。

加熱した生クリームと水あめをすぐにチョコレートに加えてホイッパーでチョコと生クリームを軽くなじませてから中心から円を描くようにして混ぜていきます。徐々に中心からツヤっとしてきたら全体を混ぜ合わせツヤっとトロっとした乳化した状態になるようにします。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます。

コリス
ツヤっとトロっとした状態が乳化した状態なんだよね。こうなることで口どけなめらかな生チョコになるんだね

ラップを敷いたトレー(15×11×2.5㎝のトレー)に生チョコを流し入れます。チョコの表面に密着ラップをして4丁目時間以上冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

4時間以上冷やしたら、生チョコ触ってみてしっかり固まっていたら冷凍庫に入れ2時間冷やします。

コリス
冷凍庫で冷やすことでカットしやすくなるんだよね

カットして生チョコに仕上げる

表面のラップをはがして紙を被せひっくり返して底のラップも外します。なめらかな生チョコなのでラップは手前にひくようにして優しく剥がしていきます。

コリス
無理やり剥がそうとすると生チョコが崩れちゃうからね

 

熱湯(約80℃)に包丁をつけ温めて、包丁の水気を拭いて生チョコの4辺をカットします。今回使用したトレーの場合だと4辺をカットした後の大きさは12×9㎝になりました。

 

純ココアパウダーをふるいかけて紙を被せひっくり返してチョコを入れる箱に合わせた大きさ(好みの大きさ)にカットするための目印をつけていきます。今回は6×6cmの箱を使用するので生チョコは1粒約3×3㎝にカットすることにしました。

先ほどと同じように包丁を熱湯で温めて水気を拭いて生チョコをカットしていきます。手間ですが1回カットするごとに再度包丁を温め水気を拭いてカットします。カットできたら純ココアパウダーをふるいかけます。

リリ
生チョコに包丁を入れると生チョコがくっついてきますが、もう片方の手で優しく生チョコを支えながら包丁を前後左右にゆっくり動かして包丁から生チョコを剥がしましょう。

コリス
カットした生チョコはひっつけるとくっついてきちゃうから、カットしたら1粒1粒離らかしておこうね

 

生チョコはなめらかなので手で直接持たずにパレットナイフで優しく扱います。

ピックを箱に入れれば完成です(#^^#)

作り方はとってもシンプルですが、まるでお店のような口どけの生チョコレートです。冷蔵庫で冷やして食べるのがお勧めです☆

コリス
口の中です~~~っと溶けちゃうね…。後には優しいチョコとミルクの香りが…

まとめ

今回は極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけの作り方・レシピを紹介しました。材料は3つだけですし作り方はとってもシンプルですが、まるでお店の生チョコのようななめらかな口どけの生チョコの紹介でした(#^^#)冷やした後もなめらかなのでカットや仕上げは繊細な部分がありますが、多少崩れてもココアパウダーをふりかければ可愛く仕上がります☆おうちでも簡単に出来るとっても上品な生チョコなので是非作ってみて下さい☆

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