クリームの作り方・レシピ

ふんわり抹茶クリームの作り方・レシピ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

投稿日:

公開2019/05/24

今回はふんわり抹茶クリームの作り方・レシピをご紹介します。ふんわりと軽い口どけの抹茶クリームです。

ふんわり抹茶クリームできあがり

ふんわり抹茶クリームについて

今回の抹茶クリームは純生クリームの脂肪分35%を使って作るふんわりと軽い口どけの抹茶クリームです。程よい甘さと抹茶のほろ苦さと香り、ふんわりミルキ~な味わいのする抹茶クリームです。とっても軽い口どけなので抹茶ショートケーキやロールケーキなど、様々な抹茶スイーツにおすすめのクリームです。

ふんわり抹茶クリームのレシピ

~ふんわり抹茶クリーム~ ロールケーキ約27cm 1本分 15㎝デコレーションケーキを作る場合は倍量くらいで作ります。

材料 分量
グラニュー糖 18g
抹茶 4g
純生クリーム(脂肪分35%) 160g

 

ふんわり抹茶クリームの作り方

ボウルにグラニュー糖と抹茶を入れる

ボウルにグラニュー糖と抹茶を入れます。

グラニュー糖と抹茶を混ぜ合わす

抹茶とグラニュー糖をホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます

コリス
グラニュー糖に抹茶がしっかり絡まるように混ぜようね

抹茶シュガーに生クリームを加える

抹茶とグラニュー糖を混ぜ合わせたところに冷えた生クリームを4回にわけ加えていきます。まず最初に加える生クリームは比較的少量にします。

リリ
特に最初に加える生クリームを多く加えてしまうと抹茶がダマになってしまう恐れがあるので注意しましょう。最初は少量に、ある程度なめらかな抹茶ペーストになってきたら次に加える生クリーム量を多くしていっても大丈夫です

抹茶シュガーと生クリームを混ぜ合わせる

写真のように抹茶ペーストのようになったらOKです。

抹茶クリーム液の出来上がり

あと3回にわけ冷えた生クリームを加え、そのつどホイッパーでしっかり混ぜ合わせ、なめらかな抹茶クリームの液体の完成です。(この時点では泡立てる必要はありません)

抹茶クリーム液をゴムベラで混ぜ合わす

さらにゴムベラで混ぜより均一にします。

抹茶クリームを泡立てる

抹茶クリーム液を氷水にあてハンドミキサーで泡立てていきます。

コリス
冷えた抹茶クリーム液を氷水にあてて冷やしながらふんわり泡立てていくよ

抹茶クリームを泡立てる

ふんわり泡立てばふんわり抹茶クリームの完成です。純生クリームの脂肪分35%を使っているので比較的しっかり泡立てたほうがふんわり口どけになって美味しいと思います(#^^#)(ロールケーキなどの時は9分立てくらい)作る抹茶スイーツによって泡立て具合は調整してください☆

まとめ

今回はふんわり抹茶クリームの作り方・レシピの作り方・レシピについてご紹介しました。ふんわりとした口どけの抹茶クリームなのでいろんな和スイーツや抹茶スイーツに使えます☆いろんな抹茶があるのでお気に入りの抹茶を使ってオリジナル抹茶クリームを作ってみるのも面白いと思いますよ(#^^#)

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