苺のスクエアデコレーションケーキの作り方・レシピ【約26㎝角の大きなデコレーションケーキ】

今回は苺のスクエアデコレーションケーキの作り方・レシピをご紹介します。
27㎝角のロールケーキ天板で焼き上げたシートスポンジケーキをそのままの大きさで組み立てて作った大きな四角いデコレーションケーキ。
フワフワスポンジとミルキ～クリーム、そして苺の定番ケーキです☆
お好みの旬のフルーツや缶詰、市販のお菓子をのせるのも良いと思います(#^^#)
大人数でのお誕生日会や結婚式の2次会やお祝い事、ウエディングケーキとしてもお勧めです。
是非作ってみてくださいね

紹介動画

苺のスクエアデコレーションケーキ（約26㎝角）の材料

焼き温度・焼き時間目安　170℃：15分

苺のスクエアデコレーションケーキ（約26㎝角）の作り方

• 苺のスクエアデコレーションケーキに使う道具

  苺のスクエアデコレーションケーキに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は粉ふるい、ハンドミキサー、波刃包丁（100均でも購入可）、パレットナイフ（あればL字パレットがあると塗りやすいです）、絞り袋、焼き紙、包丁、まな板、約27㎝ロールケーキ天板

  ケーキを乗せるトレーは100均のセリアのバーベキュー用の約30㎝角のアルミトレーを使用しました。ケーキは組み立てた後なかなかの重さになるので、アルミトレーの下にはちょっと硬めの木の板を添えたりしてください（そのままアルミトレーを持ち上げるとケーキの重さでゆがんでしまう恐れがあります）

• シートスポンジケーキを3枚焼く（仕上がりのスポンジは約25×25㎝。型は約27㎝のロールケーキ天板）

  シートスポンジケーキの作り方　→　シートスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方【プロレシピ】約28×28㎝天板 卵3つ分で作れる

  

  ※シートスポンジケーキは1枚ずつ作って焼き上げて、合計3枚焼いておきます。個人的には最初に卵以外の材料をそれぞれ3回分計量しておいて、ロールケーキ天板にそえる紙も3枚用意しておいて、それが用意できた後に一気に3回連続で作っていきます。それぞれ1枚焼けたら3～5分ほど冷ました後に表面に優しく密着するようにラップをして保湿しながら冷ましておきます（焼き紙はつけたままで）

• 組み立てる前準備（クレームシャンティ作りとサンド用の苺のカット）

  生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作ります。今回はまず25㎝ボウルで生クリーム400ｇと砂糖32ｇで作りました。そして組み立ててる間にシャンティが無くなったら追加で同じ量でもう一度シャンティを作りました
  ↓

  クレームシャンティ（ホイップクリーム）の作り方・レシピ

  サンド用に使う苺も1粒4枚スライスくらいにカットしておきます

  

  

• スクエアケーキの組み立て

  1枚目のシートスポンジケーキのラップをはがして焼き面を薄く取って、焼き紙を乗せて一度ひっくり返して焼き紙をはがしてから、再び焼き紙を乗せてひっくり返して、焼き面だった面が上になるようにしながら100均で購入したトレーにスポンジケーキを乗せます

  

  

  クレームシャンティを薄く塗ってカットしたサンド用の苺を全面に並べて（淵より1㎝内側に入るように）上からクレームシャンティを苺が少し透ける程度に塗ります。

  

  

  

  

  

  

  2枚目のシートスポンジケーキの焼き面を薄く取って、焼き紙がついたまま持ち上げて、ひっくり返しながらクリームの上に乗せます（2枚目は焼き面だった面が下になります。そして焼き紙をはがします

  

  

  2段目は苺はのせないのでクレームシャンティはやや厚めに塗り広げて、3枚目のシートスポンジケーキも2枚目同様に焼き面を薄く取ってから焼き紙をつけたまま持ち上げてひっくり返してのせます。これでサンド完了です

  

  

  

  次にケーキの上面と側面にクレームシャンティを下塗りしていきます。スポンジケーキが透ける程度に薄くで良いので塗り広げていきます

  

  

  

  ※下塗りをすることで本塗りをする時にスポンジケーキなどのくずがでずに綺麗に仕上げやすくなります

  なめらかなクレームシャンティを上面と側面に綺麗に本塗りしていきます（仕上げ塗り）。これで組み立て完了となります

  

  

  

  

  

• デコレーション

  クレームシャンティをお好みで絞って、苺を飾ります

  

  

  

  

  

  

  これで苺のスクエアデコレーションケーキの完成です。

  

  

  ※今回ご紹介した苺のスクエアデコレーションケーキはとても大きく重さもそこそこあります。トレーがアルミトレーの場合はアルミトレーが曲がらないように必ず硬い板などを下にかましてから板の方を持って持ち上げるようにしてください。
  そして大きなケーキですが、イベントなどで使う場合もちろんそれまで保冷は必須となります。なのでケーキを作る前の段階からこのケーキが冷蔵庫に入れれるスペースを確保しておいてください