チョコの作り方・レシピ

トリュフチョコ☆とろけるホワイト生チョコ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/02/20

おうちでお菓子作りの初心者向けに,トリュフチョコ☆とろけるホワイト生チョコの作り方とコツを写真付きでまとめています。

トリュフチョコ☆とろけるホワイト生チョコのレシピ、作り方のコツなど

トリュフチョコ☆とろけるホワイト生チョコについて

トリュフは生チョコを丸めたチョコレートのお菓子です。今回はホワイトチョコを使ってトリュフ生チョコを作っていきます。なめらかな口あたりと口どけ、ホワイトチョコと生クリーム、バターのミルク感がとってもリッチなトリュフチョコレートです(#^^#)ホワイトデーや日頃のお菓子作りにとってもお勧めなので是非作ってみて下さい(#^^#)

レシピ

約9個分チョコレートを流し入れるトレーは15×11×2.5㎝のものを使用(100均で購入)

材料 分量
ホワイトチョコレート 80g(板チョコ2枚分)
無塩バター 8g
純生クリーム(脂肪分45%) 50g
純ココアパウダー 適量

コリス
生クリームは純生クリームの脂肪分45%を使うのがこの生チョコを作るうえでとっても大事なポイントだよ

生チョコに使う生クリームについての注意点

・材料は純生クリームの45%のものを使ったものです。他の生クリーム(例えば脂肪分35%や植物性のホイップ、大豆の生クリームなど)を使った時の生チョコの仕上がりは今回紹介したものとは変わります。使う生クリームの種類によっては丸く成型できない(成型しずらい)ものもあるので注意して下さい

トリュフ☆ホワイト生チョコレートの作り方

生チョコを作ってトレーに流し冷やし固める

ボウルに刻んだホワイトチョコとバターも入れ、湯煎にあててチョコを半分程度溶かします。

手鍋に純生クリームを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱します。フツフツとなったらすぐに火を止めます。

加熱した生クリームをすぐにチョコレートに加えてホイッパーで中心から混ぜていき、トロっと混ざってきたら全体を混ぜます。しっかり混ざったらゴムベラで混ぜ整えます。

コリス
ツヤっとトロっとした状態が乳化した状態なんだよね。こうなることで口どけなめらかな生チョコになるんだね

ラップを敷いたトレー(15×11×2.5㎝のトレー)に生チョコを流し入れます。チョコの表面に密着ラップをして一晩冷蔵庫に入れ冷やし固めます。

カットしてトリュフチョコレートに仕上げる

冷え固まった生チョコをラップを外して9等分にカットします。(しっかり切り分けるというより手早く9等分に切れ目を入れる感じです)

リリ
チョコレートが包丁につきますが気にせずザクザクっとカットしていきましょう。生チョコの温度が上がって柔らかくなると成型が難しくなります

トレーにココアパウダーをふるいいれカットした生チョコをササっと丸めてトレーに入れていきます。(この段階では形はいびつでも良いので手早く丸めていきます。手袋をして丸めるのがお勧め)

30分程度冷蔵庫で冷やします。

コリス
この段階で一度冷やすことで綺麗な丸に丸めやすくなるんだね

生チョコを冷蔵庫から出して軽くココアパウダーをふりかけきれいな丸になるように丸めます。(冷えているので丸まりやすいです)仕上げにココアパウダーをふりかけ、トレー内で転がしてココアパウダーをしっかりとつければ完成です

今回はseria(100均)で購入した約11×4×3.5の箱の2種類に入れました。

断面は真っ白で表面はココアの色、食べるとミルク感たっぷりの生チョコです(#^^#)

まとめ

今回はトリュフ☆とろけるホワイト生チョコの作り方・レシピを紹介しました。ホワイトチョコの生チョコを初めて作りましたが、スイートチョコよりも若干ねっとりとして、優しい味わいのミルク感たっぷりの味わいという印象でした(#^^#)今度作る時は刻んだラムレーズンを入れてみよっかなと思います(^^)/

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