今回は小麦粉を使わないグルテンフリーガトーショコラの作り方・レシピをご紹介します。ふんわりとチョコレートの風味豊かな優しい味わいと食感のガトーショコラです。

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　170℃：約28分

投稿名の作り方

• グルテンフリｰガトーショコラに使う道具

  グルテンフリｰガトーショコラに使う道具はボウル、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、包丁、まな板、15㎝底取れスポンジケーキ型

• グルテンフリーガトーショコラを作る前準備

  ・チョコレートを刻んで（又は割り入れて）バターも加えて湯煎にあてて溶かしておきます。溶かしたチョコレートは約40～45℃（お風呂くらい）の湯煎にあてて保温しておきます。（生地に加える時に溶かしたチョコレートが約40℃（お風呂くらい）になっているように）
  ・卵黄と卵白を分けておきます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
  ・15㎝底取れスポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。

  

  

  

  ※チョコレートの溶かし方　…　チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント・コツ】

• グルテンフリーガトーショコラ作りスタート

  溶かしたチョコレートに卵黄とグランマルニエを加えゴムベラで混ぜ合わせます。

  

  

  泡立てた卵白に3回に分けグラニュー糖を加えそのつど泡立てツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

  メレンゲの作り方→メレンゲの作り方・泡立て方・コツ 初心者の方でも失敗しないためのコツ☆

  

  チョコレート生地にメレンゲを1/2加え、ホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで混ぜ合わせれば生地の完成です。

  

  

  

  生地を型に流し入れ170℃に予熱したオーブンで約28分焼きます。今回の焼き方は比較的しっかりと焼き上げる方法です。180℃で約18分焼くとさらにしっとりトロっと仕上がります。

  

  

  焼きあがったら荒熱が取れるまで常温に置き、荒熱が取れたら型から出して冷まします。お好みで粉糖をかければグルテンフリーガトーショコラの完成です。