ショートケーキ

モンブランショートケーキの作り方・レシピ

調理時間: 70分以下 ※焼き時間を除く

動画でこのレシピを作る

今回はチョコレート・モンブランショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。簡単チョコスポンジケーキにクリームと生チョコ、マロンをサンドして、こんもり絞った生クリームの上にたっぷりのモンブランクリームを絞って仕上げます。チョコレートとマロンとミルキ~な生クリームの味わいのショートケーキです。18㎝(6号)サイズで作り方・レシピをご紹介しますが、本ブログ記事の最後に12㎝(4号)サイズと15㎝(5号サイズ)のレシピもご紹介します。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

coris-icon
スポンサードリンク

紹介動画

スポンサードリンク

投稿名の材料

18㎝(6号)サイズの簡単チョコスポンジケーキの材料

卵(Mサイズ)

3個

グラニュー糖

96g

薄力粉 

69g

純ココアパウダー 

15g

牛乳

大さじ1.5

※本記事下部にモンブランショートケーキの別サイズレシピ記載有

生チョコの材料

チョコレート
※明治のブラックチョコレート使用

50g

生クリーム
※明治十勝35%使用

50g

クレームシャンティの材料

生クリーム
※明治十勝35%使用

200g

砂糖

16g

モンブランクリームの材料

マロンペースト(サバトン) 

240g

有塩バター 

30g

生クリーム

70g

その他の材料

栗の渋皮煮 
※黄栗でも代用可

6~8粒(サンドに3粒、飾りに4粒程度)

チョコクッキー(市販品)

お好み量

ナパージュ

適量

溶けにくい粉糖

適量

タイム(無ければミントなど)

適量

投稿名の作り方

  • モンブランショートケーキに使う道具

    モンブランショートケーキに使う道具は包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、絞り袋、口金(モンブラン用)

  • 簡単チョコスポンジケーキ(18㎝)・生チョコ・モンブランクリーム・クレームシャンティを作る

    卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキ・生チョコ・モンブランクリーム・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

    卵3個で作れる簡単18㎝チョコスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方 【5~8人前のケーキ作りに☆】

    モンブランクリームの作り方・レシピ

    クレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

    クレームシャンティ

    ※スポンジケーキはふんわりしっとり保湿しておきます。
    ※クレームシャンティは氷水にあてしっかり保冷しておきます。

    ◎生チョコの作り方
    チョコを割ってボウルに入れ湯煎にあてて6割程度溶かして、沸騰した生クリームを加えてしっかり混ぜ合わせ器に入れて密着するようにラップをして常温に置いておきます。

    沸騰した生クリームを加える
    チョコと生クリームをホイッパーで混ぜ合わせる
    生チョコを常温で冷ます
  • モンブランショートケーキの組み立てに使う材料の確認・前準備

    サンド用の栗の渋皮煮を荒めのみじん切りににしておきます。簡単チョコスポンジケーキ・生チョコ・モンブランクリーム・クレームシャンティ・刻んだ栗の渋皮煮がそろっていることを確認します。

  • モンブランショートケーキ組み立てスタート

    チョコスポンジケーキの焼き面を取って2枚にスライスして生チョコを塗って冷蔵庫で10分冷やします
    スポンジケーキを綺麗にスライスする方法→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

    チョコスポンジケーキをスライスする
    チョコスポンジケーキを2枚にスライスした状態
    チョコスポンジケーキに生チョコを塗る

    ※冬場の室内がとても寒い状態の場合は常温でも生チョコが固まってしまうことがあるので、その場合は出来立ての塗る用にするなど調整して下さい。

    クレームシャンティを塗って刻んだ栗をのせてもう一枚のチョコスポンジケーキをのせサンドします。上面と側面に薄くクレームシャンティを塗ります。クリームを塗ったケーキはケーキトレー又は皿などにのせ変えます。

    クレームシャンティを塗って刻んだ栗をのせる
    チョコスポンジケーキをのせる
    上面の側面にクレームシャンティを薄く塗る

    クレームシャンティを絞り袋に入れてケーキの中心にこんもりと絞ります。絞り袋にモンブラン用の口金をセットしてモンブランクリームを絞ります。

    クレームシャンティをこんもり絞る
    モンブランクリームを絞る
    モンブランクリーム絞り終わり

    栗の渋皮煮、チョコクッキー、粉糖、ナパージュ、タイムをのせて仕上げれば完成です。

    カットしたチョコレート・モンブランショートケーキ

    ※カットする時は包丁を熱湯で温めたからカットすると綺麗にカットできます。

  • モンブランショートケーキの別サイズレシピ

    【12㎝(4号サイズ)で作る場合のレシピ(1~3人前)】
    ▷卵1個分で作れる簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の材料 :12㎝(4号サイズ)スポンジケーキ型
    ・卵(Mサイズ) … 1個
    ・グラニュー糖 … 32g
    ・薄力粉 … 23g
    ・純ココアパウダー … 5g
    ・牛乳 … 小さじ1

    卵1個で作れる12㎝簡単チョコスポンジケーキ

    【生チョコの材料】
    ・スイートチョコレート … 25g
    ・生クリーム … 25g

    【クレームシャンティの材料】
    ・生クリーム … 100g
    ・砂糖 … 8g

    【モンブランクリームの材料】
    ・マロンペースト(サバトン) … 120g
    ・有塩バター … 15g
    ・生クリーム … 35g

    【その他の材料】
    ・栗の渋皮煮 … 3~4粒(サンドに1粒、飾りに2粒程度)
    ※黄栗でも代用可

    ・チョコクッキー(市販品)
    ・ナパージュ
    ・溶けにくい粉糖
    ・タイム(無ければミントなど)

     

    【15㎝(5号サイズ)で作る場合のレシピ(3~5人前)】
    ▷卵2個分で作れる簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の材料 :15㎝(5号サイズ)スポンジケーキ型
    ・卵(Mサイズ) … 2個
    ・グラニュー糖 … 64g
    ・薄力粉 … 46g
    ・純ココアパウダー … 10g
    ・牛乳 … 大さじ1

    卵2個で作れる簡単15㎝チョコスポンジケーキ

    【生チョコの材料】
    ・スイートチョコレート … 35g
    ・生クリーム … 35g

    【クレームシャンティの材料】
    ・生クリーム … 150g
    ・砂糖 … 12g

    【モンブランクリームの材料】
    ・マロンペースト(サバトン) … 180g
    ・有塩バター … 22g
    ・生クリーム … 52g

    【その他の材料】
    ・栗の渋皮煮 … 4~6粒(サンドに2粒、飾りに3粒程度)
    ※黄栗でも代用可

    ・チョコクッキー(市販品)
    ・ナパージュ
    ・溶けにくい粉糖
    ・タイム(無ければミントなど)

こんなお菓子もオススメ
関連記事