ショートケーキの作り方・レシピ

チョコレート・モンブランショートケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

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チョコレート・モンブランショートケーキできあがり

調理時間:70分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

今回はチョコレート・モンブランショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。簡単チョコスポンジケーキにクリームと生チョコ、マロンをサンドして、こんもり絞った生クリームの上にたっぷりのモンブランクリームを絞って仕上げます。チョコレートとマロンとミルキ~な生クリームの味わいのショートケーキです。18㎝(6号)サイズで作り方・レシピをご紹介しますが、本ブログ記事の最後に12㎝(4号)サイズと15㎝(5号サイズ)のレシピもご紹介します。

チョコレート・モンブランショートケーキのレシピ(18㎝(6号)サイズ)

【18㎝(6号)サイズの簡単チョコスポンジケーキの材料】
・卵(Mサイズ) … 3個
・グラニュー糖 … 96g
・薄力粉 … 69g
・純ココアパウダー … 15g

・牛乳 … 大さじ1.5

【生チョコの材料】
・スイートチョコレート … 50g
・生クリーム … 50g

【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 200g
・砂糖 … 16
※今回は明治の十勝35%を使ったクレームシャンティにしました。

【モンブランクリームの材料】
・マロンペースト(サバトン) … 240g
・有塩バター … 30g
・生クリーム … 70g

【その他の材料】
・栗の渋皮煮 … 6~8粒(サンドに3粒、飾りに4粒程度)
※黄栗でも代用可

・チョコクッキー(市販品)
・ナパージュ
・溶けにくい粉糖
・タイム(無ければミントなど)

※12㎝(4号)サイズや15㎝(5号)サイズで作る場合は本記事の最後にご紹介しています。

簡単チョコスポンジケーキ(18㎝)・生チョコ・モンブランクリーム・クレームシャンティを作る

卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキ・生チョコ・モンブランクリーム・クレームシャンティの順番で作って準備しておきます。

◎生チョコの作り方

チョコを割ってボウルに入れ湯煎にあてて6割程度溶かして、沸騰した生クリームを加えてしっかり混ぜ合わせ器に入れて密着するようにラップをして常温に置いておきます。

卵3個で作れる簡単18㎝チョコスポンジケーキ(ココアジェノワーズ)の作り方 【5~8人前のケーキ作りに☆

モンブランクリームの作り方・レシピ

基本のクレームシャンティ(ホイップクリーム)の作り方・レシピ

チョコレート・モンブランショートケーキの作り方・組み立て方

チョコレート・モンブランショートケーキの組み立てに使う材料の確認・前準備

サンド用の栗の渋皮煮を荒めのみじん切りににしておきます。簡単チョコスポンジケーキ・生チョコ・モンブランクリーム・クレームシャンティ・刻んだ栗の渋皮煮がそろっていることを確認します。

 

チョコレート・モンブランショートケーキに使う道具

包丁(あれば波刃包丁(100均でも購入可))、パレットナイフ(無い場合はスプーンでも代用可)、ボウル、ホイッパー、ゴムベラ、まな板、絞り袋、口金(モンブラン用)

 

チョコレート・モンブランショートケーキの作り方・組み立て方

チョコスポンジケーキの焼き面を取って2枚にスライスして生チョコを塗って冷蔵庫で10分冷やします。スポンジケーキを綺麗にスライスする方法→スポンジケーキを綺麗にスライスする方法

※冬場の室内がとても寒い状態の場合は常温でも生チョコが固まってしまうことがあるので、その場合は出来立ての塗る用にするなど調整して下さい。

 

クレームシャンティを塗って刻んだ栗をのせてもう一枚のチョコスポンジケーキをのせサンドします。上面と側面に薄くクレームシャンティを塗ります。クリームを塗ったケーキはケーキトレー又は皿などにのせ変えます。

※かぼちゃの甘煮は全部使わずに飾り用にもとっておいてください。かぼちゃの甘煮はスポンジケーキの淵から1㎝内側に収まるように並べます。

 

クレームシャンティを絞り袋に入れてケーキの中心にこんもりと絞ります。絞り袋にモンブラン用の口金をセットしてモンブランクリームを絞ります。

 

栗の渋皮煮、チョコクッキー、粉糖、ナパージュ、タイムをのせて仕上げれば完成です。

 

カットする時は包丁を熱湯で温めたからカットすると綺麗にカットできます。

 

 

【チョコレート・モンブランショートケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキを組み立て方やクリームの絞ったり塗る量など、ぜひ動画も参考にして下さい。

 

 

12㎝(4号)サイズと15㎝(5号)サイズのレシピ

【12㎝(4号サイズ)で作る場合のレシピ(1~3人前)】
▷卵1個分で作れる簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の材料 :12㎝(4号サイズ)スポンジケーキ型
・卵(Mサイズ) … 1個
・グラニュー糖 … 32g
・薄力粉 … 23g
・純ココアパウダー … 5g

・牛乳 … 小さじ1

卵1個で作れる12㎝簡単チョコスポンジケーキ

【生チョコの材料】
・スイートチョコレート … 25g
・生クリーム … 25g

【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 100g
・砂糖 … 8

【モンブランクリームの材料】
・マロンペースト(サバトン) … 120g
・有塩バター … 15g
・生クリーム … 35g

【その他の材料】
・栗の渋皮煮 … 3~4粒(サンドに1粒、飾りに2粒程度)
※黄栗でも代用可

・チョコクッキー(市販品)
・ナパージュ
・溶けにくい粉糖
・タイム(無ければミントなど)

 

【15㎝(5号サイズ)で作る場合のレシピ(3~5人前)】
▷卵2個分で作れる簡単スポンジケーキ(ジェノワーズ)の材料 :15㎝(5号サイズ)スポンジケーキ型
・卵(Mサイズ) … 2個
・グラニュー糖 … 64g
・薄力粉 … 46g
・純ココアパウダー … 10g

・牛乳 … 大さじ1

卵2個で作れる簡単15㎝チョコスポンジケーキ

【生チョコの材料】
・スイートチョコレート … 35g
・生クリーム … 35g

【クレームシャンティの材料】
・生クリーム … 150g
・砂糖 … 12

【モンブランクリームの材料】
・マロンペースト(サバトン) … 180g
・有塩バター … 22g
・生クリーム … 52g

【その他の材料】
・栗の渋皮煮 … 4~6粒(サンドに2粒、飾りに3粒程度)
※黄栗でも代用可

・チョコクッキー(市販品)
・ナパージュ
・溶けにくい粉糖
・タイム(無ければミントなど)

 

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