その他のクリーム

モンブランクリームの作り方・レシピ

調理時間: 10分以下

動画でこのレシピを作る

今回はモンブランクリームの作り方・レシピをご紹介します。マロンペーストとバター、泡立てた生クリームを混ぜ合わせて作る本格モンブランクリームです。濃厚でなめらかな香りの良い味わいです。モンブランはもちろん、モンブランショートケーキや栗のケーキ作りに使えるクリームです。

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。材料の混ぜ合わせ方や作り方のポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

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紹介動画

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投稿名の材料

モンブランクリームの材料

マロンぺースト(サバトン)

240g(1缶)

有塩バター

30g

生クリーム
※明治十勝35%使用

70g

・18㎝デコレーションケーキの上に絞るのに適したレシピです。(モンブランなら6~8個程度)
・本記事下部に別量レシピの記載あります。
・似たような商品でマロンクリームというのがありますが、今回はこちらのマロンペーストを使用します。

投稿名の作り方

  • モンブランクリームに使う道具

    ブランクリームに使う道具はボウル、ゴムベラ、ハンドミキサー

  • モンブランクリームを作る前準備

    ・バターは事前に計量して常温に出して、指でスッと押せるくらいの固さにしておきます。→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ
    ・生クリームはツノが立つくらいにしっかり泡立てて冷蔵庫に入れておきます

    バターを常温に戻す
    生クリームを泡立てる
  • モンブランクリーム作りスタート

    ボウルにマロンペーストとバターを入れてハンドミキサーのスピード1(低速)でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

    マロンペーストとバターをボウルに入れる
    マロンペーストとバターをハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる
    マロンペーストとバターをハンドミキサーでなめらかにした状態

    なめらかにしたマロンペーストに泡立てた生クリームを加えてゴムベラ混ぜ合わせます。これでモンブランクリームの完成です。

    泡立てた生クリームとマロンペーストを混ぜ合わせる
    モンブランクリーム完成
  • モンブランクリームの別量レシピ


    【モンブランクリームの材料 :18㎝(6号サイズ)に適したレシピ モンブランなら6~8個程度】

    ・マロンペースト(サバトン) … 240g(1缶)
    ・有塩バター … 30g
    ・生クリーム … 70g
    ※純生クリームの脂肪分35%がお勧めです

     

    【モンブランクリームの材料 :15㎝(5号サイズ)に適したレシピ モンブランなら4~6個程度】
    ・マロンペースト(サバトン) … 180g
    ・有塩バター … 22g
    ・生クリーム … 52g

     

    【モンブランクリームの材料 :12㎝(4号サイズ)に適したレシピ モンブランなら2~4個程度】
    ・マロンペースト(サバトン) … 120g
    ・有塩バター … 15g
    ・生クリーム … 35g

    ※似たような商品でマロンクリームというのがありますが、今回はこちらのマロンペーストを使用します。

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