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モンブランクリームの作り方・レシピ 栗のケーキやスイーツ作りに☆- コリスのお菓子作りブログ

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モンブランクリームできあがり

調理時間:10分以下                 動画でこのレシピを作る

 

今回はモンブランクリームの作り方・レシピをご紹介します。マロンペーストとバター、泡立てた生クリームを混ぜ合わせて作る本格モンブランクリームです。濃厚でなめらかな香りの良い味わいです。モンブランはもちろん、モンブランショートケーキや栗のケーキ作りに使えるクリームです。

モンブランクリームのレシピ

【モンブランクリームの材料】
【モンブランクリームの材料 :18㎝(6号サイズ)に適したレシピ モンブランなら6~8個程度】

・マロンペースト(サバトン) … 240g(1缶)
・有塩バター … 30g
・生クリーム … 70g
※純生クリームの脂肪分35%がお勧めです

【モンブランクリームの材料 :15㎝(5号サイズ)に適したレシピ モンブランなら4~6個程度】
・マロンペースト(サバトン) … 180g
・有塩バター … 22g
・生クリーム … 52g

【モンブランクリームの材料 :12㎝(4号サイズ)に適したレシピ モンブランなら2~4個程度】
・マロンペースト(サバトン) … 120g
・有塩バター … 15g
・生クリーム … 35g

※似たような商品でマロンクリームというのがありますが、今回はこちらのマロンペーストを使用します。

モンブランクリームの作り方

モンブランクリームに使う道具

モンブランクリームに使う道具はボウルゴムベラ、ハンドミキサー

 

モンブランクリームの作り方

◎前準備

・バターは事前に計量して常温に出して、指でスッと押せるくらいの固さにしておきます。→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法
・生クリームはツノが立つくらいにしっかり泡立てて冷蔵庫に入れておきます

 

◎モンブランクリームを作る

ボウルにマロンペーストとバターを入れてハンドミキサーのスピード1(低速)でなめらかになるまで混ぜ合わせます

 

なめらかにしたマロンペーストに泡立てた生クリームを加えてゴムベラ混ぜ合わせます。これでモンブランクリームの完成です。

※しっかり混ぜるとツヤのあるモンブランクリームになりますが、口当たりは少し重くなります。軽めに混ぜると口当たりは軽くなりますが、絞った時のツヤは少なくなります。お好みの混ぜ具合で☆

 

 

◎保存方法
すぐに使わない場合は器に入れて密着するようにラップをして冷蔵保存します。3~4日程度保存が可能ですが、使う時に固くなって絞りにくい場合はクリームをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにしてから使って下さい。

 

 

【モンブランクリームの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぜひ動画も参考にして下さい

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