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バターを常温で戻す方法・コツ【バターを扱いやすくして簡単に☆】 - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/11/02

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、バターを常温で戻す方法を写真付きでまとめています。

バターを常温で戻す方法・ポイントなど

バターを常温で戻すについて

おうちでお菓子作りをする上で、バターを扱いやすくすることは大きなポイントになります。タルト生地などのタルト生地やクッキー生地、アーモンドクリーム、バタークリームなど様々なお菓子作りの場面で適度な固さにしたバターを使いクリーム状などにしますが、適切にバターを扱うことによってスムーズなお菓子作りができます。そしてダマのない良い生地作りや空気のたっぷり含んだふんわりのバタークリーム作りをするためにも、バターを良い状態(扱いやすい状態)にします。

バターを常温で戻す方法

バターを5mm程度にスライスして計量する

冷蔵庫から出したバターを5mm程度にスライスして計量します。スライスすることで早く、より均一に常温に戻せます。

スライスしたバターはバター同士がなるべく重ならないようにします。このまま常温で柔らかくなるまで置いておきましょう。

バターを指で押した時に跡がつく固さになるまで常温に置く

指で押した時にスーッと押せるくらいに柔らかくなっていればOKです。この状態になっていればバターの泡立てや混ぜ合わせが容易にできます(#^^#)ただし常温は季節によって変わります。
冬の季節に室温が冷えている場合、いくら常温に置いてもあまりやわらかくなりません。その場合はエアコンなどで室温を上げるか、スライスしたバターを500Wの電子レンジに5~10秒と短い時間加熱し、バターを指で押せる柔らかさまでもっていきます。

夏場だと室温が30℃近くなっていることもあり、常温に出しておくと、気づいたら溶けていた…ということがあります。夏場は室温をクーラーで調整するか、クーラーが無い場合はバターが溶けてしまわないように注意しましょう。

バターの固さのポイント:指でバターを押した時に力をいれないと指の跡がつかない場合はバターが固すぎる状態です。ホイッパーで混ぜクリーム状にしようとしてもなかなかクリーム状になってくれません。そしてあまり固すぎると卵などの他の材料を混ぜ合わせた時にバターが他の材料になじまずダマになってしまう可能性が高くなります。逆にバターを指で押した時に抵抗なくバターに指が入ってしまう状態や明らかに溶け始めている場合はバターがやわらかすぎる状態です(夏場になりやすいです)。やわらかすぎるとバターに空気を含ませようとしても生地がダレテしまいうまく空気が含まなかったり、仕上がりがやわらかすぎる生地になってしまい扱いにくくなるリスクがでてきます。

コリス
バターをクリーム状にして作る生地やクリームは、バターを扱いやすい固さにすることが大きなポイントになるんだね

バターを電子レンジで扱いやすくする

バターを常温で扱いやすい固さにする方法以外に、電子レンジで扱いやすくする方法があります。冷蔵庫から出したバターを約5ミリスライスしてレシピ分計り、レンジがかけれる器に入れます。500ワットで5~10秒ずつレンジにかけていきます。5~10秒レンジにかけたら器を出してバターの固さを確認、固かったらまた5~10秒レンジにかけ…を数回繰り返し、扱いやすい固さにします。

注意点:レンジで扱いやすい硬さにする場合、短時間でやわらかくできるメリットがあります。しかしレンジにかけすぎてやわらかくなりすぎたり、バターが溶けてしまうリスクもあります。

コリス
電子レンジにかけてる間によそ見してたら全部溶けてた~…

まとめ

バターを常温で戻す方法について紹介しました。バターを常温に戻して適度に柔らかくすることによってバターを泡立てたり混ぜ合わせて作るケーキや生地作りがとっても作りやすくなります(#^^#)
そして適度に柔らかくしたバターは材料との混ざりも良かったり、空気も含みやすいのでフワフワのバタークリームやパウンドケーキを簡単に作ることができます。
私はお菓子をはじめた初心者の時はそれを知らずにカチカチのバターを数十分かけて混ぜ…所々が溶けたりダマになったりしていました(T_T)バターを適度な柔らかさにしてバターを使ったお菓子をおうちで快適に作りましょう(#^^#)

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