バタークリームの作り方・レシピ

コーヒーバタークリームの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年1月28日 更新日:

公開2018/1/28 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、コーヒーバタークリームの作り方・作り方のコツを写真付きでまとめています。

コーヒーバタークリームの作り方・作り方のコツなど

コーヒーバタークリームについて

コーヒーバタークリームはコーヒー風味のバタークリームです。基本のバタークリームに濃縮のコーヒーペーストを混ぜ込み泡立て作ります。バタークリームのミルキーさと口どけの良さがありながら、コーヒーの風味、苦味、キレ、コクなどがある深い味わいのバタークリームです。

レシピ

<バタークリームレシピ>

材料 分量
無塩バター 100グラム
有塩バター 10グラム
卵(Mサイズ) 1ヶ分(約58グラム)
グラニュー糖 45グラム

<コーヒーペーストレシピ>(仕上がり量から適量を混ぜる)

材料 分量
インスタントコーヒー 大さじ2程度
沸騰したお湯 微量(適量)

バタークリーム、コーヒーペーストを仕込んでおく

バタークリームの作り方→バタークリーム(クレーム・オ・ブール)の作り方・作り方のコツ

コーヒーペーストの作り方→コーヒーペーストの作り方・作り方のコツ

コーヒーバタークリームの作り方

バタークリームにコーヒーペーストを適量混ぜ合わせていく

バタークリームはしっかり泡立ちなめらかな状態です。コーヒーペーストはトロミのある濃厚なペースト状です。

バタークリームに適量のコーヒーペーストを加え混ぜ合わせていきます。

リリ
濃厚なコーヒーペーストなので、入れすぎると苦味の強いコーヒーバタークリームになってしまいます。少しずつ入れては混ぜ合わせ、コーヒーバタークリームの苦みと味と色を確認しながら調整し、好みの味になるように入れていきます。

ゴムべら又はホイッパーで混ぜ合わせていきます。

混ぜ合わさりました。一度味見をして、コーヒーの風味や苦味が足りないようならコーヒーペーストを足して再度混ぜ合わせます。

コリス
リリは子供なんでちょっと苦味は控えめにしよっかな~

コーヒーバタークリームの完成です。

コリス
シュワっと口の中で溶けてバターの風味とコーヒーの上品な香りが口にフワッと広がって、後味はさっぱりな…コーヒーバタークリームってこんなにおいしいんだ!

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