プリンの作り方・レシピ

天使のなめらかプリンの作り方・レシピ☆注)口の中で溶けて消えます - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年2月8日 更新日:

公開2019/02/08

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、天使のなめらかプリンの作り方とコツを写真付きでまとめています。

天使のなめらかプリンのレシピ、作り方のコツなど。

天使のなめらかプリンについて

天使のなめらかプリンは一見しっかりした固さに見えますが口の中に入れるとスッと消えて…何事もなかったかのようになって…ミルクとバニラ、卵の優しい風味だけが心地よく残り、幸せな味わいを感じられます。お菓子は好みがあるのであまり自分ですごいすごいと言うのはどうかと思いますが、このレシピはすごいレシピなので是非お菓子作りの好きな方や美味しいプリンを作りたい方、お菓子作りの初心者の方、たくさんの人に作ってもらいたいです。そしてたくさんの人に食べてもらいたいプリンです。この美味しさがいろんな人に広がるといいなぁ(#^^#)

☆This video has English captions and voice-over

レシピ

天使のなめらかプリン 小ココット(約7㎝) 6個分

材料 分量
牛乳 175g
生クリーム45% 175g
卵黄(Mサイズ) 3玉分
きび砂糖 35g
バニラビーンズ 1/4本分

<柔らかいカラメル>

材料 分量
グラニュー糖 40g
20g
熱湯 20g

天使のなめらかプリンの作り方

手鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れます。バニラビーンズは中のビーンズを取り出して鞘とビーンズ両方入れます。

コリス
皮にもしっかり香りがあるからね。バニラビーンズは高価だから余すとこ無く使おうね

卵黄にきび砂糖を加え混ぜ合わせます。

コリス
ボウルの周りについた卵黄は固まってダマになりやすいからゴムベラできれいにしようね

手鍋を中火にかけゴムベラで混ぜながら加熱します。

コリス
鍋底が焦げやすいからゴムベラで鍋底を軽くこするようにしっかり混ぜながら加熱しようね

約70℃に温めた牛乳を卵黄に3回に分け入れ、そのつど混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた液体を濾して表面のアクを軽く取ってココットに流し入れます。

天板に並べ天板にいきわたるくらいのお湯(約80℃)を注ぎ入れます。

150℃で20~35分程度焼きます。
※オーブンにプリン焼きの機能が搭載されている場合はその機能を使い焼いて頂いても良いです。
※焼き時間はお湯の温度、ブリュレ生地の温度、オーブンの条件などで大きく前後します(記載の時間より前後することもあります)

途中焼き具合を確認するのに、蒸気が逃げないようにオーブンの扉を閉めたままトントンと軽く扉を叩いてプリンの焼き具合を確認します。

コリス
蒸気が抜けるとうまく焼きにくくなっちゃうからね

器をトントンと押した時にブリュレの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。(波打つようならまだ焼けていません)

焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

なめらかなカラメルを作り仕上げる

なめらかなカラメルの作り方→なめらかなカラメルの作り方・レシピ

カラメルを小さじ1程度かけて、器を傾けてカラメルを全体に広げます。これで天使のなめらかプリンの完成です(#^^#)

コリス
一口食べたら消えてなくなった……あれ、今食べたっけ…もう一口…あれ、消えてなくなった

リリ
そんなことないでしょ…どれどれ一口…あれ、消えてなくなった

まとめ

今回は天使のなめらかプリンの作り方・レシピを紹介しました。このすごいレシピのプリンを、どのように伝えればたくさんの人に作ってもらえるか色々考えて、天使のなめらかプリンという名前が正解だったか分かりませんが…(・_・;)お菓子作り好きな人、プリン好きの人、お年寄りから小さなお子様まで、たくさんの人に食べてもらいたいプリンです☆だまされたと思って一度作ってみて下さいね(#^^#)

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