プリンの作り方・レシピ

あとがけカラメルソースの作り方・レシピ【プリン作りに】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年2月8日 更新日:

あとがけカラメルソースできあがり

調理時間:10分以下              動画でこのレシピを作る

 

今回はプリンの仕上げにあとがけするカラメルソースの作り方・レシピをご紹介します。砂糖と水を加熱してカラメルを作り、水を加えてなめらかなカラメルソースに仕上げます。カラメルの香りやコクがありながら、冷めてもトロッとしたなめらかさのあるカラメルソースです。

 

 

【あとがけカラメルソースの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。カラメルの炊き方の細かいポイントなど、ぜひ動画も参考にして下さい。

あとがけカラメルソースのレシピ

【あとがけカラメルソースの材料】 カッププリン6~8個分程度
・グラニュー糖 … 40g
・水 … 20g

・水 … 20g

・シリカゲル(乾燥剤)

あとがけカラメルソースの作り方

❶あとがけカラメルソースに使う道具

カラメルタブレットに使う道具はゴムベラ、手鍋、ベーキングシート、スプーン、小さじ、保存瓶(保存する場合)

※ゴムベラは必ずシリコン製などの耐熱のものを使用して下さい。

 

 

あとがけカラメルソースの作り方

グラニュー糖と水(20g)を手鍋に入れます。

 

中火にかけて加熱していきます。ゴムベラで優しく混ぜてグラニュー糖を溶かしながら加熱していきます。

※鍋肌にシロップがつくと結晶化してしまうので、なるべく優しく混ぜるようにして下さい

 

ふつふつと沸騰してきたらさらに加熱していきます。少しずつシロップにトロミがついてきて、ふつふつとした泡が大きくなってきます。

 

 

さらに加熱していって薄くきつね色になってきたら火加減を弱火にして加熱していきます。やや薄めのカラメル色になったら火を止めます。

※あまり濃いカラメルにすると仕上がりのカラメルソースのトロミが強くなりすぎてかけずらくなります。
※カラメルは170℃近くの高温になるので火傷には注意して下さい。

 

水(20g)を2回に分け加えます。(火傷注意)軽く混ぜてから弱火にかけてサッと混ぜて水とカラメルを均一にします。

 

器に移して、常温で荒熱が取れるまで冷まします。(5~10分程度)

 

荒熱が取れたらあとがけカラメルソースの完成です。

※カラメルの炊きぐあいなどによって、仕上がりのカラメルソースのトロミが多少前後します。(味わいや風味も変わります)もしトロミが強すぎてプリンにかけにくい場合はカラメルソースに少し水を足してレンジで少し加熱してから混ぜ合わせて適度なトロミに調整して下さい

 

オーブンを使わずにゼラチンで固めるプリンやあとがけカラメルソースで仕上げるプリンにお勧めのカラメルソースです。

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

調理時間:40分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る   今回はさつまいものパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。さつまいもは電子レンジでホクホクにしてから ...

-プリンの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.