お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。定番のデコレーションケーキの土台としてもっともポピュラーなチョコスポンジケーキ。チョコスポンジケーキがうまく作れればデコレーションケーキの味わいや食感もグッと美味しくなります。

今回は卵3個で作れる18㎝（6号）サイズの簡単チョコスポンジケーキ（ココアジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。5～8人で食べるデコレーションケーキを作る時におすすめのサイズです。ちょっとしたパーティなど大きめのケーキ作りの時におすすめです

紹介動画

投稿名の材料

焼き時間・焼き温度目安　160℃：約30分

投稿名の作り方

• 卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキに使う道具

  卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキに使う道具はボウル（湯煎で卵を温めるのでできればステンレス製、ガラス製がお勧め）、ホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、18㎝スポンジケーキ型、焼き紙、大さじ、湯煎用の鍋（又はフライパン）、ハンドミキサー（なければホイッパーを使い手で泡立てることも出来ますが、安定して泡立てるにはハンドミキサーを使うのがお勧めです）

  

  ※粉ふるいは水気をしっかりふき取っておきましょう。ボウルに油分がついていると泡立ちが悪くなるので綺麗なボウルを使うようにします。

• 卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキを作る前準備

  ・18㎝（6号）サイズのスポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
  ・平たい大きめの鍋又はフライパンなどに水を張って火にかけ、フツフツとしたら火を止めておき湯煎を用意しておきます。→湯煎の作り方
  ・薄力粉と純ココアパウダーは同じ器に計量ししっかりと混ぜ合わせ、一度粉ふるいでふるって器に戻しておきます。生地に加える時にもう一度ふるいながら加えます。
  ・作り始める前にオーブンの予熱を160℃に設定して温め始めます。

  

  

  

  焼き紙は18㎝（6号）サイズのスポンジケーキ焼き紙を使用しました。スポンジケーキ型と焼き紙はダイソー（100均）で購入したものです。

• 卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキ作りスタート

  ボウルに卵を入れ軽く溶きほぐし、グラニュー糖を加えてホイッパーで軽く混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）湯煎にあてホイッパーで混ぜながら、卵を触った時にぬるめのお風呂くらいまで温まめます。温まったら湯煎から下ろします。

  

  

  ※湯煎は火にかけたままですとお湯が沸騰して卵に火が入ってしまう恐れがあるので、フツフツとしたら火を止めてから使うようにします。ボウルの素材によっても多少温め方のポイントが変わります。詳しくは→ボウルの材質や厚み違いによるお菓子作りのポイント【熱の伝わり方を把握する】

  ハンドミキサーのスピード2（中低速）で21分間泡立てます。

  

  

  

  ※ココアパウダーは油分を含んでいて、卵を泡立てた気泡が潰れやすいので、通常のスポンジケーキよりも強めに泡立てます。

  ※泡立てる時の注意点　…　ボウルの大きさによって卵にハンドミキサーの先しか当たらない場合、そのまま泡立てても十分にふんわりと泡立たないことがあります。その場合はボウルを傾けて、ハンドミキサーで十分空気を含むように泡立ててあげて下さい。ある程度泡立って生地にボリュームが出てくればそのままでも泡立ちます。

  21分泡立てると白くモッタリとして、生地を垂らした時にリボン状の垂れる状態より少し強めに泡立った状態になります。

  

  ◎泡立て終わりのポイント
  今回の簡単チョコスポンジケーキは目安として泡立て時間を記載していますが、所定時間泡立てた後に生地を垂らした時にスーッと消えてしまうようなゆるい生地だったり、ふんわりと泡立っていない場合は目安状態になるまで追加で泡立てるようにして下さい。

  薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせ一度ふるったものを粉ふるいでふるい入れゴムベラでサックリと底から生地を返すように37回程度混ぜ合わせます。（混ぜる回数はあくまで目安です☆）

  

  

  

  ※ココアは水分を吸って少し混ぜにくいですが、しっかりと混ぜ合わせていきます。

  牛乳を大さじ1.5加えてゴムベラでサックリと大きく25回程度混ぜ合わせます。（混ぜる回数はあくまで目安です☆）混ざればスポンジケーキ生地の完成です。

  

  

  生地をスポンジケーキ型に流し入れ160℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。

  

  

  

  ※スポンジケーキ生地を型に流し入れる時に、最後の方にボウルの淵に残った生地は重たい状態になっています。そのまま焼くと重たい部分だけがへこんで焼きあがることがあります。生地を全て流し入れたあとに指で生地をクルクルっと混ぜてあげて下さい☆

  焼きあがったら型を約3㎝の高さからトンっと落として生地の熱気を抜きます。その後すぐにスポンジケーキを型から取り出します。

  

  

  

  ※焼きあがったスポンジケーキはすぐに型から外さないとどんどん縮まっていきます。そして型に生地がくっついている状態で無理やり取り出そうとすると焼きたてふわふわの生地はへこんでしまうので、写真の中央のように焼き紙の上の淵を数か所軽く引っ張ってから型をひっくり返して取り出します。

  焼きあがって型から取り出したチョコスポンジケーキをケーキクーラーにのせて約7分間常温に置いて、チョコスポンジケーキの底を触った時にほんのり温かいくらいまで冷めたら袋に入れ1時間程度保湿しながら冷まします。

  

  

  ※焼き紙を外してしまうとチョコスポンジケーキが乾燥してしまうので、ケーキ作りに使うまではなるべくついたままにしておきます。すぐに使わずに次の日などに使う場合は特に保湿をしっかりとしておきましょう☆

  ふわふわしっとり卵3個で作れる簡単18㎝チョコスポンジケーキの完成です。

  

• 簡単チョコスポンジケーキが作れるようになったらおすすめ

  簡単チョコスポンジケーキをふわふわしっとりに作れた方にはこちらのプロレシピのスポンジケーキがとってもお勧めです☆バターとミルク、ハチミツがリッチに入った香りの良いスポンジケーキなので是非作ってみて下さい☆→プロレシピのチョコスポンジケーキ（ココアジェノワーズ）の作り方☆12㎝、15㎝、18㎝のレシピ有☆ – コリスのお菓子作りブログ