今回は天使のなめらかプリンの作り方・レシピをご紹介します。一見しっかりした固さに見えますが口の中に入れるとスッと消えて…何事もなかったかのようになって…ミルクとバニラ、卵の優しい風味だけが心地よく残り、幸せな味わいを感じられます。たくさんの人に作ってもらいたいです。そしてたくさんの人に食べてもらいたいプリンです。この美味しさがいろんな人に広がるといいなぁ(#^^#)

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度・焼き温度目安　プリン焼きモード又は150℃：20~40分（湯煎）

投稿名の作り方

• 天使のなめらかプリンに使う道具

  天使のなめらかプリンに使う道具はボウル（2つ）、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は濾し網、手鍋、包丁、器、ドレッジやカード、レードル又はお玉

• 天使のなめらかプリンを作る前準備

  

  

  ・ココットを用意しておきます
  ・牛乳、生クリームを手鍋に計量して、バニラは鞘からビーンズを取り出して、ビーンズも鞘も手鍋に加えます。
  ・卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルに入れておきます。（今回卵白は使いません）

• 天使のなめらかプリン作りスタート

  卵黄にきび糖を入れ混ぜ合わせます。

  

  ※泡立てる必要はありません。
  ※卵黄に砂糖を加えると、短時間で卵黄が乾燥したようになりダマになりやすくなります。一度ダマになると牛乳を加えても溶けません。なのでなるべく牛乳が温まる直前くらいに卵黄に砂糖を加えることをお勧めします

  卵黄に3回に分け入れ、そのつどホイッパーで混ぜ合わせます。混ざったらザルなどで濾して表面を泡をすくい取ります

  

  

  

  ※卵黄と牛乳がしっかり混ざりあうように丁寧に混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）
  ※表面の泡をすくう時はドレッジやカードを使ったり、レードルやお玉などを使って下さい。

  できあがったプリン液をココットなどの器に流し入れ天板に並べ、天板にいきわたる程度に80℃のお湯を注ぎ入れます

  

  

  

  ※プリン液をココットに入れた後、表面に泡が浮いている場合はアルコール（パストリーゼ）などを霧吹きでサッとかけると泡が消えます。
  ※ボウルの底にはバニラビーンズが沈んでいるので、それもしっかりココットの中に均等に入れて下さい。

  天使のプリンを湯煎焼きします。今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きましたが、オーブンやフライパンなどお好みの方法で焼いてください。
  ◎詳しい各種焼き方について→失敗しないプリンの焼き方・プリンの生焼けを防ぐコツ 鍋各種焼き方ポイント

  

  器をトントンと押した時にプリンの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかりと冷やします。

  

  

• あとがけカラメルソースを作って仕上げる

  グラニュー糖を加熱して水を加えあとがけカラメルソースを作ります。→あとがけカラメルソースの作り方・レシピ【プリン作りに】

  

  天使のなめらかプリンにあとがけカラメルソースをかければ天使のなめらかプリンの完成です。