今回はよもぎペーストの作り方・レシピをご紹介します。
春に収穫したヨモギの新芽や若葉を下ごしらえ・アク抜きしてカットしたもの
それに適量の水を加えてミルミキサーで攪拌してなめらかなペーストに仕上げます
ヨモギは繊維が強く若葉でもジューサーやミキサーにかけた時になかなかなめらかになりにくかったり
ミキサー内で空回りしてしまうことがあります
私も最初の頃はいくら水を加えても空回りしてしまいなかなかペーストにならない失敗が多々ありました(T_T)
今回は下ごしらえしたヨモギに水を加えてミルミキサーで攪拌することで比較的簡単になめらかなペースト状に仕上げる方法とポイントをご紹介します
よもぎペーストを使ってよもぎ団子やよもぎ餅・よもぎパンなど様々なヨモギレシピを作ってみてくださいね☆

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• よもぎの採り方・収穫方法・見分け方・下ごしらえ方法・アク抜き方法

  事前にヨモギの新芽を収穫して、下ごしらえ・アク抜きを行っておきます。
  ◎よもぎの採り方・収穫方法・見分け方・下ごしらえ方法・アク抜き方法
  ↓
  よもぎ 採り方 アク抜き方法 見分け方 下ごしらえ方法【春の野草・山菜】ヨモギ

  

  

  

  

  

  

  

  

• よもぎペーストの作り方

  上記からヨモギを下ごしらえ・アク抜き、冷水で冷やした後に絞って細かくカットしたものをミルミキサーに入れ、その分量の倍の量の水も加えます

  

  

  

  ◎加える水について
  ・下ごしらえしたヨモギに加える水に関して、分量としては下ごしらえしたヨモギの重さの倍の量の水となります（下ごしらえしたヨモギが40ｇの場合水は80ｇ）
  そしてその水は、作りたいレシピの水の分量から持ってきます。
  〇ヨモギに加える水の分量の例
  よもぎ団子を作る時
  団子粉　100ｇ
  下ごしらえしてアク抜きしておいたヨモギ　40ｇ
  水　100ｇ
  のレシピの時、下ごしらえしてアク抜きしておいたヨモギ40ｇに、水100ｇのうちの80ｇを加えてよもぎペーストを作ります。残りの20ｇの水は後程加えます
  というようにヨモギパンの時なども同じで
  ヨモギパンのレシピの水の分量から下ごしらえしたヨモギに加える水を加えるようにします

  ※レシピに水がなく、単独でよもぎペーストを作りたい場合は同じ要領で下ごしらえしたヨモギの重さの倍の量の水を加えてよもぎペーストを作ってください

  ミルミキサーを上下に軽くゆすりながらかけて、なめらかにしていきます（あまり強くゆすると機械の故障などにもつながる恐れがあるので、軽くゆすってヨモギを優しく下部へ落とすようにしながら攪拌してください）

  

  

  ※ヨモギは繊維も強く、そのままミキサーなどにかけてもすぐに空回りしやすいです。そこでミルミキサーを軽く上下にゆすってかけることで、よもぎが下部へ落ち、ミキサーにかかりやすくなります

   

  ◎自身のよもぎペースト作りの失敗談
  ・私の場合最初の頃はジューサーでよもぎペーストを作っていたのですが、よく空回りしてしまっていたり、いくら水を加えてもなかなかペーストにならず
  結果かなり水を加えて水っぽいよもぎペーストになってしまったりと、、そんな経験もありました(T_T)
  今回の方法だと比較的少量のヨモギからでもなめらかなペーストを作りやすいのでおすすめです（ちなみに今回はジューサーを購入した時に付属でついてきたミルミキサーを使いました）

  ヨモギの繊維がしっかり断ててなめらかになればよもぎペーストの完成です。
  よもぎペーストを使ってよもぎ団子やよもぎ餅、よもぎパンなど様々なよもぎレシピを作ってみてくださいね☆