プリンの作り方・レシピ

なめらかなカラメルの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年2月8日 更新日:

公開2019/02/08

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、なめらかなカラメルの作り方とコツを写真付きでまとめています。

なめらかなカラメルのレシピ、作り方のコツなど

なめらかなカラメルについて

カラメルは砂糖を煮詰めて作ります。なめらかカラメルは冷えた時にトロっと流れるくらいの濃度に仕上げたカラメルソースです。仕上げにカラメルをかける時などに適しています。

レシピ

~なめらかなカラメル~

材料 分量
グラニュー糖 40g
20g
熱湯 20g

なめらかなカラメルの作り方

手鍋にグラニュー糖と水を加えます。

手鍋を中火~弱めの強火にかけます。

砂糖水を鍋肌につけてしまうと鍋肌が焦げる原因になるので無駄にかき混ぜずに必要分だけ混ぜるようにします。

途中グラニュー糖が均一に溶けるように優しく混ぜます。

沸騰したら中火~弱めの中火にします。

砂糖水が最初の状態ではシャバっとしていたのがどんどんと濃度がついてトロっとしてきます。

ほんのりと黄色がかってきました。ここからは一気に色づいてくるので弱火にして慎重に炊いていきます。

黄色がかってきたところでゴムベラで軽く混ぜてカラメルが全体的に均一に色づくようにします。

赤茶色くらいまで炊けたらすぐに火を止めます。火を止めてもカラメル自身の熱でどんどん焦げてしまうので注意です。

火を止めて熱湯を加え混ぜ合わせます。カラメルのダマが残っている場合は弱火にかけてカラメルを溶かしきります。

常温で冷やすとトロミが強くなります。もしトロミが強すぎる場合は水を小さじ1程度加え電子レンジ500wで約10秒温めて混ぜ合わせます。それでもトロミが強い場合はさらに水を…

濃度を調整して作ってみて下さい☆

まとめ

今回はなめらかなカラメルの作り方を紹介しました。トロミのあるなめらかなカラメルなので後がけのプリンやデザートに使えるカラメルです。カラメルの焦がし具合でトロミが変わるので水を加えトロミを調整してください(#^^#)

関連記事

きびプリン

さつまいもプディング

かぼちゃプリン

ふわとろミルクプリン

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆おすすめ記事☆

1

調理時間:40分以下              動画でこのレシピを作る   今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。ルヴァンプライムにたっぷりとクレームシャンティを ...

2

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く     動画でこのレシピを作る   お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。 今回は卵1個で作れる12㎝(4 ...

3

先日初めての料理教室を開催しました。 下は保育園の子から小学校低学年、上は小学3年生の子まで合計6人の子供達とそのお母さん達との体験型親子料理教室です。作り方を説明していきながら実際に子供達に作ってい ...

4

調理時間:60分以下 ※焼き時間を除く      動画でこのレシピを作る   クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。 今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。苺 ...

5

公開2018/10/23 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。 【簡単ホクホク!】さつまいものパウンドケーキのレ ...

-プリンの作り方・レシピ

Copyright© コリスのお菓子作り , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.