今回は小さな牛乳瓶に入れて作るとろけるプリンの作り方・レシピをご紹介します。今回のプリンは生クリームは使わずに牛乳のみのレシピです(#^^#)トロっとした食感に仕上げるために卵黄のみを使います。今回のプリンはガラス製の小さな牛乳瓶を使って作ります。小さなスプーンでほじくりながら食べると底からカラメルがでてきてトロっととても美味しく味わえます☆もちろん牛乳瓶じゃない普通の器でも作れます。良かったら作ってみて下さいね(^^)

紹介動画

投稿名の材料

焼き温度：焼き時間目安　プリン焼きモード又は140℃：25~40分（湯煎）

投稿名の作り方

• とろけるプリンに使う道具

  とろけるプリンに使う道具はボウル（2つ）、ホイッパー、ゴムベラ、ザル又は濾し網、手鍋、包丁、器、ドレッジやカード、レードル又はお玉

• とろけるプリンを作る前準備

  ・牛乳、バニラオイルを手鍋に計量します。
  ・卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルに入れておきます。（今回卵白は使いません）
  ・カラメルタブレットは事前に作っておいて牛乳瓶（プリンカップ）に入れておきます。
  カラメルタブレットの作り方→カラメルタブレットの作り方【プリン作りに】保存もできる

  

  

• とろけるプリンの作りスタート

  卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。

  

  

  ※泡立てる必要はありません。
  ※卵黄に砂糖を加えると、短時間で卵黄が乾燥したようになりダマになりやすくなります。一度ダマになると牛乳を加えても溶けません。なのでなるべく牛乳が温まる直前くらいに卵黄に砂糖を加えることをお勧めします

  手鍋を中火にかけゴムベラで混ぜながら70℃まで加熱します。

  

  ※牛乳を加熱する時は鍋底が焦げやすいので、ゴムベラで鍋底をこするようにしながら加熱していきます。

  卵黄に3回に分け入れ、そのつどホイッパーで混ぜ合わせます。混ざったらザルなどで濾して表面を泡をすくい取ります。

  

  

  ※卵黄と牛乳がしっかり混ざりあうように丁寧に混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）
  ※表面の泡をすくう時はドレッジやカードを使ったり、レードルやお玉などを使って下さい。

  できあがったプリン液を牛乳瓶などの器に流し入れ天板に並べ、天板にいきわたる程度に80℃のお湯を注ぎ入れます。牛乳瓶に入れる場合はろうとを牛乳瓶にセットしてプリン液を入れると綺麗に入れやすいです。

  

  

  ※プリン液を器に入れた後、表面に泡が浮いている場合はアルコール（パストリーゼ）などを霧吹きでサッとかけると泡が消えます。

  とろけるプリンを湯煎焼きします。今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きましたが、オーブンやフライパンなどお好みの方法で焼いてください。
  ◎詳しい各種焼き方について→失敗しないプリンの焼き方・プリンの生焼けを防ぐコツ 鍋各種焼き方ポイント

  

  器をトントンと押した時にプリンの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかりと冷やします。

  

  

  ※プリンの表面が波打つようならまだ中が焼けていません。一見表面は焼けてそうに見えますが、中が生なので冷やした時に中心がへこんで、スプーンですくった時にドロッとした仕上がりになってしまいます）

  とろけるプリンの完成です。

  

  

  ※今回は牛乳瓶で作りましたが、普通のプリンの器でもとっても美味しく作れます。