パウンドケーキの作り方・レシピ

オレンジパウンドケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:

オレンジパウンドケーキできあがり

調理時間:40分以下 ※焼き時間を除く         動画でこのレシピを作る

 

今回はオレンジパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。オレンジの豊かな香りと卵の優しい風味、ふんわり食感のパウンドケーキです。生地にたっぷりの自家製オレンジピールを混ぜ込んで焼き上げます。オレンジの香りのグラスと自家製オレンジピールで可愛く仕上げます。

 

 

【オレンジパウンドケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。生地の仕込み方法・仕上げ方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

オレンジパウンドケーキのレシピ

【オレンジパウンドケーキの材料】上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝パウンド型 1台分  170℃:43分
【パウンドケーキ生地の材料】

・無塩バター … 95g
・グラニュー糖 … 85g
・はちみつ … 9g
・卵(Mサイズ)2個
・薄力粉 … 100g
・ベーキングパウダー … 2g
・オレンジピール(角切り) … 85g
・生クリーム … 7g
・コアントロー(洋酒) … 9g

【オレンジシロップの材料】
・水 … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ1
・コアントロー(洋酒) … 小さじ

【グラスアローの材料】
・粉糖 … 40g
・水 … 4g
・コアントロー(洋酒) … 4g

【仕上げ】
・オレンジピール(角切り)

※自家製オレンジピールの作り方(角切り)→

オレンジパウンドケーキの作り方

❶生地を仕込む前の前準備・型準備

・パウンドケーキ型(上部17㎝×横7.7㎝×高さ6㎝)に焼き紙を敷いておきます。焼き紙はパウンドケーキ型用焼き紙を使用しました。焼き型は焼き紙は100均で購入したものです。
・バターは分量分を事前に常温に出して、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
・卵はよく溶きほぐしておきます。
・オレンジピール(角切り)と生クリーム、コアントロー(洋酒)を混ぜ合わせておきます。
※自家製オレンジピールはシロップが入りすぎないようにシロップ軽くきりながら計量して下さい。(シロップが多く入りすぎるとケ―キの甘みが強くなったり焦げたりする原因になります)

◆ポイント
バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ
パウンドケーキ型にしっかりと焼き紙がはまり込むように、焼き紙に軽く折り目をつけ少し破って敷きこみます。

 

 

オレンジパウンドケーキに使う道具

オレンジパウンドケーキに使う道具はボウルホイッパー、ゴムベラ、粉ふるい、ハンドミキサー、

 

 

オレンジパウンドケーキの作り方

バターをホイッパ―で混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど白っぽくなるまで泡立てます。2回目のグラニュ―糖を加える時にはちみつも加えます。

バターを常温に出しておいて適度な柔らかさにしておけば簡単に泡立てることが出来ます。動画ではホイッパーで泡立てていますが、ハンドミキサーを使えば簡単に泡立てることが出来ます
ここでしっかりと白っぽくふんわり泡立てておけば食感のなめらかなボリュームのあるパウンドケーキに仕上がります
※バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

 

白っぽく泡立ったバターに溶きほぐした卵を4~5回に分け入れて、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。(乳化)

※卵(水)とバター(油)なので一気に混ぜ合わせようとすると分離してしまいます。数回に分け入れしっかり混ぜ合わせて乳化させます。バターがしっかりクリーム状になっていると混ざりやすいですし、状態によっては卵の温度を調整すると(タンペレ)混ざりやすくなります。

 

事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜていき粉気がほぼ見えなくなるまで混ぜ合わせます

 

粉気が見えなくなったら事前に混ぜ合わせたオレンジピールと生クリーム、コアントロー(洋酒)を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせます

 

生地を型に入れ、生地の真ん中をへこますようにゴムベラで生地を整えます。170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。

 

焼いてから20分経過した時点でパウンドケーキの真ん中の表面に包丁の先で切り込みを入れて、残り時間焼いていきます。焼いている間に焼きあがりに塗るシロップを作っておきます。→スポンジケーキに塗る簡単シロップの作り方

 

焼けたら型から取り出して焼き紙を少しめくりシロップを塗り、常温に置いて冷まします。

 

◎グラスアローを作り仕上げる

粉糖と水、コアントロー(洋酒)をホイッパーで混ぜ合わせ、グラスアローを作り、絞り袋に入れます。

グラスアローはホイッパーからドローっと垂れるくらいの粘度が良いです。シャバシャバの場合は粉糖を少し足して、固い場合は水を微量加えて混ぜ合わせます

 

オレンジパウンドケーキの焼き紙を剥がしてオレンジピールをのせてグラスアローを絞って仕上げます。

 

オレンジパウンドケーキの完成です。

 

 

◎さらにお店の味に仕上げるワンポイント

今回はコアントロー(洋酒)という洋酒を香りづけとして使いましたが、マンダリンナポレオンという洋酒が個人的にはとってもお勧めです。深みがあり高級なオレンジの香りが広がる洋酒です。小さな瓶も売っているので特別な贈り物として作る時にはとってもお勧めです☆

 

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