クッキング

新生姜の甘酢漬け(ガリ)作り方☆簡単レシピ☆ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

投稿日:

公開2019/06/27

今回は新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方・レシピをご紹介します。爽やかな辛みと新生姜の香りの良い味わいです(#^^#)手作りのガリは美味しいですよ☆

新生姜の甘酢漬け(ガリ)できあがり

新生姜の甘酢漬け(ガリ)について

旬の爽やかな香りのする新生姜。新生姜の甘酢漬け(ガリ)というとお寿司の時に食べるもので、日常では食べる機会が少ないかも知れないですが、3~4年前に初めて新生姜の甘酢漬け(ガリ)を手作りしてから手作りガリの美味しさにはまって、それからは毎年新生姜の時期には新生姜の甘酢漬け(ガリ)作りが恒例になっています(#^^#)細かく刻んでおにぎりに混ぜたり、お肉料理の後の口直しに食べたりガリの辛みで喉もすっきりします(#^^#)

新生姜の甘酢漬け(ガリ)のレシピ

900mlの保存瓶 約1瓶分

材料 分量
新生姜 約450g
米酢 175g
上白糖 90g
8g

コリス
なるべく綺麗でハリがあって痛みの少ない新生姜を選ぼうね。新鮮で綺麗な方が香りや歯触りがいいよ

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方

◎前準備
※保存瓶は綺麗に洗って熱湯殺菌し乾燥させておきます。

新生姜の下ごしらえと下茹で

新生姜

旬の新生姜を使っていきます☆

新生姜の汚れをカットする

1、新生姜の汚れた部分(茶色い部分)や赤い部分の先端の固い部分を取り除きます。

リリ
今回はペティナイフを使いましたが、スプーンなどを使いこそぐようにしても良いです。赤い部分は先端の少しの部分だけを切り取るようにします。

新生姜をスライサーでスライスする

新生姜をスライサーでスライスする

2、新生姜をスライサーを使って薄くスライスします。(目安は1㎜)繊維に沿ってスライスすると優しい食感になりますし、繊維を切るようにスライスすると歯切れの良い食感になります。お好みで☆

リリ
スライサーは物によっては2㎜くらいでスライスするものもあるので購入する時には注意して下さい(スライスが厚いとガリにした時の食感が固くなったり甘酢がしみ込みにくくなります)

スライスした新生姜を茹でる

3、鍋にたっぷりの水を入れ火にかけて、沸騰したら②を加え中火で1分茹でます。

茹でた新生姜をザルにあける

1分経ったらザルにあけお湯をきり、新生姜を少し広げ冷めやすくして常温で冷ましておきます。

新生姜を絞る

水気を絞った新生姜

4、冷めた新生姜を手でギュッと水気を絞り保存瓶に入れておきます。

甘酢を作り新生姜の入った保存瓶に注ぎ入れる

甘酢を加熱する

5、手鍋に米酢、上白糖、塩を入れ中火にかけ、ヘラで混ぜながら沸騰直前まで加熱します。

新生姜に甘酢を注ぎ入れる

6、④に⑤を注ぎ入れて、新生姜が甘酢にしっかり浸かるように上からヘラで軽く押します。甘酢に密着するようにラップをして常温で冷ましておきます。
※冷めている間に新生姜がクリーム色からピンク色に変化します。

新生姜の甘酢漬け(ガリ)完成

7、しっかり冷めたら冷蔵庫に入れ1日~2日目から食べることができます。さらに漬けておくとどんどん甘酢となじんで美味しくなります(#^^#)

新生姜の甘酢漬け(ガリ)

時間の経過とともにより甘酢となじんで美味しくなります☆

まとめ

今回は新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方・レシピをご紹介しました。お寿司を食べる以外ではなかなか食べることの少ない新生姜の甘酢漬け(ガリ)ですが、手作りの新生姜の甘酢漬け(ガリ)はとても味わい深くて私も大好きです☆新生姜が旬の時期に是非作ってみて下さいね(#^^#)

☆おすすめ記事☆

チョコレートの基礎知識・コツ

マカロンの起源や歴史・作り方のコツ

イースター(復活祭)について

チョコレートの乳化について

天使のなめらかプリン

紅茶のシフォンケーキ

チョコレートマカロン

世界一簡単?!なクッキー

 

 

☆おすすめ記事☆

チョコレートの基礎知識・コツ

マカロンの起源や歴史・作り方のコツ

イースター(復活祭)について

チョコレートの乳化について

天使のなめらかプリン

紅茶のシフォンケーキ

チョコレートマカロン

世界一簡単?!なクッキー

スポンサードリンク

SNSも更新しています!

コリス
フォローしていただけると励みになります!
  • お菓子作りを動画で分かりやすく!

  • お菓子作りの日常をつぶやきます!

  • お菓子作りはインスタ映えします!

☆人気記事☆

1

公開2019/05/02 今回は天使の口どけレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。材料4つを混ぜ合わせ泡立てるだけで出来る簡単レアチーズケーキです。味わいと口どけはお店の味わいです☆ スポン ...

2

公開2019/03/20 今回は生シフォンシューケーキの作り方・レシピについてご紹介します。ふわふわしっとりで卵の優しい風味とはちみつの優しい香りが香るシフォン生地をカップに入れて焼き上げ、脂肪分35 ...

3

公開2019/03/05 今回はオーブンを使わずにフライパンを使って作るとろけるプリンの作り方・レシピをご紹介します。オーブンが無くてもフライパンゆっくりと蒸し焼きにすることでとってもなめらかでとろけ ...

4

公開2019/02/15 おうちでお菓子作りの初心者向けに、チョコレートマカロン☆生チョコサンドの作り方とコツを写真付きでまとめています。 チョコレートマカロン☆生チョコサンドのレシピ、作り方のコツな ...

5

公開2019/02/12 おうちでお菓子作りの初心者向けに、シャカシャカ振るだけでできる☆世界一簡単!?なクッキーの作り方とコツを写真付きでまとめています。 シャカシャカ振るだけでできる☆世界一簡単! ...

6

公開2019/02/08 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、天使のなめらかプリンの作り方とコツを写真付きでまとめています。 天使のなめらかプリンのレシピ、作り方のコツなど。 スポンサードリンク 目 ...

7

公開2019/1/21 おうちでお菓子作りの初心者向けに、混ぜるだけ簡単・本格ブラウニーの作り方とコツを写真付きでまとめています。 混ぜるだけ簡単・本格ブラウニーのレシピ、作り方のコツなど スポンサー ...

8

公開2018/10/30 おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、基本のパウンドケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。 基本のパウンドケーキのレシピ、作り方のコツなど スポンサードリンク 目次 ...

-クッキング

Copyright© コリスとリリのおうちお菓子作りブログ , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.