今回は基本のタルト生地（パートシュクレ）の作り方・レシピをご紹介します。
タルトやケーキ作りに幅広く使える基本のクッキー生地です。タルトやタルトの器、フロランタン、クッキー、お菓子の家、ケーキの土台などなど。お好みの厚みに延ばして使って下さい。

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• タルト生地（パートシュクレ）に使う道具

  タルト生地（パートシュクレ）に使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー

• タルト生地（パートシュクレ）を作る前準備

  ・バターは分量分を事前に常温に出して、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。
  ・卵はしっかり溶きほぐしておきます。

  

  ※バターを常温に戻す時のポイント→バターを常温で戻して適度な柔らかさに・バターを扱いやすく方法・コツ

• タルト生地（パートシュクレ）作りスタート

  バターをホイッパ―でなめらかにして、粉糖をふるい入れて混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※泡立てる必要はありません
  ※バターを適度な固さにしていれば簡単に混ざります

  卵を3～4回に分けて加えてそのつどしっかり混ぜ合わせます。（乳化）

  

  

  

  薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になったらゴムベラで上から押すように混ぜ生地がまとまったら混ぜ終わりです。

  

  

  

  

  

  ※生地がまとまってからは必要以上に練ったりすると焼きあがりの固い生地になってしまうので注意して下さい。

  作業台にラップを広げて生地をのせ、約1㎝の厚みに整えてラップで包み冷蔵庫で4時間以上冷やします。

  

  

  

  冷やし寝かせたら基本のタルト生地（パートシュクレ）の完成です。お好みの厚みに延ばして使用します。

  

  

  まとめ

  今回はタルト生地（パートシュクレ）の作り方を紹介しました。とてもシンプルな材料と作り方ですが、うまく混ぜ合わせるためにはいくつかのポイントがあります。ポイントをしっかり押さえて作り方に慣れてしまえばとても手早く作れますし、様々なお菓子作りができます。タルト、クッキー（フロランタンなど）、バターサンド、お菓子の家、などなど…(#^^#)是非作ってみてください(^^)

• タルト生地（パートシュクレ）の別量レシピ

  ▷タルト生地（パートシュクレ）15㎝（5号）サイズのタルト型に適したレシピ（約7㎝の小さなタルト型だと約6個分）
  無塩バター　40ｇ
  粉糖　40ｇ
  卵　24ｇ
  薄力粉　80ｇ

   

  ▷12㎝（4号）サイズのタルト型に適したレシピ
  無塩バター　20ｇ
  粉糖　20ｇ
  卵　12ｇ
  薄力粉　40ｇ

   

  ▷18㎝（6号）サイズのタルト型に適したレシピ
  無塩バター　60ｇ
  粉糖　60ｇ
  卵　36ｇ
  薄力粉　120ｇ

   

  ※動画でご紹介しているレシピは15㎝タルト型に適したレシピです。