今回はパートシュクレショコラ（チョコタルト生地）の作り方・レシピをご紹介します。
お菓子の基本生地のパートシュクレがベースの生地で、ショコラの風味が心地よく香るサクサクっと口どけの良いクッキー生地です。タルト作りに使ったり、そのままクッキーとして焼いたり、様々なケーキ作りや焼き菓子作りなどに使える生地です。

チョコ味のタルト生地（シュクレショコラ）について

お菓子の基本生地のパートシュクレがベースの生地で、ショコラの風味が心地よく香るサクサクっと口どけの良いクッキー生地です。タルト作りに使ったり、そのままクッキーとして焼いたり、様々なケーキ作りや焼き菓子作りなどに使える生地です。

チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）のレシピ

材料	分量
無塩バター	40g
粉糖	40g
卵	24g
バニラオイル	少々
薄力粉	72ｇ
純ココアパウダー	8ｇ

チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）の作り方

◎前準備
※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます。（室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Ｗで5～10秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。）
※卵はよく溶きほぐしておきます

※薄力粉と純ココアパウダーはホイッパーでよく混ぜ合わせておきます

１、バターをホイッパーで混ぜクリーム状にして、粉糖をふるい入れ混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）

２、①に卵を3～4回に分け入れそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせます（乳化）

３、②に薄力粉と純ココアパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

ひとまとまりになったらラップで包んで形を整え（生地の厚みは冷えやすいように約１㎝程度に☆）冷蔵庫で4時間冷やし寝かせます。

４、冷やし寝かせた生地をお好みの厚さ、大きさに成型して使っていきます。

▶ポイント
・バターを適切な固さにすることで生地作りがとても簡単になります。
・粉糖もしっかりふるいながら加えないとダマになってしまうので注意して下さい。
・パートシュクレショコラを焼く時は、パートシュクレの時よりも浅めに焼きます。パートシュクレの時はしっかり焙煎するまで焼成しましたが、パートシュクレショコラの場合は焼きすぎるとショコラの風味が飛んでしまうので注意して下さい。

まとめ

今回はチョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）の作り方・レシピについてご紹介しました。サクサクの口どけの良いチョコ味のクッキー生地で、いろんなお菓子作りのベースとして使えます(#^^#)

紹介動画

投稿名の材料

投稿名の作り方

• チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）に使う道具

  チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）に使う道具はボウル、ゴムベラ、ホイッパー

• チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）を作る前準備

  ・バターは分量分を事前に常温に出して、指で押せるくらいの柔らかさにしておきます。
  ・卵はしっかり溶きほぐしておきます。
  ・薄力粉と純ココアパウダーをよく混ぜ合わせておきます

  

  

• チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）作りスタート

  バターをホイッパ―でなめらかにして、粉糖をふるい入れて混ぜ合わせます。

  

  

  

  ※泡立てる必要はありません
  ※バターを適度な固さにしていれば簡単に混ざります

  卵を3～4回に分けて加えてそのつどしっかり混ぜ合わせます。（乳化）

  

  

  事前に混ぜ合わせた薄力粉と純ココアパウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になったらゴムベラで上から押すように混ぜ生地がまとまったら混ぜ終わりです。

  

  

  ※生地がまとまってからは必要以上に練ったりすると焼きあがりの固い生地になってしまうので注意して下さい。

  作業台にラップを広げて生地をのせ、約1㎝の厚みに整えてラップで包み冷蔵庫で4時間以上冷やします。

  

  冷やし寝かせたら基本のチョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）の完成です。お好みの厚みに延ばして使用します。

  

  

  まとめ

  今回はチョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）の作り方・レシピについてご紹介しました。サクサクの口どけの良いチョコ味のクッキー生地で、いろんなお菓子作りのベースとして使えます(#^^#)

• チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）の別量レシピ

  ▷チョコ味のタルト生地（パートシュクレショコラ）15㎝（5号）サイズのタルト型に適したレシピ（約7㎝の小さなタルト型だと約6個分）
  無塩バター　40ｇ
  粉糖　40ｇ
  卵　24ｇ
  バニラオイル　少々
  薄力粉　72ｇ
  純ココアパウダー　8ｇ

  ▷12㎝（4号）サイズのタルト型に適したレシピ
  無塩バター　20ｇ
  粉糖　20ｇ
  卵　12ｇ
  バニラオイル　少々
  薄力粉　36ｇ
  純ココアパウダー　4ｇ

  ▷18㎝（6号）サイズのタルト型に適したレシピ
  無塩バター　60ｇ
  粉糖　60ｇ
  卵　36ｇ
  バニラオイル　少々
  薄力粉　108ｇ
  純ココアパウダー　12ｇ

  ※動画でご紹介しているレシピは15㎝タルト型に適したレシピです。