タルト生地の作り方・レシピ

チョコ味のタルト生地の作り方(パートシュクレショコラ)- コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年4月16日 更新日:

公開2019/04/16

今回はチョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)の作り方・レシピをご紹介します。ショコラの風味のサクサク口どけの良いタルト生地です。

シュクレショコラ出来上がり

チョコ味のタルト生地(シュクレショコラ)について

お菓子の基本生地のパートシュクレがベースの生地で、ショコラの風味が心地よく香るサクサクっと口どけの良いクッキー生地です。タルト作りに使ったり、そのままクッキーとして焼いたり、様々なケーキ作りや焼き菓子作りなどに使える生地です。

チョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)のレシピ

材料 分量
無塩バター 40g
粉糖 40g
24g
バニラオイル 少々
薄力粉 72g
純ココアパウダー 8g

チョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)の作り方

◎前準備
※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます。(室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Wで5~10秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。)
※卵はよく溶きほぐしておきます

薄力粉と純ココアパウダーを混ぜ合わせる

※薄力粉と純ココアパウダーはホイッパーでよく混ぜ合わせておきます

バターと粉糖を混ぜ合わせる

1、バターをホイッパーで混ぜクリーム状にして、粉糖をふるい入れ混ぜ合わせます。(泡立てる必要はありません)

バターに卵を加え混ぜ合わせる

2、①に卵を3~4回に分け入れそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせます(乳化)

薄力粉とココアを加え混ぜ合わせる

3、②に薄力粉と純ココアパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

パートシュクレショコラ混ぜ終わり

パートシュクレショコラをラップで包む

ひとまとまりになったらラップで包んで形を整え(生地の厚みは冷えやすいように約1㎝程度に☆)冷蔵庫で4時間冷やし寝かせます。

パートシュクレショコラをのばす

4、冷やし寝かせた生地をお好みの厚さ、大きさに成型して使っていきます。

▶ポイント
・バターを適切な固さにすることで生地作りがとても簡単になります。
・粉糖もしっかりふるいながら加えないとダマになってしまうので注意して下さい。
・パートシュクレショコラを焼く時は、パートシュクレの時よりも浅めに焼きます。パートシュクレの時はしっかり焙煎するまで焼成しましたが、パートシュクレショコラの場合は焼きすぎるとショコラの風味が飛んでしまうので注意して下さい。

まとめ

今回はチョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)の作り方・レシピについてご紹介しました。サクサクの口どけの良いチョコ味のクッキー生地で、いろんなお菓子作りのベースとして使えます(#^^#)

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