パイケーキの作り方・レシピ

簡単サクサク生レモンパイの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年11月13日 更新日:

公開2018/11/13

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、簡単サクサク生レモンパイの作り方とコツを写真付きでまとめています。

簡単サクサク生レモンパイのレシピ、作り方のコツなど

簡単サクサク生レモンパイについて

冷凍パイシートを使って簡単に、しかも本格的なサックサクの生レモンパイを作っていきます。サクサクに焼き上げたパイに甘酸っぱくてレモンの爽やかな香りのレモンカードをたっぷり詰めて、フワフワミルキ~なクレームシャンティをたっぷりと絞って仕上げます。パイの食感、香ばしさ、レモンの爽やかさ、ミルキ~な味わいが口いっぱいに広がります。とっても簡単なので是非作ってみてください(^^)/

レシピ

約10cm四方の生レモンパイ 4個分  パイの焼き時間 180℃ 約30分  

材料 分量
冷凍パイシート(19×10cm) 2枚

~レモンカード(レモンクリーム)~

材料 分量
レモン果汁 50グラム
レモンの皮 2個分
70グラム
無塩バター 10グラム
グラニュー糖 35グラム
卵(Mサイズ) 1個
グラニュー糖 10グラム
コーンスターチ 7グラム

コリス
今回は農産物直売所で美味しそうな国産レモンを見つけたから国産レモンで作っていくよ

~クレームシャンティ~

材料 分量
純生クリーム 60グラム
粉糖 5グラム

~仕上げ~

材料 分量
レモンスライス 適量
溶けない粉糖 適量
ミント 適量

前準備

レモンカード(レモンクリーム)を作る

レモンカード(レモンクリーム)の作り方→レモンカード(レモンクリーム)の作り方

冷凍パイシートを前日の晩から冷蔵解凍しておく

冷凍パイシートの扱い方→冷凍パイシートの扱い方・コツ

簡単サクサク生レモンパイの作り方

冷凍パイシートを成型して焼く

19×10cmの冷凍パイシートを2分の1にカットします。切れ込みをいれて淵に薄く水を塗ります。切れ込み部分を折り返して軽く押さえ成型します。

コリス
今回は2枚の冷凍パイシートを使うけど、冷凍パイシートが柔らかくなってしまわないように1枚ずつカット、成型を行っていこうね

天板に穴なきのシルパットを敷き、成型した冷凍パイシートをのせます。

コリス
穴あきのシルパットを使うと余分な油が落ちて底がサックサクに均一に焼けるんだよね

180℃で約30分焼いていきます。サクサクに焼きあがりました。

真ん中を潰してクリームを準備する

パイの荒熱が取れたらスプーンなどを使ってパイの真ん中部分を潰します。この部分がレモンカード(レモンクリーム)を入れる器になります。

クレームシャンティを作ります→クレームシャンティの作り方

冷蔵庫で冷やしておいたレモンカード(レモンクリーム)、クレームシャンティはそれぞれ別の絞り袋に入れ用意しておきます→絞り袋の作り方と扱い方のコツ

仕上げ・飾り付け

パイの器の部分にレモンカード(レモンクリーム)を詰めます。

コリス
酸味のあるクリームだから詰めすぎちゃうと酸っぱいケーキになっちゃうよ

クレームシャンティをたっぷり絞ります

粉糖をふりかけてレモンスライス、ミントを飾ればサクサクの生レモンパイの完成です。

コリス
サックサクだね。パイの軽い食感と酸味のある爽やかなレモンクリーム、フワフワミルキ~なクレームシャンティ…ペロッと食べれちゃうね。もう一個食~べよ

まとめ

今回は簡単サクサク生レモンパイの作り方を紹介しました。パイのみでサックサクに焼き上げた後にクリームを詰めるのでとっても簡単に作れます(#^^#)11月は美味しそうな国産レモンもたくさん見かけますし、是非ジューシーなレモンを使って爽やかな生レモンパイを作ってみてください(^^)/

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